Brine for sauerkraut: girke-girke da wani photo

Sauerkraut - wani m takara na hunturu menu a kusan kowane iyali. Abin lura shi ne cewa wannan kayan lambu da aka ratsa fermentation ne yafi amfani fiye da sabo. A bisa ga al'ada Kwasi kabeji a cikin nasu 'ya'yan itace. Wannan shi ne, fãce ta kuma salts ga tsari, a general, ba bukatar wani abu - kuma (karas, cranberries, apples, da dai sauransu) an flavored. Duk da haka, wannan hanya ne quite laborious da kuma dogon. Bugu da kari, shi ake bukata da cellar, wanda a birnin Apartments kada su samu ba. Saboda haka da yawa matan aure fi son amfani da brine zuwa sauerkraut. A girke-girke na iya zama musamman sauki, kuma zai iya hada savory sinadaran, ba da karshe samfurin wani sabon dandano rubutu. A mafi yawan lokuta, da kabeji zo zuwa shiri sauri. A brine zuwa sauerkraut za a iya sha don magani dalilai (idan, ba shakka, bai dauke da vinegar). Kuma mafi muhimmanci: gishiri da kayan lambu na iya zama karamin "a birane" lambobi.

A mafi sauki wani zaɓi

A lokacin da ka fara shirya brine zuwa sauerkraut, da classic girke-girke zai dace fiye da wasu. Ga shi, da lita, daga ruwan zãfi gishiri da sukari - biyu spoons. Kabeji Shinko for gargajiya salting, gauraye da grated karas (rabo - a hankali ke dafa) da kuma ci karo da mafi m a cikin wani gilashi ko guga. Tankuna dole ne su kasance da tsabta da kuma bushe, don haka da cewa sauran ruwa ba spoiled for brine sauerkraut. A girke-girke na hunturu shawarar ma zuwa bakara da jita-jita, amma idan kai ne Kwasi for sananne amfani, wannan ba zai iya yi. Lokacin da brine an sanyaya, shi ne zuba a cikin bankuna, don haka da cewa bai isa biyu yatsunsu har zuwa saman. Neck tsaurara tare da gauze da kuma barin a dumi kabeji kwana uku. A wannan lokaci, dole ne a akai-akai soke zuwa kasa Layer, don haka da cewa taro ne ba stagnated iska da kuma fermentation ya uniform. Lokacin da ta kai da ake so mataki na ripening, da bankuna suna rufe tare da roba iyakoki da kuma tsabtace a sanyi.

Fast kabeji

Sai ya faru da cewa akwai wani lokacin da za a jira. Ko kuma kawai so salinities yanzu. A wannan yanayin, buga da brine for pickling sauri dafa abinci kabeji, da barin zuwa Pickle shi ga uku hours. Na farko shiri na misali kayayyakin: kabeji alamar, karas shafa, gauraye da kayan lambu da kuma wani bit ƙara wasu gishiri. Sa'an nan, a cikin "salatin" an kara tafarnuwa sagging, gindi da aka sanya a cikin wani kwano, da compacted. Shirya brine ga sauerkraut: Boiled biyu da tabarau na ruwa mai tsarkakẽwa aka zuba a cikin shi rabin kofin na kayan lambu da kuma man kwata kofin vinegar, da ƙara sugar (0.5 kofuna waɗanda) da kuma cokali tare da nunin m gishiri. Tafasar ne da za'ayi domin wani minti biyar, sa'an nan zuba a cikin wani zafi marinade kabeji, wanda nan da nan sa da kaya. Uku sa'o'i daga baya, za mu iya riga ya ɗaukar teburin. Ko matsawa zuwa cikin karamin akwati da kuma boye a cikin firiji.

daga kabeji

Wani mai ban sha'awa pickle for sauerkraut. Girke-girke m, kuma waɗanda suke ba su fatattaka kai, kamar yadda ya saba, da kuma yanke zuwa 4-8 yanka, duk da yadda manyan kabeji kai. A cikin ruwan zãfi aka zuba a cikin kudi na gishiri uku spoons da lita na ruwa, kara da anisi cumin (a teaspoon), da kuma abun da ke ciki aka zuba tafasasshen kabeji. Don ba surfaced - guga man m lodi. Nauyi matsa lamba na iya sa a kayan lambu da kuma wani m matsa lamba. Lokacin da brine ya sanyaya, da tank da aka sa a ɓawon burodi na baki hatsin rai gurasa. Yawo kabeji ne 3-4 kwana a cikin zafi. Sai ta cushe a kan bankuna, complemented sabo cranberries ko Cranberry, tam rufaffiyar lids da kuma boye, don ajiya.

