Yadda za a dafa da cuku a gida

Brynza - pickled cuku da ake amfani a shiri na daban-daban salads, taliya, fillings na da wuri da kuma sauransu. Yau yana da sauki a saya a wani babban kanti. Duk da haka, za ka iya koyi yadda za a yi cuku a gida a kan girke-girke na kakanninmu. Kuma shi ne ba a dandano kuma bayyanar ba zai bambanta daga shagunan.

A amfani cuku

White cuku ne daban-daban daga sauran iri cuku da fari haka cewa akwai wani ɓawon burodi. Wannan m m-m samfurin da aka yi daga saniya ta madara, bauna, da tumaki, da awaki, ko mix na wadannan iri madara. Duk da cewa da brine cuku - a high-kalori samfurin, shi yana da yawa m Properties. Cuku arzikin na gina jiki da cewa facilitates ci gaba da kuma ci gaban da tsoka taro. Saboda haka, wannan samfurin da aka Saboda ƙaunar da 'yan wasa da suke so su gina tsoka.

Tun da cuku - mai kiwo samfurin, shi ne mai arziki a cikin alli. Yana inganta lafiya girma da karfi ƙasũsuwa da hakora da kuma kusoshi. A manyan yawa, shi ma yana dauke da wasu abubuwa da alama, msl, sodium, phosphorous, beta-carotene, potassium da kuma bitamin - A, B _1, B _2, C, K, PP da sauransu.

Domin da adalci jima'i ne tushen cuku kyau gashi silky da kuma velvety yaro neman fata.

Duk da haka, idan akwai matsaloli tare da urinary fili ko kodan, da amfani da wannan samfurin ya zama kadan iyakance. Da farko saboda kasancewar wani babban adadin gishiri.

Zabi na madara da kuma kayayyakin aiki,

Shirya cuku a gida mai sauki ne. Domin ta, da bukatar da na al'ada kayayyakin. Don fara, shirya gyara. Babban sashi ne madara. Za ka iya amfani da wani goat ko saniya. Yana da kyau idan madara zai zama gida. Idan wannan shi ne ba zai yiwu, za ka iya yi da mujallar pasteurized. Amma tabbatar da cewa madara ne sosai m. shi ba da shawarar a yi da zarar nadoennoe. Saka shi a cikin firiji, bari settles for akalla sa'o'i da dama. Amma stale, a kan kwana uku, da samfurin kamata ba a yi amfani da dafa gida cuku bisa ga girke-girke.

Capacity shirya sama high. Irin cewa fal da madara rasa game 4-5 santimita. Wannan ba zai zube da samfurin jujjuyawa a lokacin dafa. Za ka iya daukar wani talakawa tukunya.

Duk da haka, muna bukatar gauze da kuma wani colander domin kara yin famfo magani. Saucepan ko kwano da murfi, kazalika da latsa, da taimakon wanda za mu siffar mu cuku. Babu sauran artful kitchen kayan da na'urorin ba su da bukatar.

Na farko hanya na shirye-shiryen

Wannan shi ne a girke-girke da yadda za a yi cuku daga madara ba tare da yisti.

sinadaran:

• saniya ta madara - 2 lita.
• Qwai - 5-6 guda.
• kirim mai tsami 15-20% m - 400-420 grams.
• gishiri - 2-3 tablespoons.

Saka da madara a cikin wani karamin wuta, ƙara gishiri, zo a tafasa. A wannan lokaci, shirya cakuda, wadda za a thickened. Don yin wannan, duka da cream tare da qwai. A cikin ruwan madara sannu a hankali ƙara da sakamakon taro. Yana bi da cewa madara bai tafasa a kan kuma ƙone. The wuta a kan kuka iya zama kadan ragu ba. Stirring, tafasa don wani biyar zuwa bakwai minti - Muddin whey ne rabu da soya. Milk kamata curdle.

Bugu da ari, colander sa da dama yadudduka na cheesecloth da kuma zuba nauyi. Mu rike har da magani ba gaba daya drained. Bayan haka, da kyau mu gama da free iyakar gauze. Cuku yada kamar yadda irin wannan a cikin wani akwati mai tsabta da kuma rufe murfi. Mun sa a saman da karkiya. Alal misali, yana iya zama wani banki da ruwa. Reserve akalla 5 hours zuwa kwantar da hankali gaba daya, sa'an nan ba tare da cire latsa, ya sa a cikin firiji na dare. Da safe, da cuku ne shirye don amfani.

Na biyu hanyar da shirye-shiryen

Akwai wani girke-girke, da yadda za a yi cuku daga saniya ta madara a gida.

sinadaran:

• saniya ta madara - 3 lita.
• gishiri - 2-3 tablespoons.
• lemun tsami ruwan 'ya'yan itace (iya musanya vinegar) - 3-4 tablespoons.

