A fenti ne m ga halitta. Abin da ke sa abinci canza launi? Duk da abinci fenti

Me amfani da fenti m ga halitta? Kuma da yadda za a amfani da shi a dafa? Amsoshin wadannan tambayoyi da sauran 'yan mutane san game da wadannan abubuwa. Wannan shi ne dalilin da ya sa mika articles, mun yanke shawarar ke e wannan wuya topic.

janar bayanai

Kafin mu gaya muku game da yadda za a amfani da abinci launuka a gida, ya kamata ka gaya mini abin da wannan samfurin.

Wannan rukuni na roba ko na halitta dyes ana amfani da su kala da kayayyakin a cikin launi daban-daban.

Ya kamata a lura cewa wannan sashi da aka yi amfani da dafa 'yan ƙarni da suka wuce. Alal misali, a zamanin d Misira aka stained da ruwan inabi, da sweets, da kuma sauran abinci da abubuwan sha. Amma da ƙarshen 18th karni, masana'antun sarrafa kayayyakin abinci ya samo asali sosai cewa shi ya zama mai fadi da kewayon yin amfani da wannan samfurin a matsayin ƙari a wani mabanbanta jita-jita, ciki har da wa fuska da matalauta ingancin asali sinadaran. Bugu da kari, na halitta dyes sukan yi amfani for ado dalilai.

Hakika, a waɗannan kwanaki na iko a kan yin amfani da wannan bangaren ba ya wanzu. Amma tare da bun} asa ciniki, kazalika da hasashe na da illar da mai guba mahadi ga mutum, su dokokin a kan yin amfani da matsayin tukuna taso. Yana yanzu zo saukar zuwa amince jerin jiyar da abinci Additives.

rarrabuwa na abubuwa

Ta yaya ne abinci launuka a gida? Wannan shi ne abin da za mu gaya muku wani kadan m. Wa kuke so in yi magana game da abin da irin wadannan Additives aka raba

An sani cewa dyes canza launi na mutum kayayyakin kasu kashi uku main iri:

• roba.
• halitta.
• fenti, m ga halitta.

Bari mu dubi tare, abin da daidai ne bambanci tsakanin su.

roba dyes

Abinci canza launi na da wuri da kuma sauran kayayyakin ba dole na zama na halitta. Wannan shi ne dalilin da ya sa, sayen pastries ko wasu sweets a wani shagon ya zama musamman don kula da abun da ke ciki.

Idan lakabin ka sami cewa samfurin ƙunshi roba dyes, shi ba ya nufin cewa shi ne cutarwa ga kiwon lafiya. Bayan duk masana'antun ga yi na ta kayayyakin da ake bukata don amfani kawai ne ga waɗanda Additives wanda suke kunshe a cikin jerin yarda da hukuncinSa. Ko da yake ya kamata a ce abin da na yau da kullum da yin amfani da jita-jita ta amfani da canza launi jamiái zai iya sa gagarumin cutar da su lafiya.

Saboda haka, roba colorants ne Additives cewa ba faruwa a yanayi. A wasu kalmomin, suka samar a cikin dakin gwaje-gwaje ko a cikin ma'aikata.

Ya kamata a lura da cewa don dalilai na tsaro, wadannan abubuwa dole vetted da kuma gwada for yiwuwar cin abinci.

Misalai na roba dyes

Don gane da wadannan Additives a cikin abun da ke ciki (a kan samfurin marufi), gabatar da su 'yan zaɓuɓɓuka:

• A fenti E124 (kuma aka sani da Ponceau 4R). Wannan Crimson ƙari yana da wani sinadaran asalin. Yana da wani gishiri (sodium), wanda zai iya zama a cikin nau'i na granules ko wani ja foda. Ba za mu iya ce cewa, duk da cewa irin wannan fenti yarda da amfani, shi ne ranked a matsayin m abu.
• Azo dyes (kuma aka sani da amaranth ₂ 0H ko C ₁₁ N ₂ Na ₃ Ya ₁₀ S _3), da sauransu.

