A Maitre d '- wannan shi ne abin da kuka gidan cin abinci

Biya domin sabis na high quality shugaban sabis iya ba kowane gidan abinci. Wasu novice restaurateurs ba ga bukatar wannan mutumin. Gaban a zauren na gidan cin abinci Maitre d 'a kanta yayi magana game da ingancin da ayyuka bayar a nan, a kan matakin qarshe na sabis, musamman hali ga ma'aikata tayi. Amma da gaske a kai sabis aiki ne kawai don tallafa wa baƙo ga tebur da mai tsanin murmushi?

Wane ne Maitre d 'daga cikin gidan cin abinci

A Maitre d 'gaishe baƙi da kuma isar da su zuwa ga teburin. Bugu da kari, da nauyin hada da gudanar da iko da Albayan, da masu tsaron ƙofofi, tsaro masu gadi, cleaners - a takaice, kowa da kowa wanda ke aiki a wani gidan cin abinci, amma ba ya amfani da dafa abinci. A Maitre d 'smoothes rikice-rikice tsakanin baƙi da kuma jira, kazalika da gudanar da horo.

Don zama wani shugaban sabis, kana bukatar ka yi ilimi na musamman da kuma mai girma kwarewa a harkar sayar da abinci. Wannan aiki ne da pinnacle na wani aiki a cikin wannan filin, ko wani tsaka-tsaki mataki a kan hanya don bude nasu gidan cin abinci.

A Maitre d '- wani mutum wanda aka kawai zamar masa dole ya son aikinsa. In ba haka ba, shi kawai zai yi aiki ba murmushi da gaske baƙi sami dogara da kuma girmama ma'aikata, mayalwaci magance yiwu rikice-rikice a cikin wani rukuni, ko da baƙi. Wannan aikin dogon sa'o'i da kuma aiki a kan holidays. Ba za ka iya samun rashin lafiya, ba za ka iya duba bad, a raunanar, shagaltar da matsalolinta da kanta. Wannan ba kawai mai gudanarwa na gidan cin abinci, shi WURAREN mutum da mutum ya zama cikakke.

aiki kai sabis

Shugaban sabis bayanin aiki ya hada da wadannan abubuwa:

• sarrafa bayyanar da gidan cin abinci zauren, mashaya counters, storefronts - daga zane don m, kuma domin a kowace lokaci.
• iko da sabis shan umarni da bako sabis jira, kazalika da Ingancin na asusun.
• sauraron da comments daga cikin baƙi game da ingancin sabis, bi da tallafi na hanyoyin magance ƙarara.
• sa hannu a cikin shirye-shiryen bukukuwan aure, manyan-sikelin bikin.
• kula da aiwatar da horo na aiki dokar.
• da wajibi ya zama wata mahada tsakanin mai shi daga cikin gidan cin abinci da kuma ma'aikatan: bidi'a, iko da kisan umarni.

Abin da ya kamata ka sani, kuma su iya Maitre d '

Mafi m bukatun ga Maitre d '- wani musamman sakandare ilimi da kwarewa a harkar sayar da abinci ga a kalla shekara biyu.

A Maitre d '- shi ne wani ma'aikaci na gidan cin abinci, wanda shi ne:

• san dokokin, umarni, umarnin daga m management.
• daidai ya sani, kuma ya fahimci dokoki da ka'idoji na jama'a catering kamfanoni, kazalika da kwasfansu na management ma'aikata, marketing da kuma talla, zane dabaru ciki.
• Ya san gidan cin abinci ta menu, zai iya ba da shawara baƙi don taimaka a zabin da giya.
• Yana yana da ra'ayi na xa'a, ilmi, tunani. Shi ne iya haifar da mai kyau yanayi, shirya wani bako wa kansu da kuma ma'aikata. A Maitre d 'dole ne mai kyau fahimtar da mutane, su san yadda za tilasta su, kuma yadda za a shirya mafi tasiri aikin gayya.

Ta yaya ya zama shugaban sabis

Mafiya yawa na kyau shugaban Albayan - akwai tsohon jira. A lokacin da ya aiki a matsayin sabis , za ka iya samun "kitchen" ciki da gidan cin abinci, duk da nuances, kuma zai yiwu matsaloli. Koyon yadda za su yi aiki tare da mutane don amfani da duhun ko mai saɓani abokan ciniki. Kuma nawa lokaci za a ciyar a kan hanya daga sabis shugabancin sabis, shi ya dogara da mutuntakar aiki da kuma sa'a. Yana iya ɗaukar watanni da dama, ko kuma shekaru da dama. Fi dacewa, idan akwai ilimi na musamman - jami'a, koleji, fasaha makaranta, a dafa abinci, ko gidan cin abinci kasuwanci darussa. A Maitre d ', wanda ayyuka suna kai tsaye alaka da aikin tare da mutane daban-daban, dole psychologically barga kuma mallaki dabarun jagorancin. Ya taimaka wani kwarewa a tafiyad da abokan ciniki, aiki a wata tawagar, a wani psychologically wuya yanayi.

A Maitre d '- shi ne manajan na gidan cin abinci?

gidan cin abinci management, ya yi aikin a cikin hudu yankunan: tallace-tallace, ta halin kaka, ingancin sandarka. A gudanarwa na gidan cin abinci - shi ne da farko a sarrafa. Saboda haka, manajan - shi ne gwani gaba ɗaya daban-daban matakin. A Maitre d 'ba sarrafa halin kaka ko kitchen ma'aikatan ba ta da alhakin abubuwan da menu kuma abinci iri. Yana da kulawa da ingancin sabis, kazalika da tallace-tallace ta hanyar wannan quality, amma shi ba ya sa menu ne ba ta da alhakin riba na gidan cin abinci ba ya mallakar da kasafin kudin. Just kwarewa bai isa ya girma daga wani shugaban sabis a cikin gidan cin abinci ta manajoji bukatar ilimi na musamman.

Ina zuwa koyi daga Maitre d '

A kasuwanci da kwalejojin, akwai horo na musamman shirye-shirye ga shugaban Albayan da kuma gidan cin abinci manajoji. ba msar tambayar aiki kamar yadda malamai da likitoci da shekaru gwaninta: manajoji, restaurateurs, headwaiters. Azuzuwan da ake gudanar biyu msar tambayar da m, ta amfani da dafa abinci da kayan aiki. Matsayin mai mulkin, mafi kyau dalibai, da kawo mana, nan da nan samun aiki. Ilimi ne ya biya. A Maitre d '- shi ne mai matukar rare sana'a a cikin aiki kasuwa, kuma shi ne sosai biya, don haka da kudi wajen horar, zai dawo sosai da sauri. A wannan za a iya ce ga sana'a "gidan cin abinci manajan". Bayar m binciken, zafi amfani a sana'a samu sosai da ewa ba, za ka iya cimma nasara a cikin gidan cin abinci filin, da kuma girma daga cikin gidan gahawa sabis Maitre d 'a high-matakin ma'aikata.