A gelatin za a iya maye gurbinsu, da dandano abinci ya canza ba?

Zan iya maye gurbin gelatin? Wannan batu ne sosai m ga waɗanda mutanen da suke da fasaha tsunduma a cikin yi na confectionery kuma ba zai iya jira har sai da shi taurare. Su ne kuma sha'awar a cikin wadannan mutane, ba cin naman Alade ko kayan sanya a kan ta da asali. Gama farin cikin da shi, akwai da dama da kayayyakin da za su iya maye gurbin gelatin.

Abin da kayayyakin za a iya maye gurbinsu da gelatin?

Saboda haka abin da zai iya maye gurbin gelatin? Wannan za a iya yi da wadannan kayayyakin na shuka asalin:

1. Agar-agar - da aka fi amfani gurbin gelatin. Canzawa auku a wani rabo daga daya zuwa daya.
2. Carrageen - Irish gansakuka. 30 grams na wadannan kayayyakin ne iya canza ruwa 1 kofin jelly.
3. Kudzu - mafi m thickening wakili a Japan. Canza ruwa zuwa jelly lokacin da rabbai biyu tablespoons da kofin ruwa.
4. Guar danko - kayayyakin halitta daga guar wake. Wuya isasshen maye kamar yadda dole kafin yin amfani da shi don yin wani iri-iri ayyuka shirya.
5. Xanthan danko. Tun da gelatin da ake amfani a wani rabo na 2: 1, bi da bi, maimakon biyu teaspoons gelatin ke daya teaspoon na xanthan danko.
6. Arrowroot - mai sitaci cewa yana cirewa daga wurare masu zafi shuka daga cikin HALITTAR Maranta.

Bugu da kari ga wadannan kayayyakin, sitaci maimakon gelatin amfani (daya daga cikin mafi munin musanya) da kuma pectin.

Kowace daga cikin wadannan kayayyakin za a iya amfani da su maye gurbin gelatin, amma wani abu zuwa mafi girma har, amma wani abu kasa.

Zan iya maye gurbin gelatin agar-agar, da kuma mataimakin versa?

Agar-agar an dauki daya daga cikin mafi kyau musanya ga gelatin, amma shi ba da shawarar a sake shi da gelatin. Wannan shi ne saboda wasu kaddarorin kowane samfurin.

Ainihin Properties na agar ne kamar haka:

• Yana taurare a cikin wani gajeren lokaci.
• ko da yake high zafin jiki ne kiyaye a cikin wani jelly-kamar jiha.
• shi iya gaba daya soke kawai a yanayin zafi wucewa 90 digiri.
• ba za a iya narkar da ruwan sanyi.
• idan akwai irin wannan bukatar, shi za a iya sake narkar da, da kuma zai sāke solidify.
• Yana yana karamin yawan adadin kuzari.
• a +35 darajõji, kuma daukan wani nau'i na m m gel;
• Yana nufin wani shuka irin samfurin, don haka babu wani wari ko dandano.

Ainihin Properties na gelatine ne:

• Yana nufin kayayyakin na dabba asalin;
• Yana yana da wani nama dandano;
• Yana yana da babban caloric abun ciki.
• dab a high yanayin zafi.
• dogon isa tauri.

A Properties na wadannan kayayyakin, za ka iya ganin cewa agar-agar gelatin za a iya maye gurbinsu, amma ba kyawawa. Musamman idan ya zo ga shiri na desserts (cakes, creams). Bayan hade da zaki cream da nama dandano ne ba da mafi kyaun daya. Saboda haka maye gurbin sama kayayyakin za a iya gelatin, amma ba sabanin haka ba.

Ko shi wajibi ne don maye gurbin gelatin sitaci?

Shin yana yiwuwa a maye gurbin gelatin sitaci? A'a, ba lallai ba ne, domin shi ne ba iya daukar wani nau'i na jelly.

Sitaci za a iya amfani da a matsayin thickener a cikin pudding, ko a jelly. A mafi m daidaito da aka samu ta hanyar yin amfani da shinkafa sitaci, kalla m - ta amfani da dankalin turawa.

Ko shi wajibi ne don maye gurbin gelatin pectin?

A gelatin za a iya maye gurbinsu a cikin gida? Pectin ne kamar yadda mai kyau a canza kamar agar-agar. A cewar ta Properties, shi ne ma wata halitta kayan lambu thickener.

Pectin su yadda ya kamata ya maye gurbin gelatin, shi wajibi ne don Mix shi da sukari. A karshen kasance biyu sau fiye da pectin. Cikin ruwa, wanda aka kara to musanya gelatin, shi wajibi ne don kawo a tafasa, sa'an nan kuma bari simmer 'yan mintoci.

Ko shi wajibi ne don maye gurbin gelatin carrageenan?

A gelatin za a iya maye gurbinsu? Carrageenan - wani samfurin halitta daga Irish gansakuka. Sauya su gelatin halin kaka ne kawai a shiri na wadannan jita-jita:

• marmalade.
• jam;
• jam;
• jam;
• alewa.
• soufflé.

Don shirya cream a kan cake, ko wasu siffofin carrageenan jelly kayayyakin zai yi aiki ba.

Sau da yawa yi amfani da su maye gurbin gelatin a ganyayyaki abinci.

Ko don maye gurbin guar danko gelatin?

A gelatin za a iya maye gurbinsu? Guar danko zai zama mai ban mamaki maimakon gelatin, idan kun tsayar da rabo. A gelling sakamako na guar danko shida sau da gelling sakamako na gelatine, don haka lokacin dafa shi da muhimmanci kada su manta game da shi.

Ya kamata a lura da cewa Bugu da kari na guar danko a lokaci guda kuma a cikin ruwa da kuma bushe sinadaran haramta. Dole ne ka farko ƙara wannan samfur ga ruwa sinadaran, sa'an nan ya bushe. Sa'an nan ya bushe da ruwa sinadaran an zuba a cikin wani akwati da kuma gauraye sosai don kauce wa lumps kafa.

Ko shi wajibi ne don maye gurbin gelatin kudzu?

Wannan samfurin ne iya maye gurbin gelatin kawai a shiri na biredi ko gravies. Wainar kudzu ne mafi alhẽri ba don ƙara.

Don ƙirƙirar gelling sakamako wajibi ne ga daya gilashin ruwa ƙara biyu tablespoons na kudzu.

Ko shi wajibi ne don maye gurbin gelatin arrowroot?

Dace da ya maye gurbin gelatin a lokacin da mai kauri acidic taya. Amma haka arrowroot thicken kiwo kayayyakin iya ba, saboda su hulda da samfurin take kaiwa zuwa clotting.

Ba za a iya amfani da arrowroot for thickening wadanda kayayyakin, wanda zai ci gaba da za a fallasa su high yanayin zafi.

Ba da shawarar yayin da dumama da samfurin fiye da 30 seconds kafin kara arrowroot a zafi ruwa, shi dole ne a tsoma a cikin sanyi.

Bayan an yi nazarin duk da kayayyakin da za su iya maye gurbin gelatin, shi iya lura da cewa, kowane daga cikinsu yana da wasu kaddarorin da kuma ba su iya maye gurbin gelatin a duk girke-girke. The kawai togiya ne agar-agar. Wannan samfurin ba zai iya kawai maye gurbin gelatin, amma kuma yana da abũbuwan amfãni mãsu yawa. Saboda haka, idan a gaban ku akwai wani matsala, abin da ya maye gurbin gelatin, jin free to zabi agar. Za ka iya zama 100% tabbata cewa za ka yi baƙin ciki da shi.