Kunnen sterlet: girke-girke da kuma tips

Sterlet - da karami na kasuwanci kifi, sturgeon iyali. Its musamman da suka bambanta ta'allaka ne da cewa shi ne a samu a ruwa tare kududdufai. Mafi m kifi za a iya kwatanta, watakila, kawai tare da ja caviar. Sterlet miya da sauran jita-jita daga wannan kifi ne mai classic Rasha abinci. Da dabara da kuma m, ku ɗanɗani kifi, da dama ta dafuwa falalan samu da widest aikace-aikace.

sayen magani reference

Shiri sterlet iya zama quite bambance bambancen. Alal misali, shi dai itace ban mamaki kifi steamed. Don yin wannan, kana bukatar ka farko tafasa da broth daga kai (ba tare da gills), wutsiyoyi da ƙashi. Sa'an nan kifi (laba) yankakken gunduwa gunduwa, a wanke da kuma folded a cikin wani kwanon rufi, canjawa ko champignon namomin kaza (200-300 g). Gishiri da barkono, ƙara da kayan yaji, 5-6 tablespoons na fari tebur ruwan inabi, gilashin broth, murfin kuma dafa a kan zafi kadan na minti 20. Next, da broth ne drained, tace da kuma Boiled har sai da shi Boiled saukar zuwa rabin. Sa'an nan kuma ƙara gari da kuma tablespoon man shanu guda, Boiled for 4 minti. Shirye miya kashe zafi, shi wajibi ne don ƙara 2 tablespoons na man shanu, dama, gishiri da, lambatu. Za ka iya ƙara kadan lemun tsami ruwan 'ya'yan itace. A lokacin da bauta kifi yanka daga uwa wani farantin, saman namomin kaza zuwa miya. Ga misali daya cewa tattalin daga sterlet dadi.

Da farko darussa na kifi

A farko tasa na sterlet an samu kamar yadda mai kyau. Su ne m, m, gina jiki. A wani upscale Rasha gidan cin abinci shakka bauta kunne sterlet, da girke-girke na wanda aka dauke su da girman kai na ma'aikata. Kuma yadda za ka dafa shi? Da farko, kifi ne kawai ake bukata domin mai kyau sabo kifi miya. Wani lokaci ko da rayuwa. Abu na biyu, wani real kunne, ciki har da kunne na sterlet, da girke-girke wasu yi, shirya daya kawai irin kifi. Na uku, a lokacin da dafa ga kowane lita na ruwa zuba a tablespoon vodka. Kuma a karshe, to Ushytsya ya "zaki" daga farkon shirye-shiryen da ruwa dole tare da naman sa da Tushen kuma mai tushe na faski, seleri, fis allspice, Laurel twig tare da 'yan ganye. Za ka iya sa a dukan albasa da. Idan kana so ka ƙara dankali, sa'an nan ya sa shi a cikin wani karamin adadin kuma kawai a lokacin da broth ne kusan a shirye.

Amma ci gaba da kunne na sterlets girke-girke ba kome, ya kamata tafasa a high zafi da kuma for quite wani ɗan gajeren lokaci, kawai minti 20 daga farkon tafasa. Kuma wanda mafi subtlety. Lokacin da kifi an sanya shi a cikin kunne, da Sikeli kasance a kan fata. Zafi da kwanon rufi tsaye sannu a hankali, game da rabin sa'a. A wannan lokaci, da Sikeli an sallame a kunne, da kuma sauran husks jefar a lokacin da tace. Wadannan su ne siffofin muhimmi a cikin wannan ban mamaki tasa - miyan sterlet. A girke-girke na daya daga cikin zabin yanzu za mu yi la'akari da.

Sterlet miya a kan shampen

Tattalin tasa ta amfani da kaza broth. Saboda a cikin ruwan sanyi ya kamata a sa gutted kaza, faski, parsnip da seleri, zaki da barkono. Bari tafasa da kuma tafasa a kan zafi kadan 40-45 minti. kumfa dole a cire. Lokacin da dafa saura har karshen 5-10 minti, sa gishiri da kuma bay ganye. Bayan haka, cire daga zafi da kuma bari saita kansu minti 15 a karkashin murfi. Nama ne ba tukuna cire. Sa'an nan cire fitar da kaza da broth bukatar sauƙaƙa caviar majajjawa. Kuma kada ku manta da lambatu. Nama sterlets dafa (tsabtace kifi, wanke), to yanka a cikin rabo, kuma ya sa a cikin broth, wanda shi ne pre-tafasa. Bugu da kari, ya sa a little more faski, seleri da fennel. Lokacin da kusan ya cika dafa kifi fillets kamata fito fili. Bayan haka, ina tafasa a kan zafi kadan domin 10-15 minti more. Sa'an nan ku zuba rabin kwalban shampen, mai tsanani zuwa 70 darajõji, kuma cire daga zafi. Bari jiko. Ku bauta wa tare da saucers a kan wanda yankakken up finely sliced fennel da lemun tsami.

Ci da lafiyar ka.