Yadda za a yi amfani da truffle man - girke-girke, tips

A Rasha, 'yan yin amfani truffle man fetur. Hoto da shi ya nuna cewa shi ne - wani ruwa samfurin kwalba. Mutane da yawa su iya yin tambayar: abin da yake bambanta daga zaitun? Ana namomin kaza iya matsi daga gare su da kuma samun man fetur? Hakika, abin tambaya shi ne quite halitta. Truffle - ko da yake masu daraja naman gwari, amma ba mai-dauke. Amma sosai m - domin wanda ya ke nuna godiya da gourmets. Domin cire wari truffles (perigorskie baki ko fari Italian) cika zaitun (wani lokacin grapeseed) man fetur. Kuma da ba ruwa kamar haka garwaya da dandano na cikin naman gwari. All yaji shirye. A wannan labarin, za mu tattauna yadda za a yi amfani da truffle man fetur. Duk da haka, a fara da, zaki ya share zuwa ga tallatar da samfurin ko kusa kwance kusa da daraja namomin kaza. Modern masana'antun sarrafa kayayyakin abinci ya dade synthetically ware truffle bangaren 2,4-dithiapentane. Yana da wannan abu yana sa wani rarrabe dandano na naman gwari. Amma wani lokacin m farashin da za ka iya saya mai, infused tare da real truffles.

Appetizer na kifi

A ka'ida, wannan tasa za a iya shirya daga duk wani m kifi. Dace ba kawai kifi, amma kuma fari kifi ko chum. Ɗari biyu da hamsin grams na kifi fillets za a yanka a cikin bakin ciki yanka, zai fi dacewa na daidaita size. Polem ruwan 'ya'yan itace da rabin lemun tsami. Add truffle man - biyu tablespoons. Yayyafa da dintsi na mustard tsaba. Gauraye da yankakken kore da albasarta kuma dill. Kifi zai sa murfi da kuma barin for awa da rabi. Ku bauta wa wannan appetizer dauka a yanka na bushe hatsin rai gurasa, ko kifi a kan musamman farantansa.

Salatin da truffle mai

Wannan girke-girke na amfani portobello namomin kaza (hudu daga cikinsu), amma su za a iya maye gurbinsu da na al'ada manyan namomin kaza. Daya ɗari da ashirin grams na prosciutto yanka a cikin bakin ciki tube da kuma toya a kan gasa har sai kintsattse yanayin. Bar su kwantar. A kan wani tasa yatsunsu hawaye arugula (biyu tabarau). Ƙara shida yankakken stalks na seleri da ganye. Shinkuem semicircles rabin aji kwararan fitila. Yayyafa da tasa. Namomin kaza finely-finely yanke, Mix su tare da yankakken faski (biyu tablespoons). Yayyafa da albasarta. All yafa masa ruwan 'ya'yan itace na biyu lemons. Gishiri, barkono, kuma a hankali Mix. Shugaba tare da truffle man fetur. Shirye salatin yayyafa tare da crispy prosciutto. Babu mafi Mix da kuma bauta wa.

miya

Ci gaba zuwa zafi da abinci, wanda a Shiri truffle man da ake amfani. Girke-girke da yawa. Bayan flavored mai musanyãwa dandano na fi talakawa jita-jita, ko da Boiled dankali. Saboda haka, dangane da kaza broth (ɗari shida milliliters) dafa miya. A cakuda na tsami da kuma kayan lambu mai soya rabin yankakken albasa har sai m. Siddan yanka a kananan guda biyu da ɗari da hamsin grams dankali da seleri tushen. Saka shi duk a cikin broth. A 'yan Sprigs na thyme (thyme), bandages Thread da kuma sauke a cikin miya. Lokacin da kayan lambu suna da taushi, cike a cikin tukunyar kwata kofin nauyi cream. Muna sake kawo ruwan miyan, sa'ilin da gishiri da barkono. A wannan mataki, ƙara biyu tablespoons na truffle man fetur. Cire thyme, ja da thread. Mash duk blenders. Ku bauta wa da kuma ado da tasa tare da sabo ganye da kuma yafa masa lemun tsami ruwan 'ya'yan itace.

wani salatin

Duk da sophistication da m sinadaran a dafa wannan tasa ne quite sauki. Amma dole ne mu yi 'yan na farko hanyoyin. Da fari dai, akwai buƙatar ka kai da petals na babban fure (ba a tsakãnin tare da stamens) da kuma cika su da kankara ruwa ga sa'a. Sai haushi vuya. Kuma abu na biyu, da bukatar Pickle kayan lambu. Dan kadan zucchini guda daikon (Sin radish) dole a cika da wani teaspoon na sesame da kuma 70 ml na man zaitun, 7 ml na soya miya. A marinade ba ciwo jefa tsunkule na Basil. Saboda haka kayan lambu ya kamata protomai a rabin ko sa'o'i biyu. Nashinkuem karas da sandunansu. Daga uwa wani farantin yadudduka: pickled kayan lambu, salatin Lolo rossa, karas, m petals. Salatin da gishiri, yayyafa da baki barkono. Top kan dukan surface polem truffle man - game da ashirin grams.

