Commercial unguwa abinci. Dokokin kasuwanci unguwa na kayayyakin a catering kuma a-store

Ma'aikata na da wani majalisarsa, kai tsaye alaka abinci, dole ne tsananin bi da dokokin kasuwanci unguwa. Wannan zai muhimmanci mika wa'adin lokacin ajiya na kayayyakin da ba ganimar da inganci. Bayan duk, 'yan mutane za su zama farin ciki ta hanyar sayen a-store cake da wani karfi ƙanshi na kyafaffen tsiran alade, ko herring.

A ka'idodi na abinci handling

Commercial unguwa an dauki daya daga cikin muhimman abubuwan kayyade yanayin ajiya kayayyakin abinci. Lokacin da ajiye kayan da ya kamata a shiryar da ka'idodinta yadda ya dace, tsaro da kuma yarda kayayyakin. Dokokin kasuwanci unguwar yakan haifar da bukatar wani m selection na kayayyakin da m sorption halaye, da kuma irin wannan ajiya halaye. Saboda haka, shi ne unacceptable sanya daskararre kayayyakin kusa chilled. Wannan zai iya kai wa ga gaskiyar cewa na farko defrost, da kuma na biyu, a maimakon haka, za su daskare. Bugu da kari, tsananin haramta don adana da dama rigar da bushe kaya. Da farko lalle ne zai ji ƙyama, rasa cinikin dress, da kuma na biyu - moisturizing da sha da ake dasu spoilage.

Har ila yau, duk kayayyakin za a iya raba kungiyoyin biyu: da sorbates (smack dadin dandano) da kuma sorbents (absorbent kamshi). Butter ne iya sha da smells kifaye, ko fenti, sugar garwaya da sauri "dadin dandano" na dizal, fetur da kananzir, da kuma kofi da shayi da sauri imbues kwaskwarima da kuma bayan gida na wari. Babban dalilin da cewa kayayyakin fara exude dadin dandano uncharacteristic na su gani da cẽwa lalle ma'aikatan ba cika da kasuwanci unguwa a cikin wani kantin sayar da ko sito.

The fi na kowa kuskure sanya lokacin da ajiye kayayyakin

Abin baƙin ciki, mutane da yawa ma'aikata na kamfanonin Catering zunubi wanda baya bin da dokoki. Amma da kasuwanci unguwa na kayayyakin ne mafi muhimmanci factor a kayyade da yanayi na ajiya. Daya daga cikin mafi kowa na kuskure da aka dauke a dakin a wani sanyaya jam'iyya na ƙãre, kuma raw kayayyakin. A kwarai lokuta, kananan kitchen wurare da daya kawai firiji, a yarda gajere ajiya na yau da kullum samar da abinci a kan raba sigogi ko shelves.

Bugu da kari, sau da yawa keta ban a kan hadin gwiwa ajiya tare da sauran kayayyakin, irin kayayyakin kamar yadda masu tuya ta yisti, da kayan lambu, 'ya'yan itatuwa iri iri na cuku, sausages da ice cream.

Mene ne dalilin da wadannan matsaloli?

Babban dalilai entailing m kasuwanci unguwa abinci don nemi a kafa kungiya al'amurran da sha'anin. Daya daga cikin manyan al'amurran da suka shafi za a iya dauke da wani take hakkin da wadata. Ba kowane kofi shop bi zuwa ga manufa "farko zo - na farko fitar da" na nufin yin amfani da sinadaran domin na samu a sito.

Na biyu da na kowa matsala ne duka ko m rashin fahimtar bukatar. Mai chefs Catering sau da yawa fara da safe a dafa da yawa daga cikin jita-jita gabatar a cikin menu. Kuma bayan jiran, a lokacin da za su saya. A daidai wannan lokaci, 'yan daga gare su, yana zaton ba kawai game da kasuwancin unguwa na kayayyakin a catering, amma kuma da yiwuwa da kuma tattalin arziki fahimcin muhimmancin irin wannan makirci.

Ta yaya za a kauce wa irin matsalolin?

A mayar da hankali ya kamata a directed zuwa daidai kasuwanci unguwa. Wannan yana da muhimmanci sosai, saboda cewa kadan a kamfanin iya iya ware manyan yankunan a karkashin warehouses. Duk wani nau'i na sayi sinadaran ya kamata a adana a asali ganga. Yana iya zama gwangwani, ganga ko kwalaye. A taron na lalacewa a lokacin kai shiryawa dole ne a maye gurbin da sabon daya. Gaza bada hašin da dokoki na ajiya ne fraught tare da wanda bai kai ba spoilage kayayyakin abinci.

Commercial unguwa a catering nuna cewa duk hannun jari ya kamata a kasafta. akwai bukatar a adana for mikawa shiryayye rayuwa da samfurin kusa da wannan irin sinadaran.

Bukatun ga refrigerators da ɗakunan ajiya

Domin kada ya damemu da kayayyaki unguwa, a wani ma'aikata za su zama akalla uku ya zama ruwan dare pantries:

• Storage kayan lambu da 'ya'yan itace.
• domin bushe kayayyakin.
• a firiji dakin da jeri na lalacewa sinadaran.