Madara sa a kan wani jinkirin wuta. Duba da cewa shi ya ba makale a cikin kasa daga cikin kwanon rufi. Stirring, hankali zuba a cikin ruwa daya spoonful vinegar. Don yin haka dai da madara ba curdle gaba daya manyan lumps. A cikin pre-shirye sanya a dama yadudduka na cheesecloth strainer zuba dukan abinda ke ciki na kwanon rufi. Da tabbaci tying da iyakar kuma dakatar da har kamar wata hours. Sa'ad da dukan ruwa hadin wasika, matsawa da nauyi a cikin wani kwano da kuma rufe da murfi da kuma zalunci. Don rufe cuku ci gaba da shi a game da 4-5 hours. A wannan lokaci, shirya brine.

Raba magani zuba a cikin wani kwanon rufi da kuma ƙara gishiri. Za ka iya zuba ruwa kadan da brine shi ba ma m, kuma m. A sakamakon cuku salted magani aka sa a cikin firiji da kuma bar. Lokaci da Lokaci kunna cuku ga mafi uniform impregnation.

A na uku Hanyar shiri

Wata hanya da yadda za a yi cuku daga saniya ta madara a gida. sinadaran:

• saniya ta madara - 5 l;
• gishiri - dandana.
• musamman enzyme zuwa ferment - pepsin.

Zuba madara a cikin kwanon rufi, ya sa a kan wani karamin wuta a kan kuka. Mai tsanani da shi, amma ba su zo a tafasa. madara yawan zafin jiki ya kamata game da 38-40 digiri. Ƙayyade da lokaci na kau da samfurin daga zafin rana za a iya approximated ta tafi hannu - ci gaba da samfurin up har ba ji da zafi na haske. Idan ka overdo, da ƙãre cuku iya samun kadan "roba".

Next, ƙara da yisti, stirring kullum madara. Mun bar wata yawa maturation for 30-40 minti. Ta hanyar wannan lokaci, da soya da aka rabu da whey. Yanke shi a cikin karami guda, hankali draining magani zuwa wani akwati. Sa'ad da dukan ruwa an cire, mu matsawa da cuku a cheesecloth, tying da kuma ajiye a cikin wani kwano ko saucepan karkashin matsin 4-5 hours. Don cuku da aka m, shirya brine daga sauran whey da gishiri. A ƙãre cuku yanka a kananan guda kuma tsomasu a tsanake cikin shi dare.

akwiya

Goat ta madara yana da wani takamaiman iyawa. Saboda haka, cuku-tushen samfurin wannan zai zama mafi aromatic da cikakken. Irin wannan cuku ne mafi kuma mafi m. Har ila yau, akuya ta madara ne da amfani sosai a kwatanta da saniya da shi yana da mafi alli da kasa caloric.

To yaya za ka dafa akwiya a gida? Duk abin da yake quite sauki. Take 5 lita na bunsurun, madara, kantin pepsin zuwa yisti (aikace-aikace kudi da kuma Hanyar shiri na da yisti na sosai duba a kan kunshin). Zafi da madara a cikin babban saucepan zuwa zazzabi, yayin da "fama da hannunka." Sa'an nan kuma juya kashe da kuma ƙara Starter. Sannu a hankali saro cakuda da wani katako, cokali ko a hannunka.

Bayan wani lokaci, za a fara don bayyana clots, wanda ya girma da kuma samar da manyan lumps kome. Lokacin da taro da aka rabu da whey, ya sa shi a cikin wani colander liyi tare da gauze a dama yadudduka. 2-3 hours jefar da cuku a wani akwati da murfi, sa a kan saman load. Bayan wani 'yan sa'o'i, da samfurin a shirye. Mun yi brine da kantin sayar da cuku a cikinsa.

Yistin rago ciki

Za ka iya amfani da Starter domin shiri na cuku, saye a wani kantin sayar da ko kantin magani. Amma ba za ka iya amfani da wani halitta samfurin da kuma yin shi naka.

Domin wannan mun bukatar rago ciki, maraƙi, ko goat. Wajibi ne a dauki ciki na karamin dabba da cewa bai ƙone ciyawa da kuma ciyar da kawai madarar uwarsa. To wanke ciki da kuma bushe a wani wuri dumi kamar sama da gas kuka ga game da makonni biyu. Jikin kamata ƙarshe zama kamar takarda.

Wannan zai nufin cewa mu enzyme shirye. Harba shi, a yanka a cikin bakin ciki ratsi. Cika sakamakon rennet ruwan sanyi domin a rana. Da yisti a shirye! Ga shiri na cuku, dole ne ka ƙara game da 100 grams na wani magani domin 5 lita na madara. Ci gaba rennet a bushe nau'i na iya zama watanni da dama. Ka kawai bukatar kunsa shi a cikin takarda da ya sa a cikin wani gilashi tam sealable ko tin.

ajiya na cuku

Freshly shirya cuku adana a cikin firiji for game da goma sha biyar kwana. Cewa cuku ya aikata ba bushe kuma ba ya rasa ta dandano, an sanya a cikin brine, da ake kira brine. Ga shiri na brine ake bukata game da 5-6 tablespoons m gishiri da kuma rabin lita na da tsabta ruwan sanyi. Fall barci gishiri ruwa da ke motsa da kyau sai a narkar. Mun gwada for gwargwado. Saboda sabo brine iya yin taushi cuku da kuma sprawling.