Ya kamata a lura da cewa akwai mutane da yawa daban-daban Additives cewa ana amfani da su inganta bayyanar da ingancin kayayyakin (msl, quinoline, xanthene, indigoid, triarylmethanes, da dai sauransu). Don gane su a matsayin wani bangare na ba don haka da wuya. Suna gaba ka koma ga rini E124, E123, da dai sauransu

Features abubuwa

A roba abinci launuka da wuri da kuma sauran kayayyakin, yawanci soke da kyau a talakawa ruwa da za a iya amfani ba tare da pretreatment. Yawancin lokaci jita-jita, inda suke kara da cewa, za a iya hõre wani tsoma gaba daya (misali, sterilization, misãlin, sanyaya kuma pasteurization). Bugu da ƙari, ta yin amfani da ja dyes ko Additives na sauran launuka, da manufacturer ne iya kula inganta bayyanar kayayyakin. Sau da yawa ana yin su ne domin masking ya fito daga tsawon inganci na sinadaran.

halitta dyes

Halitta dyes ne mafi m da kuma hadari ga jikin mutum. Abin baƙin ciki, wadannan Additives ne wuya, kuma ba batun dogon lokacin da ajiya. Wannan shi ne dalilin da ya sa mafi masana'antun fi son don ƙara a cikin kayayyakin daidai wadanda abubuwa da suke na roba asalin.

Saboda haka, na halitta dyes sanya daga halitta kafofin. Daga cikin su akwai wadannan: ciyawa, da 'ya'yan itace peels, kayan lambu ganye, tsaba da kuma tushen da shuke-shuke, daban-daban daga' ya'yan itãce, berries, da sauransu.

Af, da kuma dabbobin sau da yawa aiki a matsayin irin wannan kafofin. Alal misali, ja dyes (carminic acid, misali) an samu daga cikin gawawwakin sikelin kwari. Wadannan kwari feed a kan ganyen wani murtsunguwa. Su samar da manufar da aka tattara a Spain, Afirka da kuma ko da Amurka ta tsakiya. Domin cire canza launi pigment, jiki duk kwari farko bushe, sa'an nan kuma pulverized.

Kamar yadda ka gani, da hakar na halitta abinci kari - wajen laborious da kuma dogon tsari, wanda halin kaka da yawa lokaci da kuma kokarin, kazalika da gwaji kudi halin kaka.

Fenti, m ga halitta

Kamar yadda aka tattauna a little sama, samun zama dole dyes daga tsabtace muhalli na halitta albarkatun kasa na iya zama haka tsada cewa ta kiri tallace-tallace ba za su iya recoup kanta. Haka kuma, ingancin halitta kari dabam da yawa dangane da dalilai daban-daban (m). Wannan shi ne dalilin da ya sa masana'antun daga cikin wadannan abubuwa sun yanke shawarar fita daga cikin halin da ake ciki kuma sami wani dakin gwaje-gwaje da hanyoyin, wanda zai ba su damar samun fenti m ga halitta.

Ya kamata a lura da cewa Additives sanya a cikin wannan hanya ne da yawa mai rahusa da kuma ingantaccen.

Saboda haka, abinci canza launi aka gyara wanda su ne m ga halitta su, suna a cikin daidai da wannan abu (watau daidai da kwayoyin), kazalika da waɗanda aka samu a cikin halitta kafofin. Duk da haka, an yi su artificially.

Alal misali, kwari murtsunguwa Coccidae dauke da ja halitta fenti (ko rina kira Carmine). Bayan da yawa na gwaje-gwaje gwaje-gwaje, da masana kimiyya sun iya artificially sa guda mai haske da kari, amma ba yin amfani da gawawwakin wasu halittu masu rai. Yanzu fenti Carmine ya zama yawa mai rahusa kuma mafi m.

