Miya girke-girke: daraja ko classic - Salmon ko kananan kifi

Mene ne mafi kyau a dafa your kunne? Kifin da yake a hannunka. Classic tasa (fari kunne miyan) sanya daga wadannan "mutane" kamar yadda perch, Pike perch, ruffe ko sig - suka ba wani dadi bayyana broth, a wasu taushi, stickiness kuma da ɗan zaki. More asali version - kunne baki - An generated daga wani m iri kamar ASP, Chub, irin kifi, crucian irin kifi ko. Kuma ga wadanda suke so su dandana fi dadi miya girke-girke, za ka iya bayar da shawarar a tasa kira ja ko amber. Kifi ga shi shan mafi tsada da kuma na musamman da dadi - beluga da sturgeon, sturgeon, kifi da fari kifi.

Fi dacewa, idan real kunne shirya bisa ga dokoki, babban daya kasancewarsa - dauki dafa a kan talakawan uku kifaye - a mafi žarancin biyu, matsakaicin na hudu. Duk da haka, amber tasa za a iya halitta daga daya iri-iri - amma shi ke da togiya cewa kawai ya jaddada da mulki. Dangane da irin kifi don dafa abinci da aka zaba, da kuma canza sunayen jita-jita - sterlet kunne ko, misali, kunne Chudskaya daga Snetkov.

Yana da muhimmanci a tuna cewa dafa miya ba zai zama cikakken idan obalodi wannan tasa da yawa daga kayan lambu. Delicious da kuma wani real - classic - "kifi miya" shi ne kawai don wani karamin yawan dankali, karas da albasa, da kuma yin mafi kyau kawai na karshe (idan ka zabi sabo ne, fi dacewa - freshly kama kifi). Idan wannan "sashi" jima a cikin firiji, shi wajibi ne ya dauki dukan sa, ba a ma maganar da manyan yawan condiments, da kayan yaji, da seasonings. M duk - tushen da kuma faski, chives da leeks, fennel, daban-daban na barkono. Ba za a iya yi ba tare da wani bay ganye, parsnip da tarragon, da kuma - dangane da takamaiman girke-girke - ba tare da Saffron, Ginger, nutmeg da anisi.

Saboda haka, duk da kayan ƙanshi da tattalin kifi tsabtace da kuma jiran a cikin fikafikanta, yayin da wasu za su iya jira ba kimanta ka dafa abinci basira? Sa'an nan zabi da ya dace girke-girke na miya da gabagaɗi, kai har da harka. Alal misali, za ka iya dafa kunninka layuka na teku kifi. A jerin sinadaran ne mai sauki: shirya fillet na teku bass, cod da halibut (500 gr.), Da albasarta (2 burin.), Karas (1 pc.). Bugu da kari, da bukatar daukar wani dankalin turawa (3 inji mai kwakwalwa.), A 'yan bay ganye, yankakken leeks, faski, dill, rabin wani yanki na lemun tsami da kuma da dama seasonings da kayan yaji dandana.

Don fara wani miya girke-girke ya bayar da shawarar shirya bouillon - zuba a cikin wani kwanon rufi, ruwa (1.75 L) ya zo da shi zuwa tafasa, gishiri, sa'an nan kuma sa baya da dankalin turawa cubes, "budu" karas yankakken faski da kuma albasa. Wannan m miya ya kamata a dafa shi har sai, har sai da dankali ne m, kuma sa'an nan a cikin tukunya za a iya sa kayan yaji da kuma ganye, kazalika da manyan rabo na kifi. Minti goma daga baya, shi zai yiwu ga kokarin da dandano da miya da kuma, idan ya cancanta, a sake tare da gishiri. Bayan wannan tasa za a iya dafa shi da kyau yi, da kuma lokacin da hidima, ado tare da yankakken ganye da lemun tsami.

Manzon Allah Sallallahu kunne na Elite iri - ja kifi, kifi - shirya wani kadan daban. Ga shi wajibi ne ya dauki kifi (900 g.), Dankali (4 inji mai kwakwalwa.), Albasa da karas (1 pc.), Iri daban-daban barkono, bay ganye da kuma gishiri. Da farko kana bukatar ka tafasa ruwa (2.5 L), ya sa a ruwan albasa da karas, a yanka a cikin "sandunansu", dankalin turawa, cubes da kuma barkono, da kuma bayan wani kwata na sa'a guda ya aika zuwa ga kananan guda na kifi. Bayan nan, kamar yadda miya girke-girke ya furta, tasa kamata tafasa na game da kwata hour zuwa wuta mafi raunin tsanani. Kawai bayan wannan "kifi miya" zaton shirye - shi zai buƙatar kawai yaji bay ganye da kuma ajiye zuwa infuse. Kafin bauta wa wannan tasa za ka bukatar ka zuba a wani kyakkyawan tasa, yayyafa gama miya da kayan yaji dandana, ado da ganye da lemun tsami yanka.