Dauki wani da kyau-wanke kaza da kwai da kuma sauke a cikin bayani. Idan ya zo sama, da kuma zai zama a bayyane a kan surface diamita na 2.5-3 cm, sa'an nan da brine shirye - idan ba haka ba, kara gishiri. Rike cuku a brine dadi a cikin ƙarau, enamel ko filastik ganga a karkashin murfi tam rufe.

Ba tare da brine za a iya adana pickled cuku a cikin injin daskarewa. Duk da haka, ya kamata a haifa tuna cewa dandano na cuku worsen a lokacin defrosting. Idan cuku kanta ya juya m, za ka iya jiƙa shi sa'o'i da dama a cikin ruwa mai tsabta ko madara.

girke-girke

White cuku ne mai matukar amfani kuma dadi samfurin. Kuma abin da za a iya shirya daga cuku? Ta wani memba na da yawa salads complements taliya, pizza, aka ciko ga pies. Ga wasu sauki, amma matukar dadi girke-girke.

Gwoza salatin tare da Feta cuku

sinadaran:

• latas - 1 bunch.
• kore mix (faski, dill, Basil) - 1 masaƙa.
• gasashe kabewa tsaba - 20 grams.
• cuku - 70-80 grams.
• beets - 250-350 grams.
• Unrefined man zaitun - 50 ml.
• lemun tsami ruwan 'ya'yan itace - 30 ml.
• tafarnuwa - 1 kananan albasa.
• yaji cakuda bushe dressings.

Da farko shirya beets. Good zai wanke shi, kunsa a tsare da kuma sa a cikin tanda gasa a 200 digiri for 40-45 minti. A ƙãre, kuma sanyaya beets yanka a cikin cubes ko tube. Tsaga latas ganye, finely yanke faski da kuma hada duk wannan da beets. Sa'an nan kuma shirya MOTA KE SHAN MAI - Mix man zaitun da lemun tsami ruwan 'ya'yan itace, ya kara da kayan yaji, tafarnuwa, da kuma Mix da kyau har sai wani uniform cakuda. Sake cika da salatin mix. Cuku marmashe a saman. A karshen duk da tasa yayyafa da soyayyen sunflower tsaba.

Patties da cuku

Yana da matukar amfani kuma dadi wuri dace a matsayin karin kumallo, ko kawai a matsayin abun ciye-ciye. A girke-girke ne mai sauki da kuma bayyana - jimre da shi ko da novice farka. Saboda haka kana bukatar wadannan sinadaran:

• gari - 0.4 kg.
• Ruwa - 0.2 l;
• Man zaitun - 20 ml.
• apple vinegar ko lemun tsami ruwan 'ya'yan itace - 15 ml.
• cuku - 0.2 kg.
• kaza da kwai - 1 pc.

Da farko, a cikin wani kwano, Mix duk na gwajin ruwa yayan - ruwa, kwai, vinegar, man zaitun. Sa'an nan kuma, stirring kullum, ƙara gari. Lokacin da taro ne santsi da kuma ba tare da lumps, rufe tare da tsare kuma bar su tsaya ga game da sa'a daya.

A wannan lokaci, za ka iya shirya shaƙewa. Cuku sosai hadawa da cokali mai yatsa. Optionally, za ka iya ƙara wasu ganyaye (dill, faski, kore da albasarta). Mun mirgine fitar da kullu daya Layer kamar yadda na bakin ciki kamar yadda zai yiwu. Saka da shaƙewa da karkatarwa yi. Roll yanka crosswise cikin da dama daidai sassa da kowane cake mirgine fita kadan more. Wannan adadin, da kayayyakin samu 8-9 Patties. Toya kowane a garesu a bushe frying kwanon rufi.

Milk miya da cuku

Na cuku za a iya shirya da kuma farko darussa.

sinadaran:

• madara - 250 ml.
• ruwa - 1 lita.
• cuku - 150-200 g.
• Qwai - 2 inji mai kwakwalwa.;
• man shanu - '10

Tafasa da madara a cikin wani saucepan da ruwa. Sa'an nan kuma ƙara yankakken a kananan guda kuma cuku dafa 12-15 minti. Whisk qwai da kuma ado da su miya. A karshen mu sa wani yanki na man shanu. Mu bauta wa, a tebur da croutons da yankakken sabo ne ganye

Feta cuku - mai amfani sosai da kuma dadi cuku, wanda aka sani a dafa na dogon lokaci. Koyo yadda za a dafa a gida cuku, za ka iya tabbata da cewa wannan samfurin zai zama karin halitta, da kuma iyawa ba zai bambanta daga shagon-sayi.