Chemical azuzuwan na halitta dyes

Nature-m fenti ga ruwa da daskararru - a fili wanda aka subdivided cikin wadannan sinadaran azuzuwan:

1. Indigoid, wanda aka samu da masana a cikin gwoza. Ya kamata a lura cewa wannan Bugu da kari ya yi kama Carmine. Su launi ne kusan m (mai haske ja ko Maroon).
2. Flavonoids da aka samu a da yawa daga 'ya'yan itãce, da furanni da kuma kayan lambu. Godiya a gare su, abinci masana'antun fara yin amfani da wani m palette launuka a lokacin yi na confectionery da sauran kayayyakin.
3. Carotenoids. Wannan abu da aka samu a tumatur, karas, lemu, kazalika da a mafi shuke-shuke.

Musamman halitta-m da na halitta dyes

Ba kamar roba Additives, halitta kusan insoluble a ruwa. Duk da haka, da suka yi mu'amala sosai tare da man shanu. Wannan yana nufin cewa su ne quite wuya don ƙara kai tsaye zuwa cikin kayayyakin. Bayan duk, domin wannan ku maida su a cikin potassium ko sodium salts.

Bukatun ga abinci dyes

Ko da abin da dyes (flavorings, halitta ko roba) ana amfani da shi don samar da wani samfurin. Babban abu ne cewa sun hadu duk dole bukatun:

• Harmlessness. A wasu kalmomin, da kayan amfani a cikin wajabta sashi kada ta kasance cutarwa ga jikin mutum. Ya kamata a ba carcinogenicity, mutagenicity, kuma sũ, a wani hali da bai kamata ba da karfi da nazarin halittu aiki.
• launi ƙarfi. Duk wani abinci colorant dole ne barga zuwa ga haske, oxidizing jamiái da rage jamiái, kazalika da wa canje-canje a cikin zafin jiki da kuma acid-tushe yanayi.
• A babban mataki na batawa na daban-daban kayayyakin a low yawa daga cikin karin abu. Alal misali, Carmine fenti (launi - ja) da samfurin dole ba wani cikakken launi, ko a kananan yawa.
• Ability don narke a cikin fats ko ruwa. Bugu da ƙari kuma, da cikakken duk dyes dole ne a gaba ɗaya rarraba a cikin taro na abinci (ba tare da ya faru na specks, spots, kuma haka a.).

Ya kamata kuma a lura da cewa, ta hanyar wasu dyes an ba a yarda ya rufe fuska da gaskiya launi daga cikin samfurin sa ta ta lalacewa, da yin amfani da m kayan aiki ko da ƙeta wata fasaha yanayin.

Mene ne rukuni na dyes?

Ga bayani a kan yadda za abinci dyes an classified ta asalin, muka bayyana a sama. Duk da haka, ina so in gaya maka game da cewa, abin da iri suka rarrabu a cikin tsarin.

Saboda haka, colorants for abinci za a iya:

• ruwa.
• bushe.
• gelled.

Bari mu bincika su, a cikin mafi daki-daki.

ruwa dyes

Irin wannan kari sukan yi amfani ga batawa creams da sauran confections. Haka kuma, suna sukan yi amfani da airbrushes, kuma don goya wani musamman launi-jawo gina jiki taro.

Ya kamata mu ma lura da cewa ruwa abinci launuka ne mafi kyau dace domin kala sugar mastic shirya a gida. Suna kawai kara wa tushe maimakon talakawa ruwan sha. Ya kamata kuma a lura da cewa, ya fi na kowa ruwa halitta dyes. Ko da yake za su iya, wani lokacin za a samu a cikin nau'i na roba Additives.

bushe al'amarin

Dry (foda) abincin launuka wakiltar mafi tattali zaɓi, wanda aka sau da yawa amfani a manyan-sikelin samar da kayayyakin abinci.

Saboda da richness kuma lokacin farin ciki daidaito, irin kayan da za a iya rage da sashi. Wannan take kaiwa zuwa wani gagarumin raguwa a halin kaka a tsabar kudi daban-daban Popular confectionery.

Powdered ko bushe colorants m. Su za a iya amfani da aikace-aikace daban-daban saman (msl, marzipan, manna, caramel, cakulan, yin burodi takardar da sauransu.).

Ya kamata kuma a lura da cewa, daskararru za a iya sauƙi kara da confectionery taro da kuma tsaka tsaki sanyi gel tun suna mai-mai narkewa dyes. Saboda wannan, da manufacturer iya yi wani mabanbanta samfurin, muhimmanci da canza su launi.

Ba za mu iya ce cewa bushe abinci dyes fairly sauƙi tuba a cikin ruwa. Don yin wannan, da foda ake bukata ta soke tare da barasa, dumi Boiled ruwa ko vodka. A rabo daga wadannan sinadaran da aka zaba a kan sirri da zaɓin.

gel kari

Gel dyes abinci canza launi fi mai da hankali ne mala'iku. Mafi sau da yawa suna amfani a cikin confectionery masana'antu. Saboda haka, yin amfani da wadannan kayan ne a canza launin sugar manna, kazalika da marzipan, fondant, icing, cream da kuma cream, cakulan icing, cakulan da kuma sauran abinci da ake yi a kan tushen da sukari.

Idan ka zabi zuwa amfani da su a samar da shi ne gel abinci canza launi, to ya kamata ka san abin da abũbuwan amfãni suke da shi.

Da fari dai, a cikin irin wannan ƙari ne babu albarkacin dandano da wari. Abu na biyu, bayan da Bugu da kari wani samfurin, shi ba zai iya canza tsarinta. Na uku, wadannan dyes ne quite tattali. Saboda haka, su kimanin kwarara kudi ne 1.5 grams na tattara ta 1 kg na fentin talakawa.

Dosing gel dyes ne wajen sauki. A saboda wannan dalili, da ake bukata domin samun wani adadin ƙari launi tsarè da girma samfurin da za a fentin.

Yawanci, irin wannan bangaren yana sayar a roba kwalba ko shambura.

Features na yin amfani da abinci dyes

A lokacin da wani abinci da samfur, inda fenti da aka kara da cewa, shi ne shawarar zuwa la'akari da wadannan:

• ta kara mai, kazalika da tsawo hadawa da samfurin, da tsanani da kuma mataki na ta saka launi ne markedly rage.
• acidity na matsakaici kai tsaye rinjayar da launi launi da kuma launi tsanani.
• kara adadin ascorbic acid rage launi tsanani na ƙãre samfurin.
• Wasu roba da na halitta dyes a cikin bayani na iya zama discolored zuwa ga haske.
• zafi magani bai canza launi da kuma tsanani da launi daga cikin samfurin, sanya a kan tushen da roba abinci dyes.
• magnesium da alli ions kunshe ne a cikin m ruwa da kuma sau da yawa ba hazo fenti.
• a kiwo kayayyakin, roba dyes discolored a cikin 'yan sa'o'i.
• halitta dyes kamata ba a yi amfani domin canza launi kayayyakin da ake nufi don dadewa ajiya.
• kwayoyin dyes ba da shawarar fallasa zuwa high yanayin zafi.
• batawa ga kiwo kayayyakin a m ya dafa gwoza ne mafi alhẽri yi amfani da fenti ko Carmine, ne mafi barga a PH 2 zuwa 7.

don takaita

Yanzu da ka san abin da abinci launuka a matsayin su ne, da kuma yadda za a ƙara su zuwa cikin kayayyakin. Ya kamata a lura da cewa for gida amfani ne mafi kyau saya kawai na halitta abubuwa. Af, za su iya yin nasu. Alal misali, matse ruwan 'ya'yan itace daga beets ko karas, sa'an nan kuma kara zuwa wani man shanu ko wani dafuwa kitse.