Kazakh nama. Ewar asirin dafa abinci

Kazakhs - wani sosai m mutane. Ko da ta samun kudin shiga, wani bako a farko wuri zuwa wurin zama a teburin da kuma bayar da mafi kyau ga dukan kõme. Mutunta wannan al'umma a jini, bi da yayi kama da real na al'ada, da kuma Kazakh abinci mamaki bambancin. To, wanda bai ji na Laghman, Chuck, Chuck, a kalla sau daya ban kokarin manti, samsa, Mare, sausyrmu? Shin, ba ka san cewa da yawa daga cikin Kazakh kasa jita-jita nama zo daga a tarihi mai nisa? Kamar yadda wani misali za a iya ambata sanannun girke-girke gawayi gasa nama kira "haduwa". Ancient makiyaya wannan tasa ya Popular, amma a shirye yake ga wadanda suka fadi a baya a lokacin dogon crossings. Wucewa makiyaya ba ta kasu cikin wuta, kuma binne shi a garwashin gunduwoyin nama. Ya zo ma a dafa, kuma zai iya dumama da wuta. Ba zato ba tsammani, da sunan tasa zo daga kalmar "wanda", wanda yake nufin "don ya binne, ya binne."

Yau a Kazakhstan kokarin kiyaye gargajiya hanya na dafa abinci. A cikin tanda, dimbin yawa kamar wata babbar gindi, sa 'yan manyan duwatsu, da kwal, da na itace, da kafa a kan wuta. Kuma daga sama, a lokacin da wuta bice, kuma akwai kawai zafi garwashin, sun rataye rago gawar ko sãshensa. Dafa nama ya narke a cikin bakinka - iyawa ba ya wuce, ka kawai bukatar ka yi kokarin.

A wajen "nama"

Kazakh gargajiya tasa ne "kazaksha wani", wanda fassara nufin "Kazakh nama." Za ka iya kawai "ne." Saboda haka Kazakhs kira kusan duk wani nama tasa. Kamar yadda wani ɓangare na da ba Boiled naman tunkiya, da naman sa ko wasu ramammu nama, kazalika da square guda na kullu da kuma ganye tare da albasa zobba m. Dabam kawota sorpa - broth.

A sassa daban daban na Kazakhstan, wannan tasa yake shirye a hanyoyi daban-daban. Alal misali, a yankunan dake yammacin maimakon nama sa sturgeon, da kuma a arewacin kasar dafa ƙara Boiled dankali. An sau da yawa a gauraye da wasu Kasashen Musulmi jita-jita - beshmarmakom. Amma wannan shi ne kuskure, domin "Boesch" - a tasa na Kyrgyzstan abinci ne halin da Hanyar shiri da kuma babban sashi.

Sau da yawa Kazakh nama yana bauta a lokacin biki. Idan aka dafa naman tunkiya, da tsari za a iya amfani da a matsayin dukan gawa, ko da sassa. A duk ya dogara a kan dalilin da bikin. Kuma kullum a cikin Kazakh nama jita-jita za a iya kara maimakon naman tunkiya da kuma doki nama, da kuma Bovine da raƙumi. Fresh nama ne sau da yawa a hade tare da bushe.

Girke-girke shiri matakai

Yau muna shirya nama in Kazakh, wanda girke-girke hada da rago da dankali. Domin da broth da muke bukata:

• rago - 1300 g;
• rukũ'i - 2 sakandare kai.
• baki peppercorn - 8 inji mai kwakwalwa.;
• gishiri.
• ganye.

girke-girke gwajin

Don yin shi, za ka bukatar:

• 320 g gari.
• kwai.
• gishiri.
• spoonfuls na ruwa tururi.

Na farko, gari, qwai da gishiri da ruwa knead da kullu, a matsayin dumplings. Mirgine fitar da shi a cikin wani bakin ciki Layer da kuma yanke zuwa murabba'ai kamar 8 x 8 cm.

