Yankin nama - yana da ga cikin gari? Sharuddan dafa m steaks, girke-girke

Yankin nama - shi ne mai tsada tasa. Ba iri daban-daban nama su dace da nunarsa. Bugu da kari ga irin darussa za a iya dauka kawai 5-7% na jimlar dabba gawa. yankin nama nama samfurin kẽɓantacce ne Elite kiwo. Don shirya wani m da kuma dadi tasa bukatar kayayyakin samu daga wani bijimin. The dabba ta shekaru dole ne ya zama tsakanin 1 da kuma 1.5 years. A wannan sa dole ne a wasu irin, msl Angus da Hereford.

irin steaks

Yankin nama - yana da ba sabo ne nama. Don shirya wannan tasa ta amfani da naman maraki, wanda ore a cikin kwanaki 20. A wannan lokacin na fermentation faruwa a tsoka nama. A sakamakon haka, da nama zama mafi m da kuma friable.

Don shirya dauka kawai mafi kyau ɓangare na dukan gawa. Yankin nama - a tasa da cewa da wuya a shirya a gida. Akwai da dama iri na samfur. A duk ya dogara a kan abin da na carcasses amfani don dafa abinci:

1. Club yankin nama. Ga shiri na jita-jita da yawa ana amfani da nama dorsal part. Kai da samfurin a cikin site na wani lokacin farin ciki gefen ido tsoka. Ya iya samun haƙarƙari kasusuwa na kananan size.
2. Haƙarƙari yankin nama - yana da wani nama da aka yanka daga cikin Chuck rabo. Yana yana da kuri'a na m zane.
3. Raundramb yankin nama - naman da aka dauka daga sama na hip.
4. Striploin - yawanci yanke daga lumbar laka na shugaban a yankin.
5. Porterhouse yankin nama - nama, a cikin wannan yanayin dauka daga cikin lumbar laka na ciwon kusa da Tenderloin.
6. Tiboun - a yankin nama T-kashi. Excised daga ta rabo located a kan iyakar da ke tsakanin lumbar da dorsal rabo kusa baki lafiya longissimus dorsi da lafiya sabon abu.
7. Chateaubriand - wani lokacin farin ciki gefen tsakiyar ɓangare na tenderloin. Toya da nama ne ko dai gaba ɗaya ko ga mutane da dama.
8. EP-fillet - wani bakin ciki giciye-sashe na tsakiyar loin. Wannan shi ne mafi ramammu da kuma nama sãbo. Wannan tasa ne ba tare da jini.
9. Skirta yankin nama - wannan ba shi ne mafi nama sãbo, amma quite m (daga flank).
10. Tornedoks - karamin yanki da aka yanka daga cikin tsakiyar ɓangare, ko kuma wajen da ta bakin ciki baki. Yawancin lokaci amfani da shiri na medallions.

Shin yana yiwuwa a dafa kanka

Kila, da yawa mamaki yadda za a dafa a yankin nama a cikin wani frying kwanon rufi. Nan da nan ya kamata a lura da cewa wannan tsari ne quite rikitarwa, kuma yana da yawa nuances. Bayan da yankin nama - yana da ba kawai wani yanki na gasa nama. Hakika, da farko duba alama cewa shi ne quite wani sauki tasa. Duk da haka, ya kamata shirya shi iya ba duk. A wannan yanayin, akwai mutane da yawa tausasãwa cewa ya kamata a yi la'akari. Yana da muhimmanci a cikin wannan harka, duk abin da suka fara da zabin da kuma shirye-shiryen da kayayyakin da kuma kammala dabaru da kuma fasahar da su browning. Shi ya sa ba kowa da kowa zai iya shirya wannan tasa a kitchen kamar yadda ya shirya master ya craft a gidajen cin abinci. Bayan duk, ba kowa da kowa yana da musamman kayan aiki da gwaninta.

dafa abinci da fasaha

Saboda haka ta yaya za a dafa nama yankin nama a kan gasa ko a cikin tanda? Da farko wajibi ne a ba su sani ba kawai yadda za a zabi nama, amma kuma ta yaya shi, kuma a abin da zazzabi ya kamata a gasa. Yana da ga wannan na musamman fasahar, wanda damar don adana da na halitta irin zane na samfurin da aka ɓullo da. A cewar su da nama yana farawa da za a sa a kan dafa abinci surface, preheated zuwa 250 ° C. Yankin nama kamata sauri "ansu rubuce-rubucen". Sai ya faru a zahiri a 15 seconds. Yana kafa ɓawon burodi a kan nama. Wato ba da damar aiwatar da kara shirya ruwan 'ya'yan itace gudãna daga fita. Bayan wannan magani, da yankin nama yada a kan wani surface wanda zafin jiki ne a kalla 150 ° C. A nan, da tasa ne ya kawo wa so doneness.

Bayan dafa da yankin nama kamata kwanta. Wannan zai ba da damar da juices aka fi ko'ina rarraba a ko'ina cikin yanki nama.

A mataki na roasting

Saboda haka ta yaya za a dafa a yankin nama a cikin wani kwanon rufi frying ne ba mai sauqi da shi wajibi ne don ba su sani ba kawai da dokokin ta frying, amma kuma ta digiri. A lokacin, akwai bakwai:

1. Blue - yankin nama, wanda warmed zuwa 49 ° C, sa'an nan da sauri rufaffiyar gasa. A gaskiya, shi ne raw amma dumi.
2. Rare - yankin nama dafa shi tare da jini, amma a waje gasa a 200 ° C for 3 minutes. Ciki da naman tsaya ja.
3. Medium Rare - Rare yankin nama rauni. A wannan yanayin, kawai nama da aka kawo a jihar inda jini ne gaba daya fakowa ba. Duk da haka ruwan ciki yana da wani ruwan hoda ya dafa. Ana shirya wani tasa for 5 da minti at zazzabi na 200 ° C.
4. Matsakaici - da yankin nama matsakaici rare. Juice cikin haske ruwan hoda ya dafa. Tattalin tasa for 7 da minti at 180 ° C.
5. Medium To - kusan soyayyen yankin nama. The ruwan ciki ne gaba daya m. Ana shirya wani tasa minti 9 a 180 ° C.
6. To Anyi - soyayyen yankin nama ne kusan babu ruwan 'ya'yan itace. Nama soyayyen a 180 ° C minti 9, sa'an nan a cikin dogotavlivaetsya nema.
7. Too To Anyi - dauke da soyayyen yankin nama ba tare da ruwan 'ya'yan itace. Da yawan zafin jiki na ƙãre tasa ne 100 ° C.

Gishiri da ake bukata a gaba

Mutane da yawa gardamar cewa nama kafin dafa gishiri ba dole ba ne. Duk da haka, shi ne ba. Gishiri wajibi ne, ko da idan dafa yankin nama a cikin wani frying kwanon rufi. Girke-girke da hotuna daga masu sana'a chefs ya tabbatar da shi. Steaks bukatar ƙara gishiri da kuma barin for rabin awa. Riƙe nama ya kamata a dakin da zazzabi. A sakamakon gishiri an narkar da a cikin ruwan 'ya'yan itace, wanda za a saki daga yankin nama. Amma shi yana da yawa na gina jiki da kuma sukari. Irin wannan cakuda zai haifar da wani appetizing ɓawon burodi. Bugu da kari, wadannan steaks za a fi pronounced dandano.

Zazzabi rinjayar da nama dafa abinci gudun

Mutane da yawa masu sana'a chefs gardamar cewa nama dakin da zazzabi da aka shirya mai yawa sauri fiye da chilled. Yadda ya kamata dafa yankin nama ya zama m da kuma taushi ciki, da kuma a waje - wani ruddy da kuma kintsattse. Idan naman ne sanyi, zai dauki karin lokaci, don haka da cewa shi ya kai ake so doneness. Kuma wannan shi ne wani mummunan tasiri a kan bayyanar da steaks. A lokacin da shiri daga cikin manya Layer nama iya zama sosai bushe da fara don ya ƙona shafukan. Saboda haka, da yawa shawarwari tsayayya steaks for rabin awa shi ne a dakin da zazzabi. Wannan ba ka damar shirya wani succulent abinci.

More zafi - mafi dandano

Akwai da yawa girke-girke na steaks. Duk da haka, suna shirya a cikin tsanani zafi yanayin. Saboda da high zazzabi ya bayyana ƙanshi da kuma dandano na nama. Saboda haka wajibi ne a dafa steaks saboda su aka rufe da wani duhu launin ruwan kasa ɓawon burodi. Ba lallai ba ne su yi imani da tabbatarwa cewa wani zazzabi ya rufe duk pores a farfajiya na nama. Wannan shi ne cikakken ba gaskiya ba ne.

Naman sa yankin nama a kan gasa: American girke-girke

Wannan girke-girke ne cikakke ga wadanda suka so nama da kuma dandano iri-iri. A lokacin, akwai hanyoyi da yawa za ka dafa steaks a kan gasa. Don shirya wannan tasa za ta bukatar:

1. Naman sa - 700 grams.
2. Soya miya - ½ kofin.
3. Oregano - 1 gram.
4. Ketchup - 2 tsp.
5. Tafarnuwa - 1 tsp.
6. Man fetur daga zaituni - 2 tsp.
7. Black barkono, zai fi dacewa foda - 1 tsp.
8. lemun tsami ruwan 'ya'yan itace - 30 ml.

shirya abinci

Don soya yankin nama a kan gasa, kana bukatar ka shirya a gaba da nama. Better yi shi domin 8-12 hours kafin dafa abinci. Tabbata ga marinate yankin nama. Don yin wannan, kana bukatar wani babban kwano Mix da kayan yaji, lemun tsami ruwan 'ya'yan itace, soya miya, man zaitun, ketchup da gishiri. A sakamakon abun da ke ciki ya kamata a share guda na nama da kuma goge su. Steaks kamata nutsad da kansu a cikin wani pickle. Har ila yau, da naman za a iya kara albasa zobba.

Yadda za a dafa

Naman sa yankin nama a kan gasa, da girke-girke na abin da aka bayyana a sama da aka shirya a daidai wannan hanya kamar yadda a kan gasa. A nama kamata marinate da kyau. Za ka iya nan kuma ci gaba tare da zafi. Nan da nan shi ne ya cancanci a duba cewa yankin nama ba shirya a kan gawayi kamar yadda kebabs, da kuma a wata sosai high zafi. Kamar haka za ka iya samun wani dadi da kuma succulent tasa. Idan wuta ne sosai rauni, da ruwan 'ya'yan itace gudanar fitar a lokacin dafa abinci. A sakamakon haka, da nama ne bushe. A shirye-shiryen yana daukan game da minti 20, amma babu more.

Striploin yankin nama da espresso miya

Da tasa aka dafa for 8 minutes a kan wani karfi bude wuta. Da yawan zafin jiki ya zama daga 230 zuwa 290 ° C. Don shirya 4 servings, bukatar:

1. 4 guda na loin. Kowane yankin nama kamata ku auna nauyi da 300 to 350 grams da zama 2.5 cm lokacin farin ciki.
2. Man fetur daga zaituni - biyu tablespoons.
3. Sea gishiri manyan - ¾ teaspoon cokali.
4. Black barkono, zai fi dacewa freshly ƙasa - ¾ tsp.

shirya nama

Naman sa yankin nama a kan gasa girke-girke da wani photo wadda za a fili gabatar da dafa abinci tsari, kana bukatar ka shirya kafin frying. Don fara sa mai da guntayen naman da man fetur daga zaituni. Wannan zai ba steaks tsaya ga grates. Bayan haka, guda bukatar ƙara gishiri da kuma yayyafa tare da kayan yaji. The man fetur daga zaituni ba ba su marmashe. A wannan nau'i steaks da za a barshi for rabin awa a dakin da zazzabi.

Yadda za a dafa da striploin yankin nama

Ina da yadda za ka dafa a yankin nama? A cikin tanda ko a gasa? A wannan yanayin, da naman ya kamata a dafa shi a kan high bude wuta. Don fara ne don ya shirya gasa. Tabbata a zabi wani karfi kai tsaye zafi. Kafin amfani da gasa kamata tsarkake musamman goga. Yanzu za ka iya sa a kan shi da guda na nama. Steaks ya kamata a sanya a wani kwana na 45 °, tare da diagonal. Cook da nama ya zama karkashin kaho.

Biyu minti daga baya da steaks kamata a hankali jefa. Wannan ya kamata a yi ba tare da cokali mai yatsa da kuma tongs. A nama dole a kunna kuma kafa a wata dama kwana. Sa'an nan kuma rufe gasa murfi da dafa steaks biyu da minti a cikin tsanani zafi yanayin.

Bayan haka, guda na m nama dole a juya a kan. A surface na steaks ya kamata a sami daidai reticulum. Daidai wannan za a iya yi a kan na biyu gefen. Amma wannan shi ne tilas ba ne. Toya da nama bukatar so doneness.

Menene ake bukata domin espresso miya

Striploin yankin nama ne mafi kyau bauta tare da espresso miya. Nunarsa ake bukata:

1. Man shanu cream - a tablespoon.
2. Yankakken shallots - biyu teaspoons.
3. Tafarnuwa da aka wuce ta latsa - 1 albasa.
4. Ketchup - 120 milliliters.
5. Kofi halitta karfi - 4 tablespoon, za ka iya amfani da espresso.
6. Balsamic vinegar - a tablespoon.
7. Brown sugar - tablespoon.
8. Barkono foda - biyu kananan cokula.

Yadda za a dafa miya

Naman alade yankin nama, photos of wanda aka gabatar a sama, ya kuma yi aiki tare da espresso miya. Ga shiri na wannan MOTA KE SHAN MAI wajibi ne a wani karamin saucepan, narke cikin man shanu cream. Bayan haka, tank wajibi ne a zuba cikin shallots da sauté shi da minti 3, stirring kullum. Lokacin da samfurin zama m, ƙara da miya da tafarnuwa. Sauté abin da kuke bukatar wani minti daya. Yanzu, refilling iya zuba dukan sauran gyara da kuma kawo shi zuwa ga tafasa. The wuta kamata a sawwaƙe kuma simmer miya a kan zafi ga wani minti 10, har sai thickened.

bayan dafa

Steaks shirye da za a cire daga cikin gasa, amma amfani da su nan da nan ba dole ba ne. Yana da kyau a ba su kadan tsayawar. A cikin minti biyar a ciki da naman zai har yanzu tãyar da yawan zafin jiki da kimanin biyu digiri. Bugu da kari, da ruwan 'ya'yan itace a cikin yankin nama ya kamata a rarraba a ko'ina. Ku bauta wa wannan tasa za ka bukatar ka espresso miya da kuma ruwan inabi.

Naman alade yankin nama: girke-girke a kan gungumen azaba

Wannan tasa ne kawai cikakke ga wani m iyali abincin dare a cikin yanayi. Shirya steaks ne sosai sauri da kuma sauƙi. Wannan na bukatar da:

1. 150-200 grams na wuyansa naman alade. Wannan ne ga mutum daya.
2. Albasa - ½ nauyin naman alade.
3. Faski, dill.
4. Kayan lambu da man fetur.
5. Pepper da ƙasa baki.
6. Gishiri, da kayan yaji domin nama - dandana.

pickle naman alade

Don samun wani dadi nama dafa shi a kan wuta, kana bukatar ka marinate shi. Don fara shirya steaks. Tare da mafi kyau ga cire kitsen. Abin da ke bar ciki, shi ya sa da nama m. The wuyansa ne mafi kyau ga yanke fadin hatsi. A kauri daga cikin yanka kada wuce 2 cm.

Albasarta kamata a tsabtace da kuma yanke zuwa zobba. Faski da dill bukatar finely sara. A jita-jita inda za marinate nama kamata sa a Layer na albasa da faski.

Steaks ya kamata a hankali oiled, barkono da gishiri. A kowane gefen su tura fis kayan yaji. A haka shirye guda bukatar sa a cikin wani kwanon rufi, sa'an nan a cakuda albasa foda da kuma kore. Alternating yadudduka ya kamata a sa a cikin wani akwati duk steaks. Sa'an nan, da naman dole ne a cire a cikin sanyi. Marinate irin steaks da daga 2 zuwa 12 hours.

Cooking a kan wani campfire

Naman alade dafa mafi alhẽri daga da bude wuta, kuma a kan garwashin. Lokacin da gasa za a Yã isa zama yawan dole oiled gasa da kuma sa a kan ta steaks. Soya nama har sai m bukata. Don samun daban-daban digiri na roasting, kai tsakanin 7 zuwa 12 minutes - wajibi ne a kan kowane gefe. Naman alade ne sosai daban-daban daga naman sa. Saboda haka, shi ne mafi alhẽri overcook fiye da ci raw.