Girke-girke carpaccio: da fara'a da Italian abinci.

Italian abinci janyo hankalin mutane da kuma masoya na dafuwa ni'ima a ko'ina cikin duniya. Daya daga cikin mafi mashahuri jita-jita na wannan kasar shi ne carpaccio. An thinly sliced raw nama, wanda aka flavored yafi tare da man zaitun da lemun tsami ruwan 'ya'yan itace da vinegar. Carpaccio girke-girke na da yawa bambancin. Wannan tasa aka dauke kayan ciye ciye. A halin yanzu carpaccio girke-girke na iya hada ba kawai nama amma kuma kifi, abincin teku, da kayan lambu, 'ya'yan itatuwa, namomin kaza da sauransu. Babban abu ne cewa babban sashi aka finely yankakken.

Girke-girke carpaccio farko ƙirƙira Dzhuzeppe Chipriani a Venice, kuma ya mai suna shi bayan sanannen mai zane-zane na zamanin, sunanta na Renaissance Vittore Carpaccio. A wannan tasa tun hankali lashe kasa da kasa daraja kuma yanzu shirya a kasashen da dama.

Traditional carpaccio girke-girke ya ce ka bukatar yanki daskararre nama fillet, yi amfani da shi dole ne ya kasance tare da ceri tumatir, Parmesan cuku da kuma arugula salatin. Miya ga wannan tasa aka yi da vinegar ko lemun tsami ruwan 'ya'yan itace da kuma man zaitun.

Amma za ku yi sha'awar sani cewa akwai yalwa da zabin na yin wannan Italian tasa: carpaccio na kifi, carpaccio na cod carpaccio, kaza da sauransu.

Ga daya daga cikin girke-girke carpaccios dauki gasa 400 grams na durƙusad da naman sa, rabin gilashin man zaitun da kuma cakuda vinegar, bene tablespoon capers, 2 salted anchovies, 1 tablespoon mustard cokali rabin kwararan fitila da kuma 1 tablespoon gherkins. Yanzu kana bukatar ka daskare da nama a cikin injin daskarewa ga sa'a daya. Ba dole ne a yanka dama - fadin zaruruwa a cikin bakin ciki faranti, ba thicker fiye da wata takardar da takarda. Sa da farantin karfe a kan farantin karfe a guda Layer. Dauki anchovies kuma jiƙa su a cikin ruwan sanyi domin minti 30, bushe su tare da adiko na goge baki. Yanzu kana bukatar ka yi miya: Mix ruwa kayan yaji, pickles, mustard, capers, anchovies, sliced albasa da seasonings. Miya za a iya shirya ta amfani da mahautsini. Nama da miya bauta dabam a kan tebur.

Girke-girke carpaccio kifaye za a iya aiwatar amfani perch fillets, wanda zai bukatar 100 grams. Bugu da kari, shirya 70 ml na man zaitun, 1 zucchini, 50 g roka salad, namomin kaza 50 grams da 10 milliliters balsamic vinegar. Thinly sliced kifi yada fitar a kan wani farantin, wanda aka greased da man zaitun. Yanzu ƙara gishiri da kuma aika shi a cikin tanda (200 digiri) ba fiye da minti uku. Arugula salatin da za a gauraye da zucchini (kore "kwakwalwan kwamfuta"), raw namomin kaza da kuma man zaitun. Wannan salatin da aka aza fitar a tsakiyar your farantin da carpaccio slide, shi duka zuba a saman balsamic vinegar. Yawanci, da carpaccio ne Ya sanya daga raw kifi, amma wannan ne ma ya your iyawa.

Girke-girke carpaccio kaza ma quite sauki. Dauki daya kaza nono, biyu lemu, biyu alkalami kore albasa, a teaspoon na man zaitun, wasu lemun tsami ruwan 'ya'yan itace, da zaituni da fari barkono. Yanzu kunsa da kaza nono a filastik kunsa, kuma ka aika da shi zuwa ga 'yan sa'o'i a cikin injin daskarewa. Sai ta yanke na bakin ciki yanka da kuma dage farawa daga kan wani farantin. Orange ya kamata a wanke da kuma sa'an nan a yanka a cikin bakin ciki yanka. Yanzu dafa da miya: man zaitun gauraye da lemun tsami ruwan 'ya'yan itace. Sa'an nan kaza shayar data miya da kuma yayyafa tare da yankakken albasa. Farantin ado da lemu da baki zaituni.

Ga wani girke-girke carpaccio kaza. A sha biyu kaza ƙirãza, 4 qwai, zobo katako 2, 2 rawaya tumatir, kirim mai tsami 2, 2 cloves da tafarnuwa da kuma man zaitun. Qwai soyayyen a man shanu da kuma solyatsya. Tumatur bukatar zuba tafasasshen ruwa na farko, sa'an nan a kawar da su daga kwasfa, cire tsaba da kuma finely sara. Sa'an nan kuma ƙara to shi yankakken qwai. Miya aka shirya a blender zobo, tafarnuwa da kirim mai tsami. Bauta kamar haka: a kan wani farantin sa nunin tumatir tare da qwai, kuma a saman sa na bakin ciki yanka na kaza nono, duk wannan shayar miya.