Nama ƙara har zuwa babban tukunya, zuba cikin ruwan sanyi don haka da cewa ta rufe, kuma dafa har tana tafasa. Kamar yadda aka sani, da naman - da furotin da samfurin, kuma da yawa na kumfa aka saki a lokacin da dafa shi. Tabbata ka cire kumfa daga broth, in ba haka ba zai zama m. Yin wannan 'yan sau, har dafa broth. Add da barkono, Peas, gishiri da kuma dafa har dafa shi.

A lokacin dafa abinci, kana bukatar ka tabbatar da cewa ruwa ba ya tafasa bushe, ƙara kadan zafi idan ya cancanta. Dafa nama guda da a cire daga cikin broth, sanyi da kuma yanke cikin bakin ciki tube. Next, sa a saucepan, ƙara kadan broth da albasa zobba, barkono da simmer for 5-7 minti kan zafi kadan.

Bushe guda na kullu tsoma a ruwan broth kuma dafa har yi. Sa'an nan a saka a kan wani platter ko manyan farantin zagaye, kuma a saman su yi ado tube nama, raw albasa zobba da kuma yayyafa tare da yankakken finely coriander ko faski. Dabam mi broth a karamin tasa. A tasa da aka tsara a cikin hudu rabo.

Zabuka a kan yadda za ka dafa nama in Kazakh, ko da a cikin babban taro na Kazakhstan. Hanyoyi daban-daban na dafa abinci, abinci da kuma ko da ciyar. Wata ila ka ji dadin da girke-girke da sabo ne da kuma bushe nama. Suna dafa shi dabam.

Nama Kazakh: biyu embodiment

• sabo naman doki - 1 kg.
• bushe naman doki - 1 kg.
• doki tsiran Kazi da katin - 1 pc.
• manyan albasa.
• da kayan yaji.

A farko dafa nama, kowane dabam- dabam. Sa'an nan kuma ya sanyaya, finely yanke fadin hatsi. Kazy map da kuma yanka a cikin bakin ciki yanka. Dukan sinadaran suna yada a kan wani platter da kuma zuba zafi tuzdykom. Broth ne bauta dabam, dafa shi a wani nama sãbo (a karamin tasa).

Inganta dandano na tasa

Tuzdyk - yana da wani musamman miya don samar da nama da kuma kifi. Tattalin kamar haka: kana bukatar ka yanka a cikin zobba albasa, zuba kitsen broth, gishiri da kuma barkono da kuma tafasa.

Irin wannan miya inganta dandano ingancin abinci da kuma inganta narkewa. Amfani biyu dabam da kuma zama wani ɓangare na da yawa Gabas jita-jita.

Wani lokaci Kazakh nama ba kawai Boiled da kuma stewed tare da kayan lambu. Gwada shi, yana da matukar dadi.

Kazaksha ne: a na uku embodiment na shirye-shiryen

Kai kilogram na naman sa ko naman tunkiya, 150 g na tumaki mai, 2 manyan albasa, radishes matsakaici size, karas, tumatir biyu, ganye, karamin yanki cuku Kazakh Kurt, game da daya kilogram na naman sa ƙasũsuwa for broth.

Fat wutsiya niƙa sosai finely, prizharivaem cikin wani kwanon rufi, sa'an nan suka watsu cikin raw nama, yanka a cikin yanka kuma toya har sai da laushi. Duk da yake akwai lokaci, za ka iya yanka da kayan lambu. Mun aika su zuwa ga nama, ƙara gishiri, barkono, kuma simmer har sai m.

Da kyau dafa nama baza a kan wani m farantin, ado da kayan lambu, yayyafa tare da yankakken finely ganye. Domin wannan tasa, dabam dafa da kashi broth aka zuba a cikin kananan bowls, ƙara grated cuku Kazakh Kurt. Wuce yarda da dadi!

Wannan shi ne kawai karamin sashi na abin da za ka iya kokarin ka dafa. A jita-jita na Kazakh abinci ne ba zai yiwu ba ba zuwa fada cikin soyayya. Su duka biyu dandano steppe iska, da kuma kona rana, da romance na nomadic rayuwa, kazalika da 'yanci, da yardarSa.