"Grana Padano" cuku. Girke-girke tsoho Italiya

Kowane Italian shi ne girman kai da za a kira cuku "Grana Padano" kasa samfurin. A labarin da ya fara dogon da suka wuce. Ko da a cikin tarihin zamanin d Roma, akwai ambaci game da girke-girke na shirye-shiryen.

samfurin Description

Yanzu cuku "Grana Padano" da aka sanya a duk sasanninta na rana Italiya. Yana da sauki a samu a kantin sayar da shelves. Wannan uku-girma Silinda kai game da 45 santimita a diamita tare da wani farin ko yellowish ɓawon burodi. A samfurin yana da wani grainy irin zane da kuma da dama a cikin category na da wuya cuku. Yana da wuya a dame shi m m dandano da kawai m inuwa irin goro.

Cuku "Grana Padano" a bit kamar "Parmesan". Duk da haka, babu irin wannan m tsarin game Gwargwadon asalin na feedstock, da bambanci ga wannan sanannen warware daga gare shi. M sunan samfurin kunshi biyu kalmomi da za a iya fassara a matsayin "hatsi" - a "hatsi" ko "hatsi" da "fall" - samu daga sunan sanannen kogin Po, wanda gudana ta hanyar dukan na Italiya. Cuku "Grana Padano" shi ne na uku irin:

1) Young. Ripening lokaci - kasa da watanni 10.

2) Average ci. Maturing up to 16 months.

3) da shekaru. Don dafa shi kana bukatar fiye da watanni 20.

Kowane daga cikinsu shi ne mai kyau a kansa hanya kuma yana da wasu gungun magoya bayan.

Features na samar da tsari

An sani cewa halaye da kuma kaddarorin wani samfurin dogara a kan hanyar da nunarsa. Hakazalika, cuku "Grana Padano". Photo damar ganin wannan, la'akari da sabon abu tsarin.

Outwardly, shi ya dubi kamar gudan jini a cikin hanyar kananan lumps makale tare. Aiwatar da shirye-shiryen da irin wannan samfurin da ban sha'awa:

1. Da farko, a cikin jan tukunya aka zuba skim madara.
2. Sa'an nan a cikinta aka kara rennet da na halitta whey. A tsawon lokaci, da aiwatar da clotting sinadaran da ilimi ya bayyana a matsayin kananan hatsi.
3. Next taro ne mai tsanani, duk clumps shirya a kan kasa.
4. A samfurin da aka tattara da kuma sanya shi a cikin wani salted bayani ga 30 days.
5. Bayan wannan Semi-ƙãre samfurin da aka aiko zuwa ga maturation. Domin wannan shugaban guga man sanya, a sigogi a wani dakin inda zafi yana kiyaye da wani zazzabi. Don hana mold ko zai yiwu chapping cuku ko da yaushe dole kunna.

A zaune lokaci ya dogara da irin samfurin. Wannan ya nuna a sarari da wadannan fasahohi.

sabon samfurin

A samfurin line daga cikin shahararrun iri yana da kyawawan ban sha'awa misali - cuku "Grana Padano lactose-free." An tsara da masana ga category mutane wanda saboda yanayi na jiki ba su iya cinye kiwo kayayyakin. Babban dalilin shi ne lactose m. Wannan yawanci ya faru saboda rashin wani enzyme a cikin hanji, wanda shi ne ke da alhakin aiwatar da narkewa na madara da sukari. Doctors kira wannan hypolactasia. Irin wannan mutum aka tilasta selectively bi da abinci da kuma duk lokacin da ta iyakance kansu. Kwararru cheesemakers sun gano hanyar fita daga wannan halin da ake ciki. Suka zo har zuwa ƙara zuwa gudan jini musamman enzyme cewa zai decompose lactose a cikin lokaci, yayin da a can ne a maturation samfurin. Sai ya juya daga sosai.

A ƙãre samfurin dandani ba daban-daban daga cikin saba cuku. Yana rike duk organoleptic da physico-sinadaran Properties cewa ne muhimmi a cikin wani irin samfurin. Wata kila wannan shi ne saboda ta musamman shahararsa.

Amfanin ga jiki

Popular ba kawai a Italiya amma a duk faɗin duniya dadin da cuku "Grana Padano". Its abun da ke ciki sosai arziki da bambance bambancen, cewa characterizes samfurin kawai a kan m gefe. Da farko, kana bukatar ka kula da ma'adanai, wanda shi mai yawa. Ga za ka iya samun mai yawa na alli da phosphorus, wanda ke da alhakin kashi kiwon lafiya, kazalika da kwarara daga duk tafiyar matakai na rayuwa. Bugu da kari, akwai potassium, wanda ya koma daidai ruwa balance da kuma rinjayar da aiki na zuciya. Bugu da kari, akwai a tutiya, magnesium, selenium, jan, da na baƙin ƙarfe. Dukan waɗannan abubuwa, ko ta wani hanya, ya karfafa jiki da kuma taimakawa shi warke. Akwai kuma bitamin hadaddun, wanda yafi mamaye wakilan rukunin B. Bã su da wani amfani tasiri a kan m tsarin da jiki a matsayin dukan.

A yanki na cuku da yamma za su ba da damar da safe jin wata karuwa da nishaxi, da manta game jiya ta gajiya.