Mafi girke-girke sirloin a gida: rigar da bushe hanyoyin

Sirloin - Uncooked jerked samfurin na nama cuts. Wannan dangantaka da wani tasa Belarus, Lithuania da kuma Poland kitchen. A cikin wadannan kasashe, da girke-girke sirloin a gida akwai kusan kowane iyali. Mun bayar da biyu daban-daban bambance-bambancen karatu na wannan tasa.

Yadda za a zabi nama?

Duk yadda mai kyau da girke-girke sirloin a gida, wani dadi tasa zai hallara kawai idan ka zabi da Semi-ƙãre samfurin daidai. Shirya shi daga fillet na naman sa ko naman alade, akalla - daga doki.

Nama kamata ko da yaushe a sabo. A duba wannan mai sauqi qwarai. Idan ka danna kan shi, da farfajiya dole ne a sake samu da siffar gaba daya. A stale nama zai iya zama m. Babu shakka, mai kyau Semi-ƙãre samfurin yana da wani mummunan wari.

Fillets rika kawo chilled, amma ba daskarewa. Tun da nama yana da muhimmanci a cire duk fim, veins, tendons kuma kitse. Yanki ya zama lebur, santsi da kuma netolstym.

Next, la'akari da yadda za ka dafa sirloin. Yawanci, da tsari ne da za'ayi a matakai biyu.

Rigar aiwatar salting sirloin. Bushewa da bushewa da samfurin

Take a kore yanki na fillet. Idan shi ne lokacin farin ciki, shi ne shawarar zuwa yanke shi lengthwise shiga kashi biyu. Wannan zai bugun sama da tsari prosolki da bushewa da nama.

Da farko, ka yi la'akari da yadda za a Pickle sirloin. Make a brine. Ku zo zuwa tafasa a lita na ruwa, ƙara ɗari da biyar grams na gishiri - sugar. Tabbata a tafasa da brine for minti biyar da kuma sanyi. Cika su sliced da kuma manta game da shi a cikin firiji for takwas zuwa goma kwanaki.

Next, mun dauki fitar da sa a karkashin load. Better to sa wani katako, da'ira, kuma a saman - wani abu nauyi. Wadannan ayyuka za su taimaka cire wuce haddi danshi da kuma barin surface lebur kuma m. Just bukatar hudu ko biyar hours. Nama sosai bushe da yi da kuka fi so kayan yaji. Manufa embodiment zai zama hade da baki da kuma allspice, coriander, caraway, nutmeg a daidai rabbai. Add a bit na bay ganye. Yaji da shawarar a kara a cikin wani turmi da hankali yada a kan surface na fillet. Yada wani yanki na gauze, sanya nama, mirgine up da kuma ƙulla shi da igiya. Kowane yanki na fillet - a raba labarin.

Don nama ne cikakke, shi ya kamata rataya a wani sanyi (5-8 digiri) wuri domin akalla makonni biyu. Amma dole ne ko da yaushe a ventilated, in ba haka ba da abinci iya ganimar. Next bakwai zuwa kwanaki goma bar a wani wurin dumi. Alal misali, ana iya rataye a kan gas. Bushe sirloin shirye. Za ka iya yanke shi kuma bauta wa. Excellent Bugu da kari a dafa shi har naman zai zama da kayan lambu, ganye da kuma miya.

Mun gaba la'akari da yadda za a Pickle sirloin don samun karin m da kuma bushe samfurin.

Dry salting Hanyar daga cikin samfurin. Bushewa da bushewa

Nama (game da daya kilogram) rika m zane, zai iya zama dan kadan bandeji. Wannan girke-girke sirloin a gida ne sosai kama da baya daya. Banda shi ne cewa salting tsari ne kadan daban-daban hanya.

Don fara shirya aromatic cakuda. Don wannan mix saba'in grams na gishiri da ƙasa da kayan yaji (biyar bay ganye, a daidai rabbai - black da kuma allspice, cumin, kuma coriander). Zuba cikin cakuda a kan tebur da hankali boned nama a cikin shi.

Kunsa fillets a wani gauze sosai tam a dama yadudduka, da kuma juya maganar da thread. Sa'an nan kuma muka ci gaba zuwa mataki na gaba.

Mun matsawa da guda na nama a cikin wani akwati da kuma barin for kwana biyar. An shawarar su juyo kowace rana. Sa'an nan rataya ga wani mako a wani sanyi, kuma ventilated wuri dole, amma a karshen - a cikin dumi. Yana bukatar kwana goma sha huɗu don samun babban ci abinci. Yanzu za ka iya cire samfurin.

Domin drier busasshen sirloin nama ne shawarar barin a wani wuri dumi na tsawon lokaci.

Ta yaya domin sanin shiri jita-jita?

Wannan za a iya yi kamar haka. A dakatar da samfurin ka na so ka damfara cikin sauki. Idan aka ƙaddara a fili cewa bushe wuya ɓawon burodi a kan waje da kuma cikin na ɓangaren litattafan almara za a iya ji, da samfurin a fili shirye.

Yadda za a adana da ƙãre tasa?

An yi imani da cewa dafa raw nama a gida ba da shawarar, domin zai iya ganimar. Amma wannan hujjar ba ya kasance a cikin m saukaka abinci. Saboda haka babban abinda - don samun dama rabbai. A wannan yanayin, salted nama ba ganimar.

Duk da yake a girke-girke sirloin gida amfani, adana shi a wani firiji bada shawarar. Idan dole, za ka iya samun, a yanka a cikin bakin ciki faranti, da kuma tsabtace sake.

Da ƙãre tasa za a iya adana idan ya zama dole. Amma dole ne mu tuna cewa shi zai kasance tare da kowace rana, shi ya zama da wuya da kuma wuya. Saboda haka, mafi kyau duka, ku ɗanɗani ingancin sirloin rike a cikin sattin daga ranar da cikakken shiri.