Amai kabeji

Abin da ya ba wa wadãtar da brine sauerkraut! Girke-girke da zuma a cikin sauki version yakan haifar da wani m madadin sukari a cikin marinade kudan zuma free. Duk da haka, mafi ban sha'awa da kuma tastier su bi wasu shawarwari. Brine kanta ne shirye daga ruwa, gishiri (spoons da lita) da kuma sukari (biyu spoons a cikin wannan adadin). Lokacin da narkar da zuba wuta da aka shãfe haskensu, kuma marinade an sanyaya. Kabeji da karas fatattaka da kuma Mix. Solitsya kayan lambu zai a wani saucepan ko kananan guga da kuma wani yanki na farantin kada ta kasance aluminum. Its kasa da kuma bangarorin lubricated tare da halitta zuma, da karimci, amma ba tare da frills. A ganga kunshi kabeji da kuma zabibi ikonsa ya tare da cloves. A sanyaya brine aka zuba don haka da cewa kabeji karkashin shi ya bace gaba daya. Saka da kaya, da kuma wani yanki na farantin an bar a cikin zãfi for kwanaki 2-3. Lokaci-lokaci, shi wajibi ne su yi kokarin kvass kayan lambu daban-daban sau, dangane da yawan zafin jiki a cikin dakin. Idan ya zo ga da ake so jihar, aka cire a cikin sanyi.

Korean

Korean girke-girke roko ga da yawa gida ke dafa. Da farko, kuma farkon, wannan ya shafi wani iri-iri na pickles. Akwai Koriya da kuma su brine zuwa sauerkraut. Girke-girke da vinegar ne sau da yawa ake magana a kai marinades, amma wannan ya kamata ba wata matsala ta kokarin shi. Bugu da kari ya karas, kabeji gauraye da tafarnuwa kuma ko da (as guda ba tare da shi!) Ga 600 milliliters na ruwa dauka rabin cokali na sukari, daya - na gishiri da takwas - 9 bisa dari na apple cider vinegar. Za ka iya maye gurbin cin abinci dakin, amma iyawa zai zama bit m. Bayan kau daga faranti a cikin marinade an kara kamar yadda ake so Korean yaji. Podostyvshim brine kayan lambu cakuda da aka zuba a kan shi located karkiya, da kuma kabeji da aka bari a dumi dare.

Jojiyanci

Kabeji kyau mulufi soyayya da kowa da kowa, har ma da wadanda suke ba ma m na shi a pickled siffan. Akwai yalwa da zabin ga Jojiyanci girke-girke. Mun bayar da daya daga cikinsu, wanda aka gane a matsayin mafi kyau da ya "Masters". Babban abu a cikin shi - ba wai kawai ga brine sauerkraut girke-girke da beets wuya game da wasu aka gyara. Da fari dai, cobs aka zaba kananan. Abin da suka kasance ya fi girma, da girma da hadarin da wani yanki zai fada baya, da kuma ya kamata ya zama m. Abu na biyu, gwoza dauka daidai rabin da nauyin da kabeji. Na uku, daga kore takardar yana aiki ne kawai seleri - biyu manyan katako a uku fam na kabeji. Huxu, tafarnuwa ake bukata (m shugabannin biyu) da kuma zafi barkono, uku pods. Kuma a karshe, da brine aka zuba gaba daya sanyaya sauka, don haka wajibi ne a shirya a gaba. A biyu da lita, daga ruwan zãfi narke uku tablespoons na gishiri zuwa saman, za ku iya teku. Kabeji da aka yanke shi ne ba sosai manyan segments, gwoza - bakin ciki yanka, barkono - zobba, tafarnuwa cloves - a cikin rabin lengthwise. All baza yadudduka: kabeji - beets - kayan yaji da furen na seleri. A farko da kuma na karshe ya zama beetroot. Capacity aka rufe, kuma su bar ka huta domin akalla kwanaki uku. Lokacin da brine za samun cikakken launi, za ka iya fara kokarin. Af, a cikin irin wannan pickle dadi kome, ciki har da brine, beets da tafarnuwa.

Faransa

Idan ka bi shawarar dafuwa sarakuna, ba ka bukatar zuwa Pickle sauerkraut. Girke-girke a wani abu kama da wani al'ada Rasha, amma ya hada da isasshen heap m aka gyara domin pickles. Kabeji alamar, pounded tare da gishiri da kuma sanya a cikin wani akwati, pereslaivayas tarawa: yawan kabeji - barkono, Peas, inabi, yanka na apple da kuma Quince, kuma kabeji, apples, prunes da kuma barkono sake. A jerin aka lura har karshen kayayyakin. Top rufe dukan kabeji ganye, a kan abin da kaya da aka sanya. Idan ruwan 'ya'yan itace ne karami, da kuma shi ba ya yi aiki, shi shugaba zafi da gishiri da ruwa. Yawo zai zama makonni uku, don haka shi za ta dauki haƙuri. Amma da dandano - ban mamaki!

Brine for sauerkraut: girke-girke a Indiya

Lovers of yaji dole ne kokarin da shi. Uku lita na brine dauki hudu tablespoons na Himalayan m gishiri (ka iya dauka da teku), wannan adadin ruwan kasa sugar, uku lavrushki, uku kananan kwafsa zafi barkono, cokali na turmeric, black barkono da garam masala, (idan za ka iya samun). Duk da bushe aka gyara zuwa ga zuba a kayan lambu cakuda, sa'an nan zuba a cikin Boiled amma sanyaya saukar da ruwa. Fermentation zai ci gaba 3-5 days, dangane da adadin crockery.