Yadda ya kamata dafa shi ferment ruwan inabi nuna a kan ta ingancin

Samun halitta ingancin low-barasa ruwan inabi a gida - m rikitarwa, kuma lokaci-cinyewa tsari, musamman ga novice ruwan inabi mai yi.

dafa ruwan inabi a kan wani ja da fari Hanyar

A cikin dukkan lokuta Starter for ruwan inabi shirya kusan identically. 10 days kafin ruwan inabi da za a tsĩrar, dole ne ka tara cikakke berries - raspberries ko strawberries. Berries ake dauka kawai cikakke da kuma tsabta. A wanke ruwa ba zai iya - wanke kau da na halitta yeasts da suke a kan su.

Don 1 lita na ruwa dauki berries da kofuna waɗanda 2 sugar 1/2 kofin. A sakamakon cakuda kamata a girgiza sosai da kuma sanya a cikin wani duhu wuri (a + 22- + 24 digiri) ga nassi na fermentation tsari. Shiri Sourdough zai faru ne daga 3 zuwa 5 days. Sa'an nan wajibi ne a tace fita - da Starter shirya.

Don da ruwan inabi da aka shirya da fari hanya, shi wajibi ne don amfani da inabi da cewa suna canza launi ɓangaren litattafan almara da kuma ruwan 'ya'yan itace. Red hanya, a akasin haka, bukatar amfani da inabi da m launi ruwan 'ya'yan itace da kuma ɓangaren litattafan almara, da ciwon takamaiman iyawa.

Ya kamata ka kuma kula da cewa a cikin tsari na fermentation (a aiwatar domin ja) a cikin wort zuwa surface na ɓangaren litattafan almara fita, forming da ake kira "hula". Don hana mold zuwa "hula" shi wajibi ne daga lokaci zuwa lokaci (sau daya a rana) tare da stirring total sulusi da murabba'i.

Domin shirya wani abin sha a babban girma, ferment ruwan inabi ma za a bukata a fi girma yawa. A irin haka ne, da fermentation na wort da kuma shiri na karshe samfurin ne da za'ayi a cikin manyan casks aka yi da itace. A lokacin dafa na karamin engine kawar da shi ne yafi amfani da gilashi kwantena (gwangwani ko kwalabe).

Yadda za a dafa Starter for ruwan inabi?

Kamar yadda a baya aka rubuta, da dafa abinci tsari low-barasa sha a gida wasu har dauke da za a wuya wani yanayi. Alal misali, da shiri na da yisti na ruwan inabi da aka jiyar da zarar ta kakar. Har ila yau, ba za a iya adana na tsawon da ya wuce fiye da kwanaki 10. Domin ingancin ruwan inabi ya kalla a rabo na 10 / l 0.2-0.3 (ruwan inabi / giya yisti).

Sau da yawa, akwai wani kai tsaye bukatar sanya a kan fermentation na ruwan 'ya'yan itace daga' ya'yan itãce, kuma berries, wanda nunarsa marigayi. Wannan plums, apples, gooseberries, ko marigayi ripening innabi iri. A wannan yanayin maye gurbinsu da giya yisti ga precipitate wanda aka kafa a lokacin fermentation na wort baya 'ya'ya. The rabo daga cikin precipitate da wort (ba a cikin fermentation mataki) - 1 / 1,5%.

A samfurin kamar yisti, za a iya shirya a wani lokaci dace a gare ku. Babban abu - shi ne ko da yaushe daidaita 2/1 / 0.5 (Berry / ruwa / sugar). Idan ka dafa Starter na 'ya'yan itace ko berries, wanda ake amfani da su sa ruwan inabi, shi ne shawarar don ƙara fiye da 3% na jimlar engine iya aiki. Kamar wancan shi zai inganta fermentation na wort.

Winemakers kudancin yankunan amfani halitta ruwan 'ya'yan itace na dafa daban-daban irin na bushe giya, ba tare da wani Additives. The ruwan inabi girma a cikin ta Kudu, yana da mafi girma yawan sucrose a low PH samfurin. Har ila yau, adadin yisti da aka samu a cikin 'ya'yan inabi, damar farko kwanaki don samun mafi girma kudi na fermentation musts, har ma ba tare da Bugu da kari na yisti.