Marmara Chernyy Angus naman sa: description breeds dabbobi, nama palatability, musamman dafa

A mafi dadi yankin nama sanya daga marmara naman sa. An sani duk. Amma a nan ke naman dabbobi wanda yana da marbled dutse ta cimma da kuma abin da kuke bukatar dafa wani real yankin nama, ba su sani ba yawa. Saboda haka, yana da lokaci zuwa fahimta duk wannan.

Chernyy Angus: irin bayanin

Black Angus da kuma Aberdeen Angus kira Elite irin na shanu, da naman wanda a dandano shi ne mafifici zuwa wasu maki na naman sa. Yana da aka bred a cikin XIX karni a cikin County Angusshir a Scotland, da kuma ta kiwo aka tsunduma sauran wurare - Aberdeenshire County. Wannan shi ne dalilin da ya sa irin na shanu, da kuma samu da sunan "Aberdeen Angus". Dabbobi zo a cikin ja ko baki launi, wanda shi ne ya fi kowa. Wannan baki Angus nama yana dauke su mafi kyau naman sa.

Aberdeen-Angus tana nufin wakilan da nama breeds na shanu. Wadannan su ne manyan dabbobi da lokacin farin ciki baki bushe, da bayãnin hukuncin alama na wanda yake da rashi na ƙahoni. Chernyy Angus daga haihuwa kaddara to gina tsoka taro. Animals da wannan irin suna girma cikin sauri, kuma a karkashin wani yanayi da rana zai iya samun fiye da 1.5 kilogiram na nauyi. The fitarwa na nama bayan kisan up to 70% na jiki nauyi da cewa shi ne mafi girma fiye da na sauran dabbõbi breeds.

Marbling baki Angus nama

Mene ne marbled nama? Don haka ya kira nama breeds na shanu Chernyy Angus da kuma Aberdeen Angus. bakin ciki mai Layer, wanda aka kafa daga wani marmara juna kafa a tsoka nama na wadannan dabbobi. A mafi m nama ne a cikin nama, don haka shi ne juicier kuma mafi m.

Ilimi a cikin tsoka yadudduka ne saboda wani kayyade predisposition Aberdeen Angus kuma daidai fattening dabbobi. 3-4 watanni kafin yanka, a lokacin da bijimin Tã ba kasa da 350 kg, shi da aka canjawa wuri zuwa sabo ne ciyawa a kan hatsi-ciyar. Wannan inganta da samuwar mai ciki da tsoka yadudduka. A cikin dabbõbin ni'ima, wasu nau'in kitsen Layer aka ba kafa, da kuma mai ƙaruwa a saman tsoka nama. Nãmõminsu zai zama yawa tougher, da kuma shirye yankin nama dandano, lalle zã samun wani roba.

Shi ne da godiya ga mai blotches Chernyy Angus nama a shiri na nemowa so juiciness da kuma arziki dandano. Kitsen da aka narke ta dumama, soaking shi duka da ruwan 'ya'yan itace na wani yanki na naman sa. Yankin nama a zahiri ya narke a cikin bakinka.

Ta yaya domin sanin kada ɗanɗanonta ya gushe Naman sa

Black Angus nama, ko shi da aka kawo daga Amurka ko Australia ko an horar da a Rasha, an kawai sayar a injin-cushe. Shiryayye rayuwar wannan nama ne game da kwanaki 45. Amma don tabbatar da cewa naman da aka saya don yin Chernyy Angus yankin nama, sabo da gaske bukatar kula da wadannan abubuwa:

• nama ya zama mai arziki ja launi, idan ka samu shi daga wani adult dabba da zama kadan paler, idan daga ɗan maraƙi.
• a lokacin da taba nama hannunka dabino dole zama bushe a farfajiya na nama ya kamata ba gamsai.
• m wari da nama, ba acidic.
• marbled nama ne game da wannan, uniform zane na duk yankin nama nisa.

Bayan bude kunshin, ba kawai kimanta da nama. Bari shi huta na rabin sa'a, bayan da za ka iya fara shirya da kuma slicing guda kuma dafa yankin nama.

Yadda za a dafa a yankin nama Chernyy Angus

Don shirya yankin nama Fit da premium cuts da kuma madadin. An manufa bambance-bambancen yankin nama "haƙarƙari ido" (m yankin) ko yankin nama "striploin" (a bakin ciki yankin). Wadannan guda na nama daga dorsal ɓangare na dabba yana da mafi marbling.

Har ila yau, domin dafa nama yankin nama bukatar gishiri, barkono da kuma kayan lambu mai. Karfi da shawarar zuwa marinate nama Chernyy Angus. Nama dole ne da farko a yanka a cikin guda tare da m kauri of 2 cm. Sa'an nan ka bar ta "sauran" kan tebur iya zama yankin nama toya dakin da zazzabi da kuma a cikin wani hali ba daga firiji.

Bayan minti 30, za ka iya fara soya nama. Don yin wannan, zafi da kwanon rufi, Brush da steaks da man fetur da kuma sa fitar da guda na nama a kan shi. Toya for 3 minutes a kowane gefe, sa'an nan kuma wani 'yan mintoci sai da ake so mataki na toasting, kullum juyawa kwanon rufi. Cire yankin nama daga wani farantin, kakar da gishiri da barkono da kuma ba da shi ga isa shiri domin kamar minti 5. Bayan da cewa, da naman ya kamata wuce a kan wani dumi farantin karfe kuma bauta wa.