Delicious da kuma flavorful shourpa Uzbek. A classic girke-girke kaynatma.

Fans of Oriental abinci, lalle zã zama saba da wannan tasa kamar yadda shourpa. Ga waɗanda suka taɓa ji ba, da sunan, na lura cewa shourpa - shi ne kome kamar miya. Amma shi ne, ba mu gargajiya da kuma asali, wanda bayan dafa abinci sau da yawa aiki a matsayin uku raba Darussan: m broth m, mai taushi da progotovlennoe nama da kayan lambu.

Tun shourpa ne mai gargajiya tasa a tsakiyar Asiya, an yi tattalinta daga naman tunkiya, da wuya naman sa da kaza, kuma naman alade ne kullum ba a yi amfani da wadannan kasashe. Wannan shi ne dalilin da ya sa ba shurpa a Uzbek shirya naman tunkiya guda (ruwa baya) ko ovine hakarkarinsa.

Kowane yankin na da asali girke-girke na wannan tasa. Amma babban dafa abinci, akwai biyu zažužžukan. A farko, a cikin abin da nama da kayan lambu suna farko soyayyen sa'an nan dafa shi a cikin miya. Na biyu ya shafi kai tsaye daga raw nama da kuma ƙara a shirye kayan lambu broth.

Domin dadi da kuma wadata shurpa bukatar bin wasu dokoki.

Da fari dai, ya kamata tafasa a cikin wani kasko ko kuwa baƙin ƙarfe, da wani lokacin farin ciki-walled kwanon rufi.

Abu na biyu, shourpa a Uzbek kamata simmer. Yana daukan lokaci mai tsawo, amma a karshen shi dai romon wani arziki da kuma m.

Na uku, dole ne a can yawa rago (game da 3 kg da lita na ruwa). Ya kamata ya zama quite m da kuma sabo ne (watau, ba daskararre). Kawai nama zai ba da tasa a mai haske, full-bodied dandano.

Huxu, duk da kayan lambu amfani da shirya shi wajibi ne a yanka a cikin manyan chunks.

Kuma, watakila, da karshe - gargajiya shourpa a Uzbek presupposes kasancewar babban yawan ganye da kayan yaji.

Recipes kuma bambancin, yadda za ka dafa Shurpa, akwai wata babbar adadin. A kowane gabashin iyali shi ne shirya a hanyoyi daban-daban, ya kara da wani abu na nasu a cikin babban girke-girke. Ina bayar da shawarar da daya daga cikin mutane da yawa girke-girke na wannan tasa - shourpa a Uzbek, wanda ba ya bukatar pre-ƙõnuwa nama (kaynatma).

Mu na bukatar naman tunkiya mai yanki kurdjuchnogo (150 g), 2 kilogiram na ja albasa (akwai fari) ko wani kilogram na ja da fari barkono 2-3 inji mai kwakwalwa. guda launi ko Multi masu launin, 'yan cikakke tumatir, laban karas da dankali, faski, cilantro, Basil, coriander, da kayan yaji (cumin, barberry, coriander tsaba, peppercorns), tsarki spring ruwa ko ruwa daga wani kwalban.

Zapasshis duk dole, ka shirya Shurpa. A cikin tukunya ko kwanon rufi da kuma zuba ruwa jefa cikin wanke, a yanka manyan guda na rago. Dan kadan gishiri da kuma zo a tafasa, ba tare da ya manta harba da kumfa a cikin lokaci. Rage zafi da kuma dafa nama a kan matsakaici zafi game da rabin sa'a. Yanke a kilogram na albasa zobba babban, tsabta karas da kuma yanke diagonally cikin da dama sassa idan karas ne babban, ko biyu, idan kananan. Jefa a cikin tukunyar jirgi karas da kuma albasa, kuma coriander da kuma cumin. Bar ka dafa a kan zafi kadan domin wani rabin awa.

Yanke sauran albasa a cikin bakin ciki zobba. Kwasfa dankali, da kuma idan shi ne ma manyan, yanke a sassa biyu, idan ba haka ba, bar da tubers ne m. Aka tsarkake daga tsaba na zaki da barkono da kuma yanke shi a cikin manyan zobba ko zuwa hudu guda. Mun sa fitar da dukan sinadaran a cikin wani saucepan. Bayan shurpa a Uzbek fara tafasa, jiran wani minti 5 da kuma sanya shi a cikin tumatir, wanda baya peeled da kuma yanke zuwa hudu guda. Salt dandana. Add sauran ganye da kayan yaji da kuma kawo mu Shurpa har sai m.

Da zarar duk aka gyara an welded, shourpa a Uzbek shirye don amfani. Yana za a iya aiki a daya tasa kamar miya, kuma za a iya dabam zuba a cikin zurfin pialochki broth da kuma raba kan manyan farantin sa nama da kayan lambu, ƙawa da duk greenery. Dauki da tara.