Alen Dyukass: biography, photos, da girke-girke

Daya daga cikin shahararrun chefs na lokacin mu ne Alen Dyukass. Famous chefs - dalibansa. Restaurants Alena Dyukassa ne kullum ziyarci da masoya na haute abinci. Worldwide san shi da littattafai a kan gastronomy. Yanzu mafi cikakken magana game da wannan sanannen mutum, muna gaya wa da Alen Dyukass.

biography

Birthplace daga cikin manyan manyan Satumba 13, 1956 a Castel Sarrazen, wanda aka located a kudancin Faransa. Don samun shiga a dafa abinci ya fara ne da goma sha shida. Da farko, ya yi aiki da wani mataimaki dafa, na'urar wanke kwanoni da kuma mafi musamman, a cikin Pavillon Landais gidan cin abinci, wanda aka located in Soustons. A wannan lokaci, na yi karatu a wata makaranta ta musamman Alen Dyukass. Bayan kammala karatu ya samu aiki tayin a cikin gidan cin abinci Les Pres d'Eugenie. Bayan da aiki ci gaba a cikin Moulas de Mougins. Akwai, ya koyi abubuwa da yawa, kuma ya fara ƙirƙira jita-jita gaba da gargajiya jita-jita da daban-daban aka gyara. A farkon 80-ies da ya zama shugaban da gidan cin abinci La Terrasse (na Juan-les-Fil). A farko Michelin star shugaba Alen Dyukass ya, a 1984, aiki a wani wuri da ake kira Juana.

Sa'an nan ya samun a wani hadarin jirgin sama, kadai tsira. Domin shekaru da dama ya rasa ya dafuwa aiki, shi ya za'ayi a lokacin wannan lokaci 30 gudanar. Komowa zuwa aiki, Alen Dyukass, da photo na wanda aka gabatar a wannan labarin, ya fara aiki tare da ramuwa. A shekarar 1987, ya yi tayin kirkiro da wani gidan cin abinci Le Louis a Monte Carlo a Hotel de Paris. Tun da marigayi eighties Alain tsunduma a cikin ci gaban da kungiyar Alain Ducasse, domin wannan, ya halitta a duniya gidajen cin abinci. A 1998, shi ya yanke shawarar zuwa ƙirƙirar ƙungiyar cokali cibiyoyin.

A shekarar 2000, Alain motsa masa gidan cin abinci daga titi, Raymond-Poincaré. A shekarar 2007, Empire shiga ta gidajen cin abinci da kuma Le Jules Verne. Bayan shekaru biyu da ya samu na farko star Michelin.

Restaurants da Empire

Wane ne Alen Dyukass rike da fiye da ashirin gidajen cin abinci a duniya. Wani mai ban sha'awa Gaskiyar ita ce, a duk wadannan wurare ya jera a shugaba, ko da yake a gaskiya da sauran mutane aiki a can. Name Alen Dyukass - shi ne mai irin iri. Lokacin da mutane ke ji game da wannan shugaba, nan da nan suka bayyana ƙungiya daga m abinci da sabis. Af, da bikin, wanda za Ducasse shugaba, daraja dubu 50. Yuro. Wane ne Alain - riko da mafi Faransa lambar yabo - da Tuli na karimci. Ba da da ewa ya shirya ya bude nasa gidan cin abinci, da kuma a Rasha. Ya biya da hankali ga Bitrus, sabili da haka ta sabon wurin ya zama akwai. The sunan gidan cin abinci - Mix.

Alen Dyukass - shi ne na farko shugaba, wanda gudanar ya halicci kuma tsare matakin qarshe na abinci. Yanzu Ducasse daular, tare da fiye da 1,500 kwararru, ya hada da wani hotel, wani ilimi cibiyar for chefs, gidajen cin abinci, cafes a duniya. Akwai kuma na musamman Alena Dyukassa makaranta domin duk comers. A shekarar 2003, shi ya wallafa jerin ɗari da mafi m mutane a duniya. The kawai Bafaranshe Alen Dyukass ya can. Yanzu bari mu dubi abincin da shugaba. Tsammãninsu, zã su goyon ku.

