Gudanar da abinci - mece ce?

A kowane gidan cin abinci da kasuwanci na kasuwanci ya zama wajibi ne a sami kyakkyawan tsarin kula da dukkanin sassan. Wannan za a iya samuwa ta hanyar sarrafawa mai kyau.

Menene sarrafawa?

Akwai ma'anoni masu yawa na wannan lokaci. Duk da haka, mafi sauki kuma mafi daidaituwa za a iya kira fassarar kalma ta kalma na sarrafa kalmar, wanda ke nufin "sarrafa". Duk da haka, zaku iya sarrafa abubuwa, kayan aiki, da albarkatun bil'adama.
Kalmar nan "gudanarwa" ta kasance cikakke ne, akwai fassarori da yawa. A cikin karni na 21, aikin gudanarwa ya zama hanyar haɗi a cikin aikin kowane kamfani da kungiya. Kuma gudanar da harkokin otel da gidan cin abinci ba komai bane.

Me ya sa yake da muhimmanci a gina kyakkyawan gudanarwa?

Restaurant Management - daya daga cikin rare da kuma kunno kai kasuwanci. Mutane za su ko da yaushe su buƙaci daya daga cikin abubuwan da ke tattare da su: abincin da mai dadi ya ci. A lokaci guda, suna so suyi wannan a cikin wuri mai jin dadi, inda zasu iya magana, shakata. Abin da ya sa yawancin cafes da gidajen cin abinci suna ci gaba da biyan abokan ciniki, kudaden shiga mai kyau da kuma hangen nesa na tsawon lokaci.

Ya kamata a lura cewa duk wani kasuwancin da aka gina shi ne kawai idan, ban da kyakkyawar shawara da kuma shirin, akwai ma'aikatan da suka dace sosai (a cikin matsala, ma'aikata na iya horarwa), da kuma kayan kuɗi da kuma ginin ginin. Sakamakon na ƙarshe yana ƙara zama hukunci, domin yana damuwa da dukan sauran sharuddan kuma, a gaskiya, ya ƙayyade su.

Alal misali, monetary al'amurran da suka shafi a wani kamfanin ko kungiyar tsunduma a kudi manajan (darektan). Harkokin aikin ba da izini, ingantawa da kuma watsar da ma'aikata yana kulawa da manajan HR, da dai sauransu. Dangane da haka, kawai gina ginin sarrafawa, ɗakin otel ko gidan abincin zai iya girma da bunkasa, kawar da masu fafatawa daga kasuwa.

Menene matsaloli?

Gudanar da hotel din da gidan cin abinci yana da mahimmancin tsari. Babban matsala a cikin tsarin tsarin gudanarwa za a iya kiran sabobin sadarwa mara kyau da kuma dangantaka tsakanin mai shi, mai gudanarwa kuma manajan gudanarwa daban-daban. Mafi sau da yawa, wanda ya buɗe gidansa ko gidan abinci, yana so ya kiyaye duk abin da ke karkashin iko, a hannunsa.
Shi da kansa ya fara gudanar da daukar ma'aikata. Ya bi aikin su, bai manta da kula da al'amura na kudi ba, da dai sauransu. A sakamakon haka, irin wannan manajan ba shi da lokaci ya yi dukkan ayyukan, ya rabu da shi, ya tambayi mataimakansa da masu gudanarwa don taimakawa wajen magance matsaloli daban-daban.

Ta haka ne, da fari, shi yana sauke aikin ma'aikata. Abu na biyu, yana amincewa da yanke shawara na ko da karami na lokaci ga mutanen da basu da ilimi. Jin kadan "ƙarƙashin ikon", suna fara nunawa, ma'aikatan tsawatawa. A sakamakon haka, da zamantakewa da m sauyin yanayi a cikin tawagar da aka samun muni, wato shi ne tushen ingancin aikin na duk ma'aikata. Saboda haka, ya fi sauƙi ga mai sarrafa ya dauki ma'aikata na tsakiya wanda zai iya magance matsalolin ƙungiyoyi da kuma gina aikin tare da ma'aikata.

Gudanarwa a cikin gidan cin abinci

Sau da yawa a kowace kungiya zaka iya jin maganar: "Zan kira mai sarrafa". Kuma, lalle ne, ya kasance mai ban sha'awa, mai kyau da mai kyau, a shirye don shirya duk wani tambayoyinku, magance matsaloli. Yaya wahalar gaske a gare shi, saboda kowane bako ba zai iya farantawa ba. Haka ne, kuma mutane suna zuwa ga abin da ya fi ban mamaki: damuwa, jin tsoro, ba cikin yanayi ba, da dai sauransu.
Menene mai sarrafa zai amsa a hotel din ko gidan abinci? Dukkanin aiyukan aiki suna daidaita, tun a cikin waɗannan lokuta maƙasudin da ake nufi don samar da sabis ga mutum yana nunawa. Dole ne mai kula da irin wannan hali ya zama alhakin ma'aikatan (alal misali, masu jiran aiki, idan yana da cafe, masu tsabta, 'yan mata, idan wannan hotel ne), ƙungiyar ta dace da aikin su, zamantakewa da zamantakewar yanayi a cikin tawagar, hulɗa da abokan ciniki da kuma manyan shugabanci, Gudanarwa na ma'aikata, shiryawa, da dai sauransu. Wannan babban aikin ne, tun da ya saba da abin da kake so, ba za ka iya son zama manajan ba. Duk da haka, ba don komai ba cewa an dauke shi mai sarrafa kuma ana karɓar albashi bisa ga yadda ya kamata.

Gudanar da kayan abinci: ƙayyadaddun sa

Hakika, hotel din, sarrafawa na gidan abinci yana da takamaiman kansa. Bari muyi la'akari da mahimman bayanai. Da farko, shi ne iko a kan farashi da kuma kudade na kamfanin yin ayyukan. Wannan ya shafi abubuwa daban-daban na kashe kuɗi, ciki har da ƙididdigar ma'aikata, kudade don ragewa, da dai sauransu. Abu na biyu, yana samar da kyakkyawar kasuwanci, wanda shine mahimmanci ga nasara. Talla, gabatarwa da sabis, jawo hankalin abokan ciniki - ba tare da waɗannan muhimman al'amurran ba, ginin gidan abincin ya rasa ma'anarsa.
Ya kamata ma'aikata da manajoji su yi aiki da kwarewa mafi kyau. Wannan ya shafi aikin jira. Dole ne su kasance masu kyau, shirya. A lokaci guda kuma jita-jita ya dace da hoto a cikin menu, yana da darajar gaske don kudi.

Mai sarrafa kansa ya kamata ya kasance misali ga zarginsa. Dole ne ya bi horo, ya haifar da yanayi mai kyau a cikin tawagar, ya motsa ma'aikata, yayi tunani ta hanyar gabatar da tsarin dacewa da kuma biya ga ma'aikata. Sabili da haka, gudanar da gidan abinci shine tushen dorewar otel ko gidan cin abinci.