Yadda za a dafa risotto da kaza

Italian tasa risotto da kaza ya zama yadu a san daga chefs daga cikin karni na 19th. Shi ne gamsarwa da kuma a lokaci guda mai sauki tasa da cewa kusan kowa da kowa son wanda ya yi kokari da shi a kalla sau daya. A cikin 'yan shekarun nan ya zama kara shahara tsakanin Russia.

Don shirya risotto da kaza mafi kyau shinkafa tare da high sitaci abun ciki. Yana karanaroli iri, Arborio ko vialone Nano. Last sa rare a Rasha Stores. Aiwatar da shirye-shiryen da abinci yana da halaye. Lissafa ainihin dokoki.

1. Yana da kullum dole a zabi da hakkin iri-iri na shinkafa.
2. A irin shinkafa domin risotto ƙunshi iri biyu na sitaci, wanda ya yale shi ya zama m da kuma taushi daga cikin. Saboda haka ba shi yiwuwa a wanke shinkafa ruwa.
3. A broth ya kamata a shirya a gaba.
4. Shi ne pre-soya shinkafa for 30 seconds a man shanu. Za ka iya amfani da zaitun ko sunflower man, duk ya dogara da yankin da kuma shinkafa iri. A dandano zai hallara daban-daban, amma ko da yaushe ya zama mai kyau zuwa jiƙa da masara man haka abin da suka duhunta da waje, amma a ciki sun fari.
5. Zuba romon a cikin shinkafa ya zama sannu-sannu, a cikin kananan rabo. Don kokarin dabbakawa da broth da hatsi rabbai 5: 1.
6. Add gishiri da barkono da risotto ya zama a karshen dafa abinci.
7. Amfani ga cuku jita-jita da kuma bushe ruwan inabi na kyau kwarai quality, don haka kamar yadda ba ganimar da risotto.

Italian chefs kariminci raba da girke-girke, da bayyana su daki-daki, yadda za ka dafa risotto da kaza, da tasa ba sa takaici daga cikin unsophisticated mutum. Kamar yadda Italiya ce, risotto za a iya shirya a 17 minutes. Amma duk da sinadaran dole ne a shirya a gaba.

Bari mu fara da kaza broth. Don yin wannan, shi ne mafi dace don daukar babban tukunya, cika shi da ruwan sanyi 2/3 da nutsad da wanke, gutted kuma yanyanke na kaza. Za ka iya amfani da mahara kaji, daga abin da yanke kafafu da kuma nono fillet. Wannan shi ne, a cikin broth ya zama wani isasshen adadin kashi.

Domin da broth ne mafi kyau don amfani ruwan sha a biyar-lita gwangwani daga shagon don jin da kaza dandano da ƙanshi. Add a tsunkule na gishiri da kuma murƙushe peppercorns. Dafa a kan high zafi har sai ruwan. Sa'an nan cire kumfa skimmer, rage zafin rana da kuma simmer for 2 hour.

A broth add soyayyen a bushe frying kwanon rufi da albasarta kuma karas, yanke a kananan guda. Za ka iya (idan so), ƙara faski ko seleri, pods na kore Peas, wani yanki na lemun tsami kwasfa. Domin rabin awa har shirye su zuba romon gilashin bushe ruwan inabi. Minti biyar kafin karshen dafa to ƙananan bouquet garni. An harhada daga dama rassan faski, thyme, seleri guda zaren 1 da kuma leafs. Gungu na kore Laurel bar dole kunsa, ƙulla wani dogon kirtani cewa za a iya primotat zuwa panhandle da kuma jefa cikin wani gungu na broth. Domin ƙarshen thread zai zama da sauki cire shi daga broth, a lokacin da lokacin ya zo.

A broth ya zama lambatu, zuba a cikin wani akwati mai tsabta da kuma refrigerate. Sashe na daga shi amfani for risotto da kaza da wasu to daskare domin nan gaba.

Don shirya risotto ne mafi kyau used Parmesan cuku, mai kyau ingancin bushe ruwan inabi, da man shanu, ba man fetur. Albasarta ya kamata a yanke sosai finely, domin shinkafa da size saboda haka ba za a iya ji a kan hakora. Kyakkyawa da inganta dandano, za ka iya amfani da Saffron, amma yana da tsada sosai.

An muhimmanci mataki a cikin shirye-shiryen da risotto da kaza ne "soffritto," wannan shi ne dalilin da shinkafa. Albasa da karas soya a kan matsakaici zafi, amma ba da damar kona. Sa'an nan da sauri zuba a cikin kwanon rufi adadi wanda kullum ke motsa da kuma neman sauya launi daga waje. Sa'an nan, ya zuba a bushe ruwan inabi da barasa da aka evaporated. Wannan mataki da aka kira "tostatura".

A mafi muhimmanci mataki an dauke su Bugu da kari na broth a cikin shinkafa. A kwanon rufi da shinkafa da kayan lambu bukatar sauri zuba 1 ko 2 ladles na broth, don haka da cewa ruwa ya rufe gindi. Kullum mõtsar da shinkafa har sai, har sai da ruwa da ake tunawa. Sa'an nan, sannu a hankali ƙara broth da kuma ci gaba stirring har sai da cikakken sha risotto ruwa shinkafa.

Bayan minti 10, ƙara namomin kaza, steamed kayan lambu a lõkacin da shirya risotto da kaza da kuma kayan lambu, da kuma ci gaba da dafa abinci. Bayan 17 minti na m topping up da broth da kuma stirring da shinkafa za ta zama a shirye, da cewa shi ne m, amma zai riƙe da wani m core.

A karshe mataki, "mantekatura" a ƙãre tasa ƙara grated cuku da kuma sanyi guda na man shanu. All hankali gauraye da kuma amfani da tebur zafi. Don risotto da kaza riƙe su da kyau kamannuna kuma mai ladabi da dandano, ci shi wajibi ne nan da nan. Enjoy ta ƙanshi bukatar zafi, saboda idan da tasa tsaya up for a yayin da, shi ya zama wani agglomerated taro.