All ajiya dakuna dole ne a kiyaye yayi cikakkar tsabta. Don kula da oda na yau da kullum tsaftacewa shi kamata a da za'ayi a cikin su. A gabatarwa kada ta kasance extraneous kamshi. Su dole ne a sanye take da mai kyau samun iska tsarin. Da yawan zafin jiki da kuma zafi, wanda dole ne a goyan bayan a cikin ɗakin ajiya, kai tsaye dogara a kan irin sinadaran da aka adana a cikinsu.

Lalacewa kayayyakin ya kamata a sanya a cikin firiji ko injin daskarewa, dangane da nufin ajiya lokaci. A daidai wannan lokaci ya kamata mu manta da cewa ba sanyaya kuma daskarewa ba zai iya hallakar da microbes. Daya daga cikin mafi munin misalai na yadda damuwa kayayyaki unguwa za a iya daukan kan wannan shiryayye ajiya na nama da minced nama, wadda take kaiwa zuwa da canja wurin da pathogenic microflora da raw sinadaran da ƙãre samfurin.

Yadda za a adana kayan lambu da 'ya'yan itatuwa?

Yawanci, suna sanya a cikin wani bushe da ventilated, da yawan zafin jiki ne kusa da 0 c. Too high wani danshi matakin zai iya sa wanda bai kai ba spoilage abinci. A sakamakon haka, sun iya bayyana mold, ãyõyin putrefaction. A lokacin dogon lokacin da ajiya na 'ya'yan itatuwa da kayan lambu suna karfafa a kai a kai duba ga gaban propped' ya'yan.

Domin adanar halatta a yi amfani da kwalaye ko girma kwanduna da aka sanya a kan tsabta kasa ko musamman sigogi. Pickled kayan lambu sun shige a cikin ganga ko gilashi kwalba. Dankali da aka yarda su zuba cikin tsabta bags. Yana da muhimmanci a tabbatar da cewa a cikin ma'ajiyar kayan abinci ya ba kaifi zazzabi hawa da sauka.

Ta yaya zan adana gwangwani abinci?

Ta ajiye shuka kiyayewa Babu musamman da bukatun. A lokaci guda yana da muhimmanci a fahimci cewa su ba za a iya sanya kusa da zafi da kafofin. Yana da kyawawa don adana a wani sanyi, duhu yanki daga hasken rana kai tsaye. Kada ka manta cewa juices, ababen hawa da kuma syrups aka adana a ma low zazzabi, hanzari crystallize. Kwalaye da gwangwani a unlacquered tin Tare kyawawa don ci gaba a low yanayin zafi. In ba haka ba, da abinda ke ciki na gwangwani saya wani m ƙarfe dandano.

Yadda za a adana ƙãre kayayyakin da gama kayayyakin?

Don saukar da kayayyakin na wa wannan rukuni, wajibi ne a samu wani musamman refrigeration kayan aiki. Bugu da ƙari, Semi-ƙãre kayayyakin da aka tsananin haramta su ci gaba da kusa da shirya abinci. A category na musamman lalacewa abinci sun hada da nama da kifi da-kayayyakin, ciki har da ƙasa da naman sa. Idan ka karya da yanayi na ajiya a su da germs fara inganta sauri.

Gama kayayyakin, wanda ya kamata a aiwatar a cikin wani broth ko biredi, su ne batun m ƙarin minti goma sha biyar na tafasar. Unsold abinci adana a cikin firiji for ba fiye da 12 hours. Kafin kowane m bayarwa ga tebur farantin dole ne a hõre m dubawa. Bugu da kari, shugaba zamar masa dole ya yi kokarin wannan abinci.

Yadda za a adana girma bushe sinadaran?

Da farko dole ne ka shirya abin da aka hada a wani category. Domin bushe girma kayayyakin za a iya ranked kamar sugar, hatsi, gari da kuma taliya. Domin ajiya shi bada shawarar ware wata rijiya-ventilated daki, cikinsa da zafi matakin ba wucewa 75%. 'Yar alamar wuce haddi na wannan adadi ne fraught tare da lalacewa da kayayyakin.

Domin ajiya na bushe girma sinadaran ne manufa sacks, roba ko gilashi kwalba da lids. Su za a iya sanya a kan sigogi ko musamman pallets. A lokacin da zabar wani wuri domin ajiya na wadannan kayayyakin, shi wajibi ne don la'akari da cewa su ne da iya sha ba kawai danshi amma kuma kamshi. Domin suna iya ba sanya a kusa da kusanci zuwa ga kofi, shayi, kifi da nama. A babu wani zama ruwan dare ma'ajiya for bushe granular sinadaran, su za a iya adana a cikin hermetically shãfe haske kwantena.

Yadda za a adana man shanu da cuku?

Kusan duk iri cuku da kuma man shanu ya kamata a adana a cikin firiji ba fiye da kwanaki 15. Ba kamar man shanu da cuku frosting da aka haramta, saboda bayan defrosting da suka rasa su marketability. Dukansu samfurin ne iya daidai sha kamshi, saboda haka ba za su iya ba za a sanya gaba ga kifi, nama da ganye. Domin hedging man shanu da cuku desirably a nannade cikin filastik kunsa ko boye a cikin kwantena.