Ham - menene wannan? Yadda za a dafa a naman alade a gida?

Ham - shi ne mai samfur da aka sani zuwa ga mutãne, ga mutane da yawa ƙarni. Ambaci na shi, kamar yadda sinadaran amfani da shiri na da yawa jita-jita za a iya samu a kasar Sin treatises dangana ga X-XIII ƙarni. Kuma zuwa wannan rana da naman alade ne mai samfurin, dearly ƙaunataccen ta gourmets. Amma nawa talakawa mutane san game da shi? Alal misali, Parma naman alade - abin da yake da shi?

Mene ne wani naman alade?

Asali da shi ya kira naman alade samfurin sanya daga naman alade kafa. Ya solilsya sa'an nan kyafaffen. Naman alade - Ham ne a classic na shirye-shiryen. A cewar wannan mai sauki da kuma classic girke-girke zuwa wannan rana shirya wasu iri kafararsa. Alal misali, Italian Parma naman alade da kuma Spanish jamon. Su ne mai matuqar wahala qwarai, kuma wata alama ce na kasa da abincin na wadannan kasashe.

Saba wa mafi yawan mutane kamar yadda tsiran alade, naman alade - ne kayayyakin kunshi kananan guda na nama rabu da kasũsuwa, ashe, da mai da kuma tendons. A lokacin dafa abinci, an kange su a cikin marinade har balaga, suna guga man a kyawon tsayuwa kuma dafa. Har ila yau halatta roasting da kuma shan taba. Gargajiya naman alade kunshi kawai na naman alade nama da gishiri, amma fadada kewayon da kayayyakin masana'antun sau da yawa amfani da sauran iri nama, kamar nama, turkey, kaza.

iri naman alade

Dangane da shirye-shiryen Hanyar da kuma kasar na asali, da samfurin za a iya raba da dama iri:

• Boiled naman alade iya shirya daga naman alade naman alade da kayan yaji, Tushen, albasa da karas. A samfurin withstands wani lokaci a cikin marinade. Ya sa'an nan brewed. Halin da wani samfurin juiciness da kuma taushi.
• Ba kamar dafa kyafaffen naman alade a cewa nama ne na farko kyafaffen bayan pickling, sa'an nan dafa shi tare da Bugu da kari kayan yaji. A samfurin bambanta nachil appetizing ɓawon burodi.
• Kyafaffen-gasa naman alade da kuma pickled a brine. Amma fa, ba Boiled, kuma da zarar gasa a cikin roasting jam'iyya a zazzabi na ba fiye da 95 ° C, sa'an nan kyafaffen.
• Don duba kyafaffen hams hada da Black Forest. Lokacin da dafa nama shi ne na farko da soyayyen a matoya. To, shi ne kyafaffen tare da Pine da spruce itace daga Black Forest.

• Bresaola naman alade ne jerked. Birthplace na kafararsa - Italy. An yi da naman sa, wanda aka salted sa'an nan bushe a bude iska domin 2 months.
• Yana kuma jerked aji hada jamon. Nunarsa amfani kawai naman alade naman alade da kuma gishiri. Hamon ne zuwa kashi biyu iri: Serrano da Iberico. Suka sãɓã wa jũna a cikin tsawon lokaci na shirye-shiryen, kazalika da launi na hooves da aladu, wanda ake yi na.
• A musamman irin samfurin - Parma naman alade. Mene ne wannan? A samfurin ne mai ra'ayi na naman alade, wanda ga shirye-shiryen da za a iya amfani da kawai uku aladu. Kamar wancan gawa nauyi dole wuce 150 kg. Wannan yana nufin sa na naman alade jerked. Domin ta samar da naman alade da aka marinated har mako uku. Sa'an nan kuma ya bushe a bude iska a ko'ina cikin shekara.
• Prosciutto naman alade asali daga Italiya. Yana da wani gargajiya daya jerked nama samfurin a cikin shirye-shiryen da abin da kawai nama da gishiri amfani.

A cikin tambaya na naman alade - mai naman alade, ko naman sa, ba shi yiwuwa a bayar da wani tabbataccen amsar. Yana dogara a inda kuma wanda ya yi tattali.

Yadda za a zabi wani naman alade?

A ranar, da shelves an crammed da dukan zabin don samar da nama kayayyakin daga daban-daban masana'antun. A ingancin wadannan kayayyakin iya zama sosai daban-daban daga juna. Matsayin mai mulkin, da manyan sanannun kera daraja su bata masa suna. Saboda haka, da zabar wani naman alade, ya kamata ka kula da farko a kan su kayayyakin. Amma a wannan yanayin, ya kamata ka tuna da 'yan dokoki.

• A marufi za nuna cewa kayayyakin da ake kera a yarda da Gost 9165-59. Kamar yadda wani ɓangare na naman alade kada ta kasance dadin dandano, disintegrating jamiái da sauran Additives.
• A yanke samfurin zama launin toka-m launi. Ya kamata ba haskaka. Baya hali ya nuna cewa abun da ke ciki ya ƙunshi wani preservatives.
• A harsashi ya zama lokacin farin ciki da bushe da free of bayyane lalacewa.
• A ƙanshi na naman alade kuma taka muhimmiyar rawa. Quality samfurin wari kamar nama, ba kyafaffen. Ya dole ba da wani sauran extraneous kamshi.
• An muhimmanci factor a cikin ingancin naman alade ne da farashin. Ya Kamata zabi wani samfurin cewa zai zama bit ya fi tsada fiye da kudin da sabo naman alade kafada.

Ham - mai lalacewa samfur. Wannan ya kamata a tuna da lokacin da sayen shi. A shiryayye rayuwar sliced samfurin an rage zuwa kwana uku. Saboda haka, ba lallai ba ne su Stock su ga nan gaba amfani.

Yadda za a dafa a naman alade a gida?

Ga shiri na gida naman alade bukatar naman alade, da wani sa na kayan yaji, gishiri da kuma hakuri. Bayan duk, da tsari ne quite dogon. Dole ne na farko shirya wani pickle. An samar da zafi hanya. Da kayan yaji da gishiri suna Boiled sa'an nan sanyaya.

Chilled brine da sirinji yanke tafi da wani nama. Yana da muhimmanci a yi wannan da duk sãsanninta, kuma a daban-daban zurfin. Wannan hanya dogara kan yadda m da kuma aromatic dafa naman alade zai hallara. Sa'an nan da nama da aka sanya shi a cikin wani akwati ya kuma zuba ragowar na brine. Yana dole ne a rufe da wani farantin sanya a kan kayansa da kuma aika a cikin firiji to marinate for 3 days. Wajibi ne a lokaci-lokaci kunna nama, domin mafi rarraba da brine. Bayan da yanki ke, a ɗaure m igiya ko nade da maƙale fim.

A samfurin da aka brewed 2-2.5 hours at zazzabi na 85 digiri. Idan shi, sun ƙaru, da naman alade zai mai ɗanɗanar sauki Boiled nama. A nama ne to ya wajaba a tare da ruwan sanyi da kuma sanyaya, kamar yadda aika zuwa infuse wani firiji ga dama hours ko na dare.

A kadan game da amfanin naman alade

Halitta naman alade ne babu shakka da amfani. Amma kawai idan an yi shi ba tare da wucin gadi preservatives ko colorings. Da farko, da naman alade - da nama. Saboda haka, yana da wani tushen furotin, wanda yana da muhimmanci ga lafiyar dan adam.

Yana kuma ƙunshi muhimman m acid, bitamin da kuma ma'adanai. Fair zuwa ce, kuma babban caloric abun ciki na naman alade. Abin da shi za a iya ƙarasa da cewa mutanen da fama da rayuwa disturbances da kiba, ya kamata ka rage yin amfani da nama samfurin.

Amfani da dafa abinci

Ham - shi ne daya daga cikin muhimmanci da abinci na zamani mutum. Its amfani duka biyu kamar yadda mai raba tasa, da kuma zama wani ɓangare na daban-daban jita-jita. Alal misali, Ham yi Rolls da daban-daban fillings, gasa dankali, kara zuwa da wuri da kuma soups.