Faransanci na abinci. Recipes na classic yi jita-jita

Gurasa na abinci na Faransanci suna shahara a duk faɗin duniya. Abubuwan da suka dace da sauri sunyi amfani da yunwa, kuma dandalinsu marar inganci yana jin dadin ƙauna har ma a cikin mafi yawan kayan gumi. Duk jita-jita na Faransa abinci, da girke-girke na wanda shi ya ƙunshi mai girma da yawa - shi ne ba kõme ba sai da wani aiki na gwaninta halitta da sauki, kuma ba sosai kayayyakin. Abincin dadi yana buƙatar gwaninta da aikin jin daɗin dafa. Faransa, wanda girke-girke ne quite hadaddun da su aiwatar da, ba jure da mechanization na zamani m kitchen kayan. Tare da taimakon wannan labarin, zaka iya shirya nishaɗi da ke da ƙananan fara'a na ƙasa mai nisa.

Albasa miya

A bit na tarihi: Faransa, wanda girke-girke ba ko da yaushe wuya da tsada da su aiwatar da, shi ne sau da yawa hade da albasa miya. Ana amfani da wannan tasa a kusan dukkanin gidajen cin abinci a kasar. A cewar labari, a karo na farko dafaccen kayan yaji na Louis XV ya shirya. Sarki yana jin yunwa ƙwarai, amma a cikin gidansa na farauta babu wani abu sai dai mai, shampagne da albasa. Louis yanke shawarar ingantawa da kuma dafa miya, wanda har yau shine daya daga cikin manyan kayan gargajiya na kasar Faransa.

Girke-girke: tafasa da kaza broth, bukatar game da 1.5 lita. 4-5 manyan kwararan fitila, raguwa cikin ƙananan zobba, sanya a cikin wani kwanon rufi mai laushi mai zurfi mai zafi, wanda aka sa shi a lokacin da aka narke 2 tbsp. tablespoons man zaitun da kuma 50g man shanu. A can kuma ya sanya gilashin 2 cloves da ke ciki da 1 teaspoon na sukari na al'ada.

Gishiri da albasarta a kan zafi mai zafi don minti 6-10 tare da yin motsi. Lokacin da aka yi masa fadi a digiri na dama, da gefensa za su sauƙaƙe kadan. Bayan haka ya zama dole don rage wuta zuwa mafi ƙarancin kuma shirya cakuda don rabin rabin sa'a tare da tanadawar ta yau da kullum.

Lokacin da albasarta zai kasance a shirye, shi ne kara a cikin tafasar kaza broth. Akwai giya mai ma'adinai 275 na ruwan inabi mai bushe. Dole ne ku jira har sai tafasa, sa'annan ku rage wuta zuwa m. Cikali gaba ɗaya za su kasance a shirye a cikin awa daya, kana bukatar ka dafa shi ba tare da murfi ba.

Na gaba, ya kamata ka sa takarda da burodi 2 gilashi cloves da 1 teburin. Cokali na man zaitun. Tsarkar ta tana zafi har zuwa 180 ° C. A kan yin burodi ana sanya nau'i 8-12 na baguette, a yanka a cikin nisa na 2.5 cm Na farko an sanya gurasa a gefe guda, sa'an nan kuma na biyu, don haka an lubriced su tare da tafarnuwa. Bayan minti 20, ya kamata a yayyafa yankakken da cuku, sai a bar su a cikin tanda na wani minti 5.

Don yin albasa da albasa ya zama dole tare da 3 croutons, wanda aka saka biyu a cikin kwano tare da miya, kuma an ba da ɗayan dabam dabam. Abincin Faransa, wanda ƙwararrun za a iya aiwatarwa ta kowace uwargidan, yana buƙatar kulawa ta musamman ga bayanan waje. Sabili da haka, ko da yaushe ka yi ado da teburin cin abinci daidai da duk ka'idodi.

Julien a cikin Béchamel sauce

A bit na tarihi: da na gargajiya Faransa kitchen, ta girke-girke da ta samar da wata sosai tsawon lokaci da aka ƙirƙira tukuna a lokacin da sarakuna da aristocrats, Tsarki ya tabbata kuma romanticized a littattafai masu yawa da kuma fina-finai. Julienne tare da sauƙi na Béchamel yana da nau'i biyu na bayyanar. A cewar na farko, shi ne shugaban sarki Francois de la Varenne, wanda aka sani da shi wanda ya kafa babban abinci a Versailles. A cewar sashin na biyu, Julien ya ƙirƙira Louis de Béchamel, wanda shi ne sarkin sarauta a karkashin Sarkin Louis XIV. Yawancin abinci na abinci na Faransa, kayan girke-girke wanda aka sauko daga tsara zuwa tsara, suna da zurfi sosai. Ba abin mamaki bane, an samo hotunan jin dadin gargajiya da yawa da yawa.

Girke-girke: Da farko, shirya miya "bechamel". A cikin wani karamin saucepan zuba madara, akwai aka kara ganye, gishiri, barkono, albasa da nutmeg. Lokacin da miya ke dafa, cire shi daga farantin, sa'annan a bar shi don sa'a daya. Iri ta hanyar sieve.

Butter melts a cikin wani saucepan, gari an kara da shi. Rike wuta, motsawa, 1 minti daya. Cire sauya da man shanu da gari daga cikin kuka, zuba cikin madara da aka dafa a baya. An sake sauya miya a kan wuta, an kawo shi a tafasa, bayan haka aka shirya shi na mintuna 2 tare da maimaita motsawa.

500 g na kaji fillet ya kamata a Boiled na minti 20. Karshen nama ya ƙare. 300 g na zaka da 200 g na albasa finely sara, bayan tsaftacewa da su. Soya albasa a cikin man fetur. Don haka an kara namomin kaza. Ciyar da cakuda don minti 10-15 tare da murfin rufe, bayan haka ƙara ƙwayar kaza, gishiri da barkono don dandana.

Mix da cakuda a cikin kwantuna shida tare da ƙarar 200 ml. Ƙara wannan miya "Beshamel". Yayyafa tare da cuku cuku (kimanin 200 g). Ba a saka katako ba tare da lids a cikin tanda ba, kafin sun wuce 180 ° C. An shayar da julin din na minti 30.

Bon sha'awa!