Kofi: sunayen, iri, da hanyoyin da shirye-shiryen, da sake dubawa

Espresso, cappuccino, latte, mocha, US - wadannan flavored drinks sun zama wani ɓangare na rayuwar yau da kullum. A mu review, ba za ka sami duk asirin kofi, wato sunan, abun da ke ciki da kuma hanyoyin da shirye-shiryen.

Asali daga Habasha

Mafi shahara labari halaye gano kofi Habasha makiyayi Kaldi. Shi ya lura da m hali na awaki cewa bayan cin duhu ja 'ya'yan itatuwa da ganyen kofi itatuwa a dare sun kasance a wani m jihar. Kaldi gaya game da kallo na m, wanda ya yanke shawarar gudanar da nasu gwaji.

A decoction da tsaba a haɗe zuwa sufaye kuzari a lokacin salla, kuma suka taimaka gajiya. Bayan wani lokaci, sun kyautata da girke-girke da kuma koyi yadda za a gasa da kuma kara hatsi.

The tafiya fara

Sha kofi al'ada hankali ƙarfafa a cikin kasashen larabawa, amma da shirye-shiryen Hanyar yi kadan m. Amfani da murƙushe kofi wake, madara da kuma kitsen dabba Arab sanya kwallaye wanda hanya sauqaqa gajiya.

A XIII karni hatsi fara bushe, gasa, kara da zuba ruwan zafi. Bugu da ƙari, abin sha gauraye da madara da kuma kara aromatic kirfa da Ginger.

Ta hanyar Ottoman Empire, inda na farko da aka bude a kofi shop, kofi zo zuwa Turai. Sai ya zama a Vienna m Yuri-Franz Kulchytsky sanya kofi "Viennese" tare da madara da sukari. A 'yan shekarun baya ya share Turai a real cutar.

abin sha bayyanar a Rasha ne mafi sau da yawa dangantaka tare da Bitrus I, wanda ya sanya amfani da "m swill" na ayarinsa. An m adadin karfi kofi sha Ekaterina Velikaya. Bugu da ƙari kuma, Empress gano da kuma kwaskwarima kaddarorin da hatsi.

Tun da XVIII karni, da kofi itace ke tsiro da yawa a cikin wurare masu zafi kasashen. Dan kadan kasa da rabi na duniya samar zo daga Brazil. A cikin masana'antu sikelin girma ne kawai biyu irin kofi itatuwa - Arabica da Robusta.

Abun da ke ciki na kofi

Fans of flavored abin sha, ba shakka, sani cewa hade da abubuwa a cikin kofi wake dogara a kan girma da kuma yanayin ƙasa. A lokacin ƙõnuwa hatsi kafa daruruwan daban-daban mahadi.

Abun da ke ciki na kofi:

1. Protein abubuwa.
2. Carbohydrates. Nazarin sun gano cewa, a cikin raw wake, dangane da iri-iri, akwai fructose kuma glucose. Duk da haka, da zafi magani a can ne canji a cikin adadin, kuma abun da ke ciki na monosaccharides.
3. Tannin.
4. Chlorogenic acid.
5. Alkaloids da heterocyclic polyamines. Glucoside, theophylline, nicotinic acid, theobromine da, ba shakka, maganin kafeyin. Da abun ciki na karshe bangaren, ta hanyar, rinjayar ingancin da kofi.

Arabica

Kamar yadda muka ce, Arabica (Coffea Arabica) - mafi horar da jinsunan, abin da ya sa har 90% na duniya kofi plantations. Ethiopia ne wurin haifuwa na shuka (South-West), amma a yau Evergreen shrubs girma a Latin America, Indonesia da kuma India.

Coffees sunan da aka ba, mayar da hankali a kan yankuna. Alal misali, akwai "Arabica Bali", "Arabica Burundi", "Arabica Brazil Santos", "Arabica Habasha Sidamo", "Arabica Panama", "Arabica Dominicana" da sauransu.

Robusta

Coffea canephora ko Robusta, unpretentious ga yanayi. Cuta juriya, yawan amfanin ƙasa, low-cost samar - a cikin wannan girmamawa nisa m Robusta Arabica. Duk da haka, a cikin sharuddan sophistication da kuma ingancin Arabica yana da wani abu matsayi.