Tagliatelle tare da cream miya

M naman kaza ne da ya shahara ba kawai Faransa lardin Périgueux, amma kuma da Italian Tuscany. Saboda haka, akwai mutane da yawa taliya girke-girke, inda truffle man da ake amfani. Don shirya wannan tasa, dafa har al dente jihar ɗari huɗu da grams na taliya tagliatelle, ya kira mu "sheƙarsu". Yanzu yi miya. A saboda wannan dalili, mutum ɗari huɗu grams na naman sa (zai yiwu da kuma alade) cuttings za yanka ta rabin santimita cubes, gishiri, da kayan yaji da kuma yayyafa toya a man zaitun. Ɗari biyu grams na man shanu (iya maye gurbinsu da filin namomin kaza) shinkuem matsakaici guda. Hakazalika, kakar tare da gishiri, barkono da kuma soya su a cikin wani frying kwanon rufi. Tunzura nama tare da namomin kaza da cika cream ɗari huɗu da milliliters (ba kasa da 20% m). Don simmer miya tafasa saukar zuwa mau kirim jihar. Tagliatelle jefa a colander, gilashin to duk cikin ruwa. Sa'an nan kuma ƙara da taliya wa tafasar miya. Ado tare da hudu spoons na truffle man fetur.

Farfalle tare da namomin kaza

Daya ja albasa da biyu hakora na tafarnuwa finely shinkuem. Soya su a cikin man zaitun. Lokacin da albasa da tafarnuwa zai kasance Rosy, sa da peeled da yankakken a kananan guda fari namomin kaza (game da ɗari uku grams). A wannan mataki shi ne riga yiwu ga sa a kan wuta a tukunya na ruwa tafasa Farfalle. Wadannan noodles ake kira da muke da "malam" da "bakuna". Kila, ba lallai ba ne su maimaita cewa "dama" cooking taliya Boiled ruwa dole ba ne kawai ba da damar, amma kuma ƙara spoonful na kayan lambu mai. Tun da taliya ba zai tsaya tare kuma zai zama fumfuna. Ja ruwa tare da ingantaccen Italian taliya ba da shawarar a karkashin ruwan famfo. Farfalle har dafa shi, zuba a cikin naman kaza miya truffle (zaitun) man fetur. Ƙunci taliya mu matsawa a cikin kwanon rufi. Mun dumama a cikin miya. Kwanciya fitar da ƙãre tasa a kan wani farantin, yayyafa tare da dintsi na Parmesan cuku duk.

Risotto tare da truffle mai

Chip Italian abinci ne ba kawai taliya da pizza. Babu kasa rare a cikin Apennine sashin da wani risotto. Wannan ba wani Central Asia pilaf da kuma Spanish paella. Rice a wannan tasa moderately friable, sau da yawa flavored tare da Saffron da Bugu da kari daban-daban kayan lambu. Used da kuma namomin kaza. Ga abinci buƙatar ka kai wani na musamman irin shinkafa - Arborio (daya gilashin). A zurfin kwanon rufi cakuda da aka yada man shanu da kayan lambu mai. Lokacin da za su ji dimi, zuba shinkafa. Kuma ƙõna da tsaba har sai sun zama matt m kamar yadda gilashin beads. Kawai sai na iya zuba ruwa ko broth (biyu tabarau). Rufe kwanon rufi da kuma barin zuwa simmer kan matsakaici zafi. Clean A halin yanzu biyar stuff porcini. Na wanke su da kuma yanka a cikin yanka a frying kwanon rufi. Bari mu jira, lokacin da kashi uku daga cikin ruwa ya evaporated. Kawai sai zuba biyu tablespoons na fari ruwan inabi kuma ƙara tsunkule na Saffron. Mix sake da kuma rufe da murfi. Truffle mai zuba tasa a lokacin da ake ji.

Jatan lande, steamed

Domin na farko jita-jita don tsabtace da kuma sa zuwa tafasa a cikin ruwa ga salted hudu matsakaici dankali. Nine guda na prawn tsabta ba tare da m wutsiyoyi. Tafarnuwa albasa, marjoram tsunkule da Basil, fari barkono tsunkule na gishiri, da kuma uku spoons na man zaitun za laban su sami wani manna. Saka mayar da jatan lande da bari su marinate for minti goma. A halin yanzu, mun dafa dankali. Decant da ruwa. Istolchem dankalin turawa puree da kuma zuba rabin gilashin madara. Ƙara yawan man fetur ko abin wuta uku tablespoons na man shanu. Rufe puree, ba su kwantar da hankali. Pallet steamers smazhem kayan lambu mai. Buga jatan lande. Bakwai minti daga baya sun kasance a shirye. Share on mashed farantin. Saka da jatan lande a saman. Zuba truffle man fetur (biyu tablespoons) da kuma saura daga cikin dafa abinci ruwan abincin teku.