Viennese: shirya yadda ya kamata, za mu ci tare da yardar

Har kwanan nan an yi tunanin cewa Viennese pastries sanya daga puff irin kek. Amma ba da jimawa, duk kananan sized Muffin, wanda mafi yawa ana bauta tare da shayi, da ake kira Viennese. Girke-girke na wannan articles ne mai sauki, amma sakamakon da ya dogara da nuances.

A kadan tarihi

Har 1815 Turai bai san abin da Viennese pastries. Fãce kaɗan daga baya, lokacin da Vienna Congress tattara mafi bayan da nasara a kan Napoleon, magana game da shi. A babbar dama sarakuna, Sarauta, jami'an diplomasiyan na daban-daban da darajõji - duk aka mamakin da m pastries bayar da Viennese dafa abinci. Ta kasance strikingly daban-daban daga yayi (da rinjaye) a lokacin - Faransa.

Vienna Masters gabatar dadi, m, kuma ko da low-kalori confectionery. Viennese pastries ana haka kama a duk kasashen Turai da cewa top da dafuwa fasaha aka dauke da "Vienna School".

Viennese kullu domin buns

Mene ne bambanci daga cikin saba Viennese kullu ko ƙwayoyi biskit? A yanzu daban-daban Viennese pastries daga duk wani sauran? An yi imani da cewa gwajin da Viennese girke-girke kasance quite a bit na man shanu, qwai, kuma mafi madara ko cream, sakamakon Viennese ne m, plump, m. A zahiri za a iya shirya a matsayin soso Hanyar (lõkacin da farko rabin Gari cikin ɓata) da kuma bezoparnym (nan da nan a lokacin da duk fermented kullu). Idan bezoparnym hanya zuwa ajiye wani lokaci kadan.

Sinadaran ga kullu

• Milk - rabin lita.
• Baker ta yisti - 25 grams.
• Gishiri - tsp.
• Margarine (man shanu) - 100 grams.
• Alkama gari - hudu kofuna (game da 700 grams).
• Sugar - 1 kofin.
• Kwai - 5 guda.
• M - 100 ml (rabin gilashin).
• Sunflower man - 2 tbsp. cokali.

aiwatar da shirye-shiryen

Dukan sinadaran (sai dai madara) ya kamata a sa a kan tebur haka da cewa su ne a dakin da zazzabi.

Cooking yistin:

• Narke yisti a dumi madara (1 tablespoon). A madara ya zama dumi (jikin mutum zazzabi - game da 37 digiri).
• Add da sukari da kuma rabin (100 ml), dumi madara.
• Saka da yisti a wata dumi wuri zuwa ferment for 15-20 minti. Da yisti ya kara a cikin girma, akwai zai zama mai yawa na kumfa.

Opara

• A sa a mai zurfi tukunya uku da kofuna waɗanda gari (gari sifted ta tarar sieve for oxygen enrichment). Make wani da kyau a cibiyar da cokali.
• Add kirim mai tsami, sauran madara (madara da zazzabi dolzhka zama 37 digiri, babu karin). Mix da kyau.
• Add da gishiri, sauran sugar, qwai (za ka iya rarrabe yolks da whisk fata). Mix da kyau.
• Hankali zuba cikin shirye Starter mix.
• Add narke (amma ba ruwan) margarine (man shanu)
• To knead da kullu: shi ya zama babu lumps, hannun kamata zama a baya.
• Rufe da wani zane ko fim, ya sa a cikin wani wuri dumi for fermentation (za a iya sanya shi a cikin wani ya fi girma ganga tare da dumi ruwa).
• An hour daga baya, sa na farko obminku: maiko hannuwa da sunflower man fetur, Mix da kyau.
• Biyu obminku yi a gaba hour da rabi.
• Shirye kullu aka bayyana a matsayin: kullu ne inda hakan a girma, ya fara fada dan kadan.
• A ƙãre kullu daga uwa wani sabon jirgin, ta samar da wata dogon tsiran ga m sabon.

Shiri ga yin burodi

Tsayawa nauyi a tsiran kullu m lebur guda. Samar da wata zagaye bukukuwa, kabu gefen saukar sa a kan spiked gari mai sabon takardar, yayyafa tare da kadan gari. Mun bar for proofing for 5-7 minti. Baking dole ne a shirya kamar haka: tsabtace daga baya yin burodi, ka wanke, ya sa su bushe, lubricated tare da sunflower man fetur.

A kan wani greased yin burodi takardar (silicone mat) shirya don sa bukukuwa. Don Viennese waiga, don yada bukukuwa bukatar aggered. Saboda haka tare da wani karuwa a yawan su ba za ta taba juna da kuma propekutsya ko'ina.

Baking bar ga rabin sa'a a cikin wani wuri dumi for proofing zuwa Viennese ya karu a juz'i. Idan ka yi ba, za su zama raw. Minti goma kafin karshen proofing Viennese bukatar sa mai da kwai (ko gwaiduwa) na bakin ciki goga don samun mai kyau launin (as glazed) surface. Kana bukatar ka saka yin burodi takardar a wani preheated 260-280 digiri tanda. Gasa for minti ashirin - talatin.

Yadda za a yi ado a Viennese?

• Add zabibi da kullu kadan (rabin kofin na wannan adadin).
• Make wani da kyau a kowane Bun, to zuba mai, sanya ƙasa walnuts.
• Sa mai Viennese man shanu da kuma yayyafa da sukari.
• Bayan yin burodi, nan da nan ya yayyafa da powdered sukari.

Irrepressible tunanin ke dafa sa ya yiwu a sa wani photo na Viennese pastries a daban-daban shafukan.