Yisti mutu a abin da zazzabi? A tasiri na yanayi a da yisti

Yisti - quite wani m samfurin, shi ne sau da yawa amfani da wani iri-iri kayayyakin da cewa mutane cinye kowace rana. Mutane da yawa yiwuwa imani da cewa su ne kawai a burodi, Rolls da sauran irin kayayyakin. Amma a gaskiya, cikin kewayon su aikace-aikace ne yawa fadi fiye da alama da talakawan mutum, mai yiwuwa su zama: a ruwan inabi, giya, barasa, moonshine. Amma rashin amfani da samfur, wato a yanayin saukan zafi fiye da kima, da yisti aka kashe. A abin da zazzabi da ta faru, ya san ba kowa da kowa.

yisti burodi

Akwai fairly manyan adadin yisti amfani da burodi, suka duka ya bambanta a sifa da aiki yanayi. A mafi yawan lokuta, matan aure da amfani sabo ne ko bushe yisti, amma har yanzu akwai granulated da sauri. su duk da daban-daban effects a kan pastries kuma akwai wani zazzabi, sama da su daina aiki. Saboda haka, yana da muhimmanci mu san abin da zazzabi kashe da yisti zuwa gari kayayyakin da aka ba spoiled.

sabo yisti

Shi ne mafi mashahuri nau'i na wannan samfurin burodi. A mafi yawan lokuta, suna sayar a kananan cubes 50 ko 100 g Tare da wadannan yisti, yin burodi ya jũya cikakken launi, kuma yana da dadi irin zane.

An yi imani da cewa wannan samfurin shine karfi fermentation, inda da irin kek samu Fluffy kuma yana da karfi da takamaiman wari. A danshi abun ciki na data ne 70% yisti.

Wadannan kayayyakin an quite da kyau kiyaye. Shi ne ya kamata a lura da cewa sabo ne yisti za a iya adana a cikin firiji don har zuwa kwana goma sha biyu. ajiya zafin jiki ya zama ba fi 10 digiri, shi ne shawarar 0 ... 4 ° C.

Wadannan yisti na da kyau ingancin ya zama cream masu launin, da kuma lokacin da samfurin da aka tura da yatsa, ya na da karya da kuma marmashe. Idan sun kawai smeared, to, shi ke nan ba real yisti, da kuma sun kawai karya ne.

sabo yisti rai yanayi

Wannan samfurin ne mai rai gabar, da kuma dukan abubuwa masu rai, dole numfashi. Haka ya shafi da yisti. Shiryawa musamman da hankali, shi ne tsananin haramta don rufe su a wani shãfe haske sarari. Lokacin da samfurin ba shiga cikin iska, shi da sauri fara deteriorate, kawai 'yan sa'o'i da shi ya zama unusable.

Kamar yadda a baya ya ruwaito, da yisti dