Kyautun hatsin hatsi: abũbuwan amfãni da rashin amfani

Abincin lafiya da abinci mai kyau ya zama daya daga cikin muhimman halayen mutumin da ya ci nasara a yau, domin wannan irin abincin ne wanda zai ba shi damar magance matsalolin rayuwar zamani da matsalolin muhalli na yanayi. Kowane mutum yana son ya fi kyau da kuma ƙarami, yi cikakken aiki na ayyuka kuma a lokaci guda kada ku nemi likitoci. Ɗaya daga cikin abubuwan da ke cikin lafiya da cikakken tsari shine abinci na gari. Mutane da yawa basu san yadda suke bambanta da sauran kayan aikin abinci ba ko kuma suna da amfani yadda suke fada.

Mene ne?

Babban aiki ga mabukaci na musamman shi ne sanin abin da aka ɓoye a baya bayan ma'anar "dukan" dangane da kayayyakin hatsi. A cikin kasuwannin Rasha, an nuna sunan "hatsi cikakke" tare da kalmar "lalacewa", amma wannan babban kuskure ne.

Kalmar dukkanin hatsi daga Amurka ne, inda aka gabatar da ita ga masana'antun abinci da kuma jikin da ke kula da inganci da aminci ga abincin jama'a, ba don mai sayarwa ba. Wannan ya haifar da gaskiyar cewa talakawa masu amfani basu fahimci irin wannan samfurin samfurori ba kuma yadda za a zabi su daidai a cikin shagon.

Nau'in hatsi

Dukkan hatsi da hatsi suna da lalacewa da gushewa, da hatsi da hatsi da ke dauke da dukkanin sassan halitta: embryos, sitaci endosperm, bran, da kuma yawan waɗannan kayan sun dace da yawan kashi na hatsi . Cikakken hatsi ba za a iya sassaukar da su kawai ba kuma su kasance cikin launi, amma har ƙasa a cikin gari. Hakanan an yarda da aikin su, saboda wannan ba zai tasiri darajar kayan samfur ba.

Duk abincin da aka shuka, ba shakka, ba a yi la'akari da shi sosai ba, da amfani sosai a cikin masu cin abinci. Amma yin amfani da su yana da wadata da kwarewa. Kafin ka shigar da su cikin abincin da ake ci gaba, kana bukatar ka kimanta amfanin biyu da kuma hadarin. Ka yi la'akari da halaye masu kyau na dukan hatsi.

Gwani

Yau, kusan kowa da kowa ya sani, abin da sauki ko azumi carbohydrates bambanta daga hadaddun, da kuma dalilin da ya sa karshen ne yafi fin so. Dukan hatsi ne tushen "mai kyau" hadaddun carbohydrates, da jiki yana amfani da wasu fiye da sauki, samun daya makamashi ba tare da hadarin ya karu da jini sugar matakan da ba sa da wani wuce haddi a cikin kitse.

A cikin dukan hatsi yana da amfani da fiber mai amfani, wanda ke taimakawa wajen gyara ciwo mai narkewa, sauƙaƙe daga maƙarƙashiya, yaduwar guba, tare da hanyar samar da jin dadi tare da rage yawan kuɗi.

Har ila yau, dukkanin hatsi suna dauke da adadin B bitamin, wanda yake da muhimmanci ga abubuwa masu yawa na rayuwa. Wuraren wannan rukuni na daidaita al'amuran tsarin kulawa, shiga cikin raguwa da sabuntawa na kyallen takarda. Wadannan samfurori sun ƙunshi nauyin da ake bukata don tsara matakin hemoglobin cikin jini, da alhakin canja wurin oxygen zuwa dukkanin tsarin, sassan da kyallen. Kullum da abinci mai yawa daga abinci yana taimakawa wajen rigakafin anemia.

Akwai kuma antioxidant halitta - bitamin E, wanda ke kare jiki daga aikin free radicals, wanda zai iya haifar da ci gaba da ko da cututtuka masu ilmin halitta. Wannan bitamin inganta tsarin da bayyanar mucous membranes, fata da gashi.

Yin amfani da alli, wanda ya ƙunshe a cikin hatsi cikakke da samfurori da aka sarrafa, yana da wuyar samun ciwon hankali: hakora da gashi, kyawawan fata, rigakafin osteoporosis zai iya samar da cikakken isasshen alli. Kuma gaban zinc, mai karfi mai maganin kumburi, yana da amfani sosai ga maza. Potassium, wadda ke ƙarfafa tsohuwar ƙwayar zuciya, ya hada da dukan abincin da aka shuka.

Cereals, gari, hatsi daga dukan hatsi, ban da jerin abubuwa masu amfani a cikin abun da ke ciki, ba da kyauta mai kyau - amfani da su yana iya rinjayar adadi, yana ba ka damar ci gaba da ɓoye ko rasa nauyi.

Amma samfurori na hatsi suna da nasu nau'i, jahilci wanda zai iya yin wasa tare da wasu kullun masu amfani.

Cons

Babban hasara shi ne cewa dukkanin samfurori sune masu ciwo masu karfi. A cikin nauyin wanda ke dauke da kwayar cutar yana da furotin da ke da amfani, wanda yake da yawa a can, amma ga wasu yana da mummunan hasara, yayin da yake haifar da rashin tausayi. Alal misali, marasa lafiya da cutar celiac ba za su iya cin furotin na alkama ba, amma wasu masu ciwon sukari sau da yawa ba za su iya jimrewa da ƙara yawan kayan gina jiki ba. Bugu da ƙari, rashin lafiyar rashin lafiyar jiki zai iya bayyana kanta a kan pollen na shuke-shuke, kuma yana iya kasancewa a cikin abincin hatsi a sauran ƙwayoyi.

Kayan kayan ado suna da nau'i mai rikitarwa kuma suna cikin '' carbohydrates '' mai tsawo ', wanda, tare da amfani, yana da tasiri - yana da abinci mai tsanani ga tsarin narkewa. Yaran yara, tsofaffi da mutane da wasu cututtuka na hanji suna ƙin yarda da amfani da waɗannan samfurori.

Yayin da ake yin zafi, wani ɓangare na kwayoyin cuta da ƙwayoyin cuta na iya zama a kan dukkanin hatsi. Idan mai kirki ne mai dogara, to wannan barazanar ya rage zuwa kusan zero, duk da haka, yayin zabar, dole ne mutum yayi la'akari da wannan lamari. Duk da yake a tsabtace hatsi an cire wasu daga cikin abubuwa masu cutarwa ta hanyar inji, wasu hatsi na iya dauke da magungunan kashe qwari da wasu abubuwa masu cutarwa. A wannan yanayin, sunan masu sana'a yana da mahimmanci. Zai fi kyau a zabi shi a hankali kuma ku bi ka'idodin amfani yau da kullum.

Mai kulawa, giya!

Nan da nan, adadin marasa lafiya da cutar celiac na karuwa a duniya - rashin haƙuri mai amfani (alkama na alkama). A wannan yanayin, cututtukan celiac ba a la'akari da irin rashin lafiyar jiki ba ga gluten. A ƙarƙashin rinjayar wannan ƙwayar mai gina jiki mai gina jiki a cikin ƙananan hanji, ana aiwatar da tsari tare da bayyanar cututtuka. Sai dai a cikin cututtukan Celiac na Amurka an gano shi a kusan 1% na yawan jama'a. Amma a yawancin marasa lafiya wannan cuta ba a gano ba. A wannan yanayin, ba'a bi da shi da shirye-shirye na sinadaran, da dai sauransu.

Iyakar hanyar zama cikakken rai da celiac cuta - bi lifelong Alkama-free rage cin abinci. Irin wannan marasa lafiya za su iya kawai ci Alkama-free hatsi, don su ne kawai m wholegrains.

Jerin kaya daga dukan hatsi

Abu na farko da za a lura shine gari. Duk abincin abinci na hatsi, ciki har da embryos, bishiyar mealy da bran, sun kasance a cikin gari na gari, wanda ya fi dacewa fiye da tsabtaccen tsabta, tun da duk abubuwan da suke amfani da ita sun ƙunshi cikin mafi kyau duka rabo. Kuma riga daga irin wannan gari yana yiwuwa a gasa burodi ko abubuwan da ke da kyau.

Bugu da ƙari ga gari, akwai dukkanin hatsi:

• Rice dukan-hatsi (launin ruwan kasa, launin ruwan kasa da daji);
• Oats (ciki har da siffofin flakes);
• Masara;
• Alkama (alal misali, irin nau'o'in halittu kamar bulgur da triticale);
• Barley;
• Buckwheat groats;
• Sorghum;
• Quinoa na gonar.

Har ila yau, menene game da kayayyakin hatsi? Gurasa, burodi ko buns, burodi da biscuits, karin kumallo.

Yadda za a zabi samfurori masu dacewa

Don yin la'akari da ingancin samfurori na hatsi, kana buƙatar nazarin abun da suke ciki kafin sayen.

Ya kamata gabatar dukan hatsi wanda zai iya zama a cikin nau'i na garin alkama, wanda shi ne cikakken m ga dukan hatsi. Abincin da ba a yalwata da hatsi daga gare su (alal misali, oatmeal) ma koma zuwa hatsi cikakke. Ya kamata a lura cewa samfurorin da aka lissafa dukan hatsi a farkon wuri sun fi dacewa da kuma cancanta, wanda ke nuna abun ciki na mahimmanci a cikin mafi girma. Idan dukkanin hatsi sun ɗauki na biyu, har ma fiye da matsayi na uku, to, irin wannan samfur ba shi da amfani sosai.

Abu na biyu mahimman abu shine abin da ake nunawa a kan lakabin. Za a iya girma da kayan kirki mai tsabta a cikin yankuna da yankuna masu kyau, a cikin masana'antu masu dacewa, a cikin yanayin yanayi mai kyau.

Hanyoyin samfur da aka yi da hatsi marasa mahimmanci mahimmanci ne. Don haka, launin ruwan kasa shinkafa shine alamar cewa ba a kawar da bawo. Dukan alkama burodi ba kama wani lush, da fari, da kuma za a launin toka tint. Don tabawa, ba zai zama mai laushi ba, amma mai tsanani, har ma da matsananciyar wahala.

Duk samfurori, kuma musamman don cin abinci mai kyau, yana da kyau saya a shaguna da aka tabbatar, ciki har da ta Intanit.

Yadda za a dafa

Ta yaya ya kamata ka shirya kayan sana'a don samun iyakar iyaka? Ainihin, fasaha na dafa abinci ba ya bambanta daga saba. Daga gari za ku iya yin gasa burodi, amma a cikin yin irin wannan gurasa yana da halaye na kansa: ƙurar ba za ta tashi ba kuma zai iya zama sanyaya.

Za a iya zubar da ruwan sha tare da ruwan zãfi a cikin dare, za ku iya kawai dafa alade ko ado, amma za su bambanta da saba'in daidaito.

Duk da haka, saboda kyakkyawar dandano da rashin amfani, yawancin mutane za su amfana da abinci daga hatsi cikakke.