Kamar yadda fermenting kabeji a cikin kantin sayar da

"Cabbage ka - Allah ya hana kowa" - ya m na cewa da gwarzo na daya daga cikin mafi m comedies. Kuma domin kyawawan dalilai: abin da zai iya zama mafi matsayin abun ciye-ciye a lokacin wata ƙungiya (sai wani kokwamba!) Ko tarawa da gishiri Boiled dankali. Amma abin da ya ce, sauerkraut for Russia ne na musamman muhimmancin. A raba theme - da warkar Properties na samfurin. A wata kalma, bari kowa ya san yadda fermenting kabeji, wannan shi ne wani babban yarjejeniyar.

gargajiya pickling

Wannan shi ne asali girke-girke da dogon tarihi, wanda dogara ne a kan dukan sababbin abubuwa a fagen pickles workpiece. Sai dai matsalar - ikon da kyau shred da kabeji da kuma karas. Optionally yi high kundin: wannan ban mamaki kayan ne samuwa duk shekara zagaye, don haka ba za ka iya a kai a kai replenish su reserves. Saboda haka, saukar zuwa kasuwanci:

• Kafin fermenting kabeji, shi wajibi ne don shirya dukan sinadaran: biyu manyan karfi shugaban kabeji, karas tsabtace, talakawan - game da shida ko bakwai, kararrawa barkono, bay ganye, gishiri.
• Kabeji finely shred. Karas iya zama finely sara da bambaro, amma za ka iya Rub a kan wani m grater ga Korean karas.
• Bugu da ari, manyan kofin kabeji ƙulli tare da gishiri (5 kg - 120 g babbar gishiri, a wani hali babu karin ko iodinated). Waɗanda suke da kwarewa a yadda za a ferment kabeji, san cewa da wuya a knead ba lallai ba ne, ko kabeji zai zama ma m.
• Karas gauraye da kabeji, duk ɗauka da sauƙi ƙulli sake. A karshe, ƙara kananan dintsi na peppercorns, game da shida ko bakwai Laurel ganye, duk gauraye. Optionally, za ka iya ƙara fennel tsaba da kuma cumin.
• A sakamakon samfurin da aka sanya a cikin wani kwanon rufi, a baho, gilashin kwalba da kuma kyau compacted.

Capacity kabeji bukatar sa a tire ko a cikin wani kofin, ba su tafi su vata masu daraja sap cewa yakan a rana ta biyu da za su iya cika. Wajibi ne a tattara da kuma za a kara mayar da shi cikin kabeji, a lokacin da ruwan 'ya'yan itace gudanar low. A 'yan kwanaki da aka pickling a cikin dakin, sa'an nan da samfurin da aka canja shi zuwa wani sanyi. Yana da muhimmanci cewa kabeji aka rufe precipitated ruwan 'ya'yan itace. Idan shi bai isa ba, wanda zai iya sake cika bit brine (1 tablespoon na gishiri a kowace lita na ruwa Boiled ostuzhennoy). Har zuwa karshen sauerkraut bukatar wasu lokaci zuwa soki sanda ko Skewer to gas daga.

Yadda ferment kabeji domin hunturu a brine

Wannan ne ma wani m hanya. Ko da yake gaskiya connoisseurs ba su amince da salted kabeji haka. Da fari dai, akwai wata mai daraja na halitta ruwan 'ya'yan itace na sauerkraut, wanda a kansa ne mai magani. Na biyu, to gudun, don inganta dandano, da tsare wani kyakkyawan farin launi, mutane da yawa suna kara zuwa brine vinegar da sauran kayan yaji. Duk da haka, shi ne kuma mai kyau hanyar da yadda za a ferment da kabeji girke-girke ba zai zama superfluous.

A brine za bukatar: 1 lita na ruwa - 2 tablespoons na gishiri da kuma 1 tablespoon sugar. Kabeji alamar da kuma gauraye da Additives kamar yadda a cikin al'ada hanya, da kuma sanya shi a cikin wani fermentation tanki. Ruwa da gishiri da sukari ne Boiled da kuma yarda su kwantar. Wani cika ko ruwan zãfi, sa'an nan a kintsattse jiha mafi wuya a cimma. Sai dai in, ba shakka, ba su yi gwaji tare da vinegar, wanda shi ne a ke so. Kwana biyu ko uku, da kabeji da aka sa a dakin da zazzabi, idan wani cokali aka tsabtace kumfa saman, kabeji soke da wani nuna sanda zuwa fitar gas da kuma haushi, sa'an nan tsabta jar ko tukunya a wani cellar ko firiji.

Amfani tips a kan rubutu

Our grandmothers tabbata a saka a cikin wani kabeji don souring peeled stalks, kuma ya juya waje sosai dadi. Amma a yanzu shi ne mafi alhẽri ba a yi: shi ne a cikin cobs tara dukan nitrates da nitrites.

Idan motsi sauerkraut kore apples, zai sami ma musamman dadi pickled apples.

Kafin fermenting kabeji, shi wajibi ne don duba a watã. Idan an girma - za ka iya samun saukar zuwa kasuwanci, kabeji samun wani dadi da kuma crispy. An ce mata a lokacin haila ne ba kyawawa yi wannan tasa: Cabbage ne flabby da launin toka.