Fiye da ciyar da babban kamfanin? Shirya stew da nama!

Abin da ya sa ina son irin wannan gishiri a matsayin ragout tare da nama - don haka yana da ba dole ba ne don biyan wani girke-girke. Tabbas, kana bukatar sanin ainihin tasa, sa'an nan kuma amincewa da kwarewarka, ƙara abin da kake so dangane da kakar ko ware kayan da ba'a samuwa ko ba ka son shi - a karshen shi yana fitowa sauƙi sau ɗaya, kuma yana da wuya lokacin Za ku ganimar. Bugu da ƙari, za ku iya ciyar da dukan kamfanin gaba ɗaya - isa ga kowa da kowa!

Daga ina ne sunan ya fito - stew? Maganar zo daga Faransa ragoûter, wanda ke nufin "su ta da hankali da ci" (kamar yadda Faransa sani mai yawa game da abinci da kuma m tasa haka ba za a kira!) Duk da haka, a Stew da daban-daban Additives, kayan lambu, da wake dafa shi a haka kasashen da dama. Lalle ne ka ji game da Irish Stew (Irish Stew), wanda a kan yi daga rago tare da dankali, ko da sanannun Hungarian goulash, naman sa ko naman maraki. Kuma tun da dalilin irin wannan jita-jita yana da nama mai tsami sosai tare da kayan yaji a cikin wani abincin miya, dukkanin wannan a cikin wani nau'i ko wani zai iya dangana ga stew. Abin da ya sa wannan tasa yana da kyau a duk faɗin duniya, ko da yake ana iya kiran shi daban, kuma duk abincinta shine kawai a cikin abincin da aka samo a lokacin dafa (busassun bushe - ba haka ba!)

Tabbas, kuma kayan zafin kayan lambu mai kyau ne mai girma, tare da jin dadin zan sanya kaina, amma a lokacin da stew tare da sabo ne nama da kayan lambu ne ko da yaushe a hutu!

Yadda za a dafa stew tare da nama?

Mun riga mun gano cewa nama a kan stew ya kamata a dauki matasa, ko dai naman sa, rago ko alade. A matsayinka na mai mulki, muna ɗaukar ɓangaren litattafan almara, a yanka a kananan ƙananan, da sauri fry a kan zafi mai zafi a man fetur ko mai, sa'an nan kuma a cikin nauyin yayyafa albasa, karas da kananan cubes ko manyan mugs, amma babba (Ina so in ƙara zucchini, yankakken manyan Cubes), kakar tare da kayan abincin da kukafi so sannan sai ku ƙara ruwa ko broth, da kuma yadda za ku dafa har sai an shirya. Idan naman ba matashi ba ne, to sai ya fi dacewa ya fitar da shi kadan, amma kana buƙatar tabbatar da cewa duk ruwa ba zai ƙafe ba, yafi kara ruwa da sauri idan kayan lambu ba su da kyau, kuma kada ku yi baƙin ciki da albasarta. Gaba ɗaya, ko ta yaya baka a cikin ragout ka saka, ba za a yi yawa ba - duk zai girma kuma ya zama wani ɓangare na abincin miya, ba za ka lura da shi a can ba!

Idan ka dafa ragout tare da nama da kayan marmari tare da dankali, to nama shine mai kyau ya dauki matashi, kuma ya fi kyau amfani da dankali a akasin haka (ƙananan dankalin turawa yana da kyau a kanta, da man fetur da tafarnuwa, za ku yarda).

Lokacin da naman ya riga ya zama mai taushi, zan ƙara tumatir ko ketchup zuwa stew don dandana. Idan kana da tumatir da tumatir, ka fara zabar da su, ka kwashe su, ka yanke su da kuma sauƙi a fitar da man shanu, sa'an nan kuma ka hade tare da sauran kayan lambu da nama kuma ka bar su duka su yi komai a kan kome a kan karamin wuta har sai an yi haushi.

Zaka iya yin wata hanya - stew da dankali da nama

Idan muka shirya nama tare da nama a cikin Irish (abin da ake kira "ayrishsti"), a wannan yanayin akwai wajibi ne a dauki rago a kan kasusuwa (wuyansa ko shinge kuma a yanka a cikin kashi) - an yi imani cewa shi ne kasusuwan da aka samo mafi yawan abincin. A cikin wannan nau'in, dankali da naman da aka shimfiɗa daga Layer ta Layer a cikin akwati tare da rassan gefe - an yanka dankali daga ƙasa, a yanka manyan, to, nama na nama, kayan yaji, albasa, sannan kuma kayan lambu. A cikin Irish version, wajibi ne wajibi ne lambun (ba soyayyen), albasa da dankali. Wasu lokatai suna ɗaukar lebe (tsakiyar ɓangare na kara), kuma ba a kara karas ba a kowane lokaci (ko da yake tare da karas, don dandano, ana yi jita-jita fiye da sauti). Kuma daga cikin kayan yaji yawanci riƙi thyme, black barkono Peas, da, gishiri, ba shakka.

Amma ainihin nuance, musamman mutanen da suka fi so, shine an sa ɗan Irish tare da nama a cikin giya mai duhu - an kusan raba su tare da ruwa da kuma zuba su cikin nama tare da dankali da kayan lambu, sun kawo tafasa, rufe murfin da kuma dafa a kan zafi kadan game da 2, 5 - 3 hours - har sai naman ya kyauta ya raba daga kasusuwa.

Gaskiya ne, ban yi ƙoƙari na dafa in giya ba, amma ina tsammanin cewa tare da sautin jin dadi zai zama mai dadi kuma ba tare da giya ba, ko da yake tare da giya yana da daraja ƙoƙari - maimakon karshen mako!