Nama ne watakila daya daga cikin na farko abinci, ƙware da kakanninmu tun a tarihi mai nisa. Gasa a kan wuta, tare da turare da hayaki, shi ne mafi tsufa dafuwa fitacciyar. Ko da yake tun sa'an nan suka shige duhu na ƙarni, irin wannan zafi magani ne, domin mafi yawan mu, mafi sõyuwa da kuma dadi.
Mene ne escalopes
Ka sani, shi kama mafi na farko version of frying? Za ka yanka daga sirloin kyau yanki na naman alade da kadan mai prosloechkoy, matsa shi, prisalivaem-perch - a kan wani frying kwanon rufi ko wata barbecue gasa! Nama shkvarchit zo ƙanshi, da kuma ku kawai ba zai iya jira a yi kokarin shi. Kamar 'yan mintoci - da kuma kai ne a kan farantin ne mai girma escalope (naman alade). Yadda za a dafa shi bisa ga dukan bayanai na dafuwa arts? Wannan abin da muka gaya maka da kuma samun matsahi na saba da mafi kyau girke-girke na kasa abinci. Kuma game da tasa shi ke abin da aka sani: sunansa ya zo daga Faransa, yana nufin yanka a fadin hatsi bakin ciki lebur guda na nama zagaye, tsãwace da soyayyen a garesu. A escalope alade (as shirya, a duba kasa) mafi yawa ana dauka mafi kyau ɓangare na gawa: sirloin, loin. Ƙõnuwa da aka yi a baya a man shanu, shi ne a yanzu a yarda da kayan lambu. A mafi kyau Bugu da kari zuwa da tasa - soyayyen dankali, gwangwani kore Peas, sabo salads.
Kuma 'yan mafi shawarwari
Idan ka shirya fayil ga abincin dare escalope na naman alade, da yadda za a dafa shi, da naman raw ko ba ya aiki tukuru? Domin wannan yanki na jiki yi nufi ga roasting, raw kada ta kasance thicker fiye da daya da rabi da santimita. Lokacin da hana ta katako, guduma, da kauri dole ne a rage by game da rabi. A batter ko breadcrumbs, gari da kuma ba yakan tsoma naman alade escalope. Yadda za a dafa nama a cikin irin wannan hali cewa da shi ya faru tare da ƙarin dadin dandano? Very sauki: dandana ke dafa amfani da dama da kayan yaji, da seasonings! Kuma lokacin da ake ji zuba rabo, game da shi ruwan 'ya'yan itace da nama da kanta da kuma kasaftawa. Tun finely karya-kashe guda na nama a lokacin da frying iya Tuck, tare da gefuna da incision ya zama kadan. Kuma, ba shakka, a cikin zamani yanayi, escalope na naman alade dafa shi a cikin tanda, ba kawai a cikin kwanon rufi ko da barbecue Grid. Waɗannan su ne janar halaye na jita-jita. Mu ci gaba da ya kebantu da karshe koyi mu jimre wa da shirye-shiryen da dukan dokokin!
Mexican scallops: shirye-shiryen
Ko da yake an yi imani da cewa haifuwa na matuqar wahala qwarai - France, amma shirya farko a cikin Mexican naman alade escalope. Girke-girke hada da shawarwari ga sarrafa nama da miya a Bugu da kari, a nan. A 6 servings za ka bukatar game da 750 g na naman alade, da dama lobes (5-6) na tafarnuwa mai, orange 2-3 cikakke 'ya'yan itace da kuma sabo ne lemun tsami ruwan' ya'yan itace 1. Ga miya - 'yan sabo ne kore barkono pods na barkono, laban sabo ne tumatir, 2 matsakaici albasa, da tafarnuwa, da kuma gishiri sake dandana.
Mexican scallops: dafa
Ya kamata ka farko marinate nama. Don yin wannan, a yanka su a cikin bauta guda, tare sosai, sa'an nan tsara a layi da kuma Rub tare da tafarnuwa. Saka scallops cikin wani kwanon rufi, rufe da murfi da wuri a cikin wani sanyi wuri don 5-6 hours. STTS miya a gaba. Peppercorn gaba ɗaya tafasa don 3-4 minti, cire, sanyi, a yanka, a rabin kuma rabu da tsaba. Tumatir zuba a kan ruwan zãfi, cire kwasfa, yanka a cikin yanka. Har ila yau, sara da albasa da tafarnuwa. All aka gyara ninka a cikin mahautsini da milled zuwa homogeneity. Toya kowane naman alade cutlet cikin wani kwanon rufi a cikin zafi mai a garesu har sai ruwan kasa (game da minti 5 a kowane gefe). Sa'an nan su cika tare da miya da simmer kan wani zafi kadan domin 15 zuwa 20 da minti, ya rufe da murfi. Lemu bayyanannu daga konkoma karãtunsa fãtun, raba cikin segments. Escalopes Ready shirya a kan wani dumi platter, yayyafa tare da lemun tsami ruwan 'ya'yan itace, zuba miya. Yada a orange yanka kuma bauta wa.
Na haihuwa Faransa girke-girke
Amma a Faransa shirya escalopes na naman alade a frying kwanon rufi na 'yan ƙarni. A babban alama wannan dafuwa fitacciyar - sanannen blue cuku "Roquefort", amfani da su yi miya. Kana bukatar ka 2 rabo 4 Raw escalope, man shanu, 2-3 tablespoons barasa cokali rabin teaspoon baki barkono, rabin gilashin babban mai tsami, cuku 60-70 g kuma game da 50 g hazelnuts ko kirki ba. Da farko, da man shanu, narke shi a cikin wani kwanon rufi, soya da nama, ƙara a wani saucepan, rufe da murfi don ci gaba da dumi. Cuku sosai hadawa da cokali mai yatsa, Mix tare da kirim mai tsami da kuma barkono. Da dama nucleoli kwayoyi bar sauran sara. Barasa zuba a cikin wani saucepan ko tukunya, don matsawa da shi ga mai bayan frying da nama, kunna high zafi. Ƙara kirim mai tsami da wannan nauyi da kuma ta doke duk whisk na minti, ba subtracting da wuta. Saro a yankakken kwayoyi, ƙara, idan ya cancanta, gishiri. Scallops sa a kan warmed faranti, zuba miya da kuma ado da kwayoyi da kuma ji dadin m dandano!
Escalope cikin sauri
Idan lokaci ne takaice, tare da biredi zuwa tinker kawai sau daya, ci gaba kamar haka. Broken-kashe da guntayen naman prisolit, barkono, yayyafa da coriander, da sauran kayan yaji kana da samuwa. Toya a man shanu har sai m. Zuba uwa farantin karfe kuma yayyafa kowane escalope yankakken dill kuma faski, zuba man fetur daga wani frying kwanon rufi. Excellent da nama a hade mashed dankali da kirim mai tsami ko madara.