Yadda za a dafa nama aspic?

Aspic - wani gidan gahawa tasa, ba tare da wanda yana da wuya su yi tunanin wani Rasha hutu tebur. A bisa ga al'ada jelly shirya a duk hunturu holidays, da kuma bauta tare da horseradish, ko mustard.

A halin yanzu, jellied naman sa ko naman alade taba ƙara gelatin, broth thicken saboda gaban gelling jamiái a nama da naman alade ƙasũsuwa. Kamar yadda mai mulkin, aspic yana amfani da irin wannan sassa na gawa, kamar yadda da shank, shugaban, ƙafafunsa. Wannan shi ne babban yawan abubuwa inganta solidification broth da aka saki a lokacin dafa abinci na wadannan kayayyakin.

Jellied naman sa za a iya dafa shi a hanyoyi daban-daban. Wasu mutane kamar cewa a aspic ya gwargwadon ɓangare na nama da kuma kadan jelly. Others, duk da haka, fi son brawn ne daskararre miya, wasu zabi "zinariya nufin", a lokacin da nama da kuma aspic jelly a wajen daidaita.

Bai gogu da duniya ke dafa, mamaki yadda za a yi jelly daga naman sa, sau da yawa kuskure yi imani da cewa da tasa ne hadaddun da bukatar mai yawa basira. A gaskiya shi ne ba. Aspic dafa abinci ne mai cin lokaci, amma ba musamman wahala a dafa a can.

Kamar yadda mai mulkin, jellied nama jũya m, amma a lokacin da ta yin amfani da naman alade ne mai wuya a rabu da turbidity na broth. Bugu da kari, nama aspic kasa mai fiye da naman alade, da shi wajibi ne don la'akari da waɗanda suka bi adadi. Kamar yadda wani ƙari a kan kafafu a lokacin dafa naman sa aspic iya kawai dauki nama kashi ƙara da abun ciki na nama bangaren. Idan iyali fi son jelly-cuts, sa'an nan za ka iya ƙara kaza to naman sa.

Ya kamata ka hankali la'akari da zabi na nama akayi nufi don dafa abinci. Idan ka sayi wani daskararre samfurin, zabi kafafu uniform haske da launi ba tare da aibobi da kuma alamun cewa nama ya riga ya defrosted. A lokacin da zabar wani chilled kayayyakin, da daraja a sniff da aka zaba abu, da kuma, idan akwai wani wari na stale kitse ko ammonia, to soke sayan.

Kafin yadda za ka dafa jellied naman sa, kana bukatar ka jiƙa ƙafafun a babban adadin ruwa. Idan naman da aka daskarewa, to, shi ya kamata a soaked bayan kafin thawing. Soaked biyu zuwa uku sa'o'i kafafu dole kankara wuka da kyau rinsed karkashin famfo.

Cook jellied naman sa ya zama a babban tukunya ko matsa lamba cooker. A karshen harka, da dafa abinci lokacin zai zama da ɗan ƙasa. Yana da muhimmanci a daidai lissafi da adadin ruwa zuwa stock samu isasshen yar ƙaramar ƙusa. Kamar yadda mai mulkin, daya daga cikin nama aka zuba a cikin sassa biyu ruwa.

Tare da Boiled broth bukatar sosai a hankali cire kumfa da kuma pop-up kitse, kamar yadda ba su shafi nuna gaskiya da aspic. Yana da muhimmanci sosai ga yadda ya kamata daidaita dumama: jelly kada ta kasance wani mirgina tafasa, in ba haka ba zai zama ma a cike da laka. Amma da rauni žwarai dumama ba lallai ba ne, kamar yadda wannan zai ƙwarai ƙara dafa abinci lokaci. Yawanci, dafa shi jelly daga 6 zuwa 12 hours.

Bugu da kari ga nama a cikin broth ya kamata a kara da kayan lambu da kuma kayan yaji. Amma sa su a lokaci daya, amma a 'yan sa'o'i kafin karshen dafa abinci. Kamar yadda mai mulkin, amfani da albasa da karas. Kuma na kayan yaji - bay ganye, baki Peas da allspice. Optionally, za ka iya amfani da wasu kayan yaji, kamar cloves, ko fennel tsaba. Da kayan yaji mafi alhẽri sa cikin wani kwanon rufi a wani gauze jakar, don haka za su kasance da sauki cire daga baya.

Shirye broth za a iya gwada empirically: sauke kadan idan sanyaya broth a cikin yatsunsu, akwai ji cewa sun zama m. Sanadiyar haka ne, da broth aka kasaftawa Yã isa zama yawan gelling jamiái.

Nama an cire daga sanyaya broth zaba kashi da yanke a kananan guda. Tattalin nama dage farawa daga kan trays ko siffofin. Akwai kuma ƙara finely yankakken tafarnuwa. Broth iri, cire wuce haddi da kitsen daga shi ta amfani da takarda tawul, zuba a cikin trays kuma sa su a cikin firiji don zuba.

Domin da kauri lokaci, jelly za a iya yi wa ado da sassaka furanni Boiled karas da kuma kore Peas, sabo ganye ko Figures na Boiled qwai ko kayan lambu.