Guzhero

Ganin marubucin girke-girke Alena Dyukassa, kana bukatar ka tuna game da Guzhero. Ga shiri na bukatar:

• rabin kofin na ruwa da kuma wannan adadin na madara.
• gishiri.
• 113 grams na man shanu.
• 130 grams cuku (ciki har da 30 grams zuwa bar posypku).
• hudu qwai.
• tsunkule na black barkono da kuma wannan adadin na ƙasa nutmeg.
• 112 grams na gari.

shirye-shiryen

1. Da farko Preheat tanda, har zuwa biyu da ɗari digiri. Rufe da yin burodi takardar da takarda takarda.
2. Bayan gama a kananan kwanon rufi man shanu, da ruwa, madara, da kuma gishiri. Ku zo zuwa ga tafasa.
3. Sa'an nan kuma ƙara gari da ke motsa tare da wani katako, cokali har wani santsi daidaito.
4. Boiled a kan zafi kadan, stirring kullum, har sai da kullu zai ci gaba da daga kasa, kuma shi ne m. Game da minti biyu.
5. Bayan game da minti daya sa'an nan bari sanyi kullu. Beat a kwai akwai.
6. Next, knead da kullu sosai.
7. Sa'an nan kuma ƙara da wadannan qwai gauraye.
8. Bayan dama a tsunkule na gishiri, nutmeg da kuma barkono. Next, ƙara cuku.
9. Sa'an nan kuma sanya kullu a wani irin kek jakar da otsadit beads a kananan nesa (kamar biyu cm) baya. Wannan shi ne don tabbatar da cewa a nan gaba akwai wani wuri don ci gaban da kullu a cikin tanda.
10. Bayan yayyafa cuku a saman.
11. Gasa for minti ashirin har sai da zinariya.

Trout a miya na Peas

Idan muka yi la'akari da girke-girke Alena Dyukassa, za ka iya tuna game da wannan.

Ga shiri na abinci na bukatar daya kifi (3.5 kilo).

bukatar for miya:

• biyu kilo sabo ne ko daskarewa Peas.
• 200 grams arugula.
• hudu manyan albasarta.
• 450 grams na namomin kaza.
• 200 ml na cream.
• 150 ml na man zaitun.
• shugaban "Romaine" salatin.
• 500 ml kaza broth (zafi).

Shiri na abinci

1. Da farko tafasa a cikin salted Peas (tafasar) ruwa har sai shirye. Sa'an nan a na uku ajiye dafa shi, cika da ruwan sanyi. Sauran Peas dafa wani 'yan mintoci. Bayan cika da ruwa, whisk fis puree zuwa jihar a wani blender.
2. Bayan yayyafa tare da man zaitun mashed dankali. Sa'an nan kakar da gishiri da barkono.
3. A wani frying kwanon rufi zafi da man zaitun, ƙara albasa, diced. Simmer for minti uku har da taushi da kuma m.
4. Add gishiri, ka zuba romon a hankali. Cook for game da minti goma don kammala softness na baka.
5. Yanke letas ganye a cikin rectangles aunawa game da hudu cm.
6. Yanke fillets cikin takwas sassa. Rub kowane gishiri da kuma toya a zafi skillet. A karshen dafa mai, ƙara yanki na kumfa samuwar.
7. A raba kwanon rufi soya namomin kaza a man shanu for minti biyar. Add mashed dankali, Peas, albasa, sauran ruwa a cikin shi, a bit na man shanu. Tafasa don wani lokaci.
8. Add latas, a bit na man shanu. Next, yayyafa tare da man zaitun, da shi wajibi ne ga liquefy da miya.
9. Kawo cream a tafasa, da sauri zuba a cikin miya - Ya kamata ga kumfa.
10. A kan wani farantin, zuba kadan miya tare da namomin kaza. Sa'an nan sa kifi a kan shi. Around zuba duk miya, ado tare da salatin, kakar tare da barkono da gishiri.

Madeleine cookies sayen magani Alena Dyukassa

Don shirya kana bukatar:

• takwas qwai.
• 10 grams na wani disintegrant.
• 275 grams na sukari.
• hudu kwai yolks.
• 300 g man shanu.
• 250 grams na sifted gari.
• 8 grams gishiri.

dafa abinci cookies

1. A cikin wani kwano, whisk tare kwai yolks, sukari da kuma qwai.
2. A wani akwati, Mix da gishiri, gari da kuma yin burodi foda.
3. Narke cikin man shanu.
4. Farko da kwano da qwai zuba cikin gari cakuda da sauran gyara. Bayan Mix har uniform. Next, ƙara man fetur. Wani mix sake.
5. Barin kullu "sauran" for sa'a goma sha biyu.
6. Kyawon tsayuwa ake bukata a cikin nau'i na bawo. Sun kasance sũ ne m, yayyafa da gari.
7. Next, zuba a cikin formochkam kullu zuwa saman. Bayan sa a cikin tanda, preheated zuwa 210 digiri. Gasa a wannan zafin jiki domin minti uku, sa'an nan rage zafin rana zuwa 190. Cook har sai da suka zama zinariya samfurin.