Robusta yana da karfi da dandano da ya ƙunshi biyunta maganin kafeyin, don haka mafi yawan shi ne kara wa cakuda espresso ko nan take kofi. "Jacobs" - sanannen kofi iri, wanda kayayyakin ne a cakuda Arabica da robusta kofi (Jacobs monarch). Kamfanin da aka kafa a 1895 ta Jamus kasuwa Johann Jacobs. Turati Classica - wani alama inda Robusta kofi ya ƙunshi wake.

Yau amfani da samar da mafi kyau iri da girma a Brazil, a mafi tsawo na 600 mita saman teku matakin.

K'abilan Biyetnam kofi

A na biyu wuri bayan Brazil, Vietnam da aka located. Fiye da 600 dubu kadada shagaltar da kofi plantations. Noma - shi ne dubban daruruwan manoma, saboda girbi na itatuwa girbe duk shekara zagaye.

An cikin K'abilan Biyetnam kera suna dauke a matsayin daya daga cikin mafi kyau saboda da ikon competently kuma daidaituwa hada daban-daban na kofi.

Traditional K'abilan Biyetnam kofi ne daban-daban, na farko, da hanyar da shirye-shiryen. Maimakon saniya ta madara yan unguwa amfani takaice.

Takaice madara a cikin manyan lambobi zuba a kasa daga cikin kofin, sa'an nan ya sa a saman wani musamman tace (Fin). Sa'an nan, m hatsi suna kara (dama teaspoons), da kuma cakuda da aka matse gyare-gyaren da kuma zub da Boiled ruwa. A cikin'yan minti wani lokacin farin ciki tattara zuwa wanda aka kara kankara ko ruwan zafi da aka zuba.

kopi Luwak

Ka zabi wani kofi? Names Lambuna da iri za gaba daya dame ku. Wasu magoya m sha kawai sama mafi tsada irin a duniya, ba a jin nauyin da search.

Idan ka har yanzu ba su san nawa ne kofi Kopi Luwak, sa'an nan samun shirye. Daga 400 $ zuwa 1000 $ da kilogram na hatsi - shi ne wannan farashin aka dauke yardajje a sayar da mafi m da kuma nagartaccen iri.

Wuce yarda da m dandano da kadan tinge na cakulan - da bashi da aka ba talented manoma. Asiri ya ta'allaka ne a cikin hadin gwiwa na mutane da dabino civet. Wannan kananan halitta, wanda kuma ake kira Luwak da Chon, ya ci mafi cikakke berries na kofi itatuwa.

By enzymes a ciki Chung berries sun rasa da haushi da kuma a can ne na musamman da dandano da m acidity da ambato na cakulan. Bi da kuma fito da sauƙi tattara, da kuma sosai tsabtace, sa'an nan gasa a hanya ta musamman.

A mafi tsada Kopi Luwak aka samar daga taki dabbobi da suke zaune a cikin daji. Saboda haka, a cikin shekara fita ne kawai 'yan kilo.

A tsibirin na Java da kuma Bali, a Indonesia da kuma Sumatra aka ko da kafa plantations, inda dukkan garkunan kiyaye dabino civet. Duk da haka, kofi, sarrafa dabba a cikin bauta, ba shi da da musamman dandano.

biri Kawa

Na dogon lokaci Kopi Luwak shi ne kawai sa samu irin wannan sabon abu hanya. Amma mafi kwanan nan Taiwan manoman bayar Monkey Kawa.

Birai inhabiting Formosan dutsen gangara, da farko dauke kwari. Su fizge 'ya'yan itãcen kofi, ya ci abinci da nama, da hatsi kawai sun tofa masa yawu. Da zarar yan unguwa yanke shawarar tara hatsi, kurkura da kuma toya. A sabon sha tare da vanilla ƙanshi zo dandana yan cin kasuwa da kuma yawon bude ido.

Za ka gane nawa kofi daga birai? Haka ne, sau da yawa mai rahusa Kopi Luwak, su zama daidai - kawai $ 45-50 da kilogram.

Yadda za a ajiye kudi?

Ba dole ba ne saya da irin Kopi Luwak, to a ji dadin m sha. Za mu nuna maka yadda za a zabi wani kasafin kudin zaɓi.

Ka yiwuwa riga ya gane cewa mafi arha kofi - robusta ne. Duk da haka, tsarki sha da ruwan inabi tasters ba da shawara, da kuma wani rabo biyu daga maganin kafeyin ne mai wuya su amfana.

Shi ne mafi kyau ga ficewa da cakuda biyu rare iri, amma a lokaci guda la'akari da dalilai da dama:

• Arabica da Robusta rabo a cikin saje.
• da mataki na roasting.
• wuri (albarkatu girma a cikin filayen kwari plantations, zai zama mai rahusa fiye da a cikin tsaunuka).

dafa abinci dabaru

Kofi Culture a kowace kasa na da peculiarities. Professional budurwa sani duk hanyoyin da dafa abinci, da kyau, abin da irin kofi ne mafi alhẽri, yana da har zuwa gare ku.

• A gabas. Long kafin zuwan zamani kofi inji abin sha shirya ta amfani da tukwane (ko Turks). A cikin wani karamin jirgin ruwa tare da wani dogon rike zuba kofi ne sosai finely ƙasa, wanda aka cika da ruwan sanyi da kuma dafa a kan zafi kadan. A zamanin da, an yanke shawarar zafi da tukwane a kan yashi. Domin karfi kofi ko da yaushe bauta gilashin ruwa.
• Faransa-latsa. Irin wannan kofi mai yi ya bayyana a cikin 1920 godiya ga Faransa kamfanin "Melior". A gilashin jirgin ruwa da aka sanya kunkuntar coarsely kofi da kuma ruwan zafi, turawa a wani lõkaci, sa'an nan ta amfani da lokacin farin ciki fistan rabu da ruwa. Brewing Faransa-latsa ka iya amfani da wani iri-iri kofi (da sunan ba da muhimmanci).
• Drip coffeemakers. A samfur na wannan kitchen nema aka ƙirƙira a 1800 da wani Faransa Akbishop. A zamani irin na drip-type kofi masu yi sun bayyana a 70s. Tun da manufa na aiki ne kusan ba ya canja: ta tace da ƙasa kofi wuce ruwan zafi, da kuma bayan minti biyar flavored abin sha ne a shirye.
• Kofi na'ura wake irin. Flavored abin sha da aka shirya ta wucewa matsa ruwan ƙasa kofi. Dalili na zamani model ne samfurin Luigi Betstsera, wanda aka gabatar a 1901. Good espresso siffofi da wani kyakkyawan zinariya fata da kuma dan kadan m daidaito.

kofi katin

Abin da kofi ne mafi alhẽri, kowa da kowa hukunci a gare kansa. Daya bukatar a loading kashi na maganin kafeyin, yayin da wasu fi son flavored abin sha da madara ko kayan yaji. Bari ta samun Masana duk "kofi" menu:

1. Espresso - black karfi kofi. Bauta ba tare da madara da kofuna waɗanda a cikin wani juz'i na 50-60 ml. Biyu espresso - juz'i na 90-100 ml.
2. Ristretto, watakila, da karfi abin sha. Its sha kullum ba tare da sukari a daya ko biyu, yanã shã (da kofin girma na game da 25 ml).
3. Amurka - espresso samu ta hanyar dilution da ruwa da ake so taro.
4. Latte - Faransa sha ne cakuda kofi da kuma zafi madara a daidai rabbai. Ku bauta wa a cikin wani tsayi gilashi.
5. Latte Macchiato - a 'yan qasar na Italiya. The m gilashi, da farko zuba da zafi madara, ƙara madara kumfa sa'an nan gama espresso.
6. Cappuccino - wani yanki na biyu espresso da froth manyan hula.
7. Mokachino - wani "puff" sha kofi, madara da kuma zafi cakulan.
8. Glace - Faransa kayan zaki da cewa yana bauta sanyi. Shi ne mai hade da kofi tare da sukari da kuma cream.

nan take kofi

Kofi "Jacobs", "Movenpick", "Lavazza" - a kan Rasha kasuwar da dama, brands.

A mafi araha ne nan take kofi. Duk da haka, da ingancin ne ragu, kamar yadda amfani da shiri na cheap kofi wake. Bugu da kari, masana'antun ƙara kofi mai da kuma roba aka gyara don kula da dandano.

kofi drinks magoya rika kada su ajiye lokaci, saboda ko da Faransa-latsa don yin daya kofin kwayoyin kofi ku ne kawai da minti biyar.

Kofi, wanda ka riga ya san sunan, bari in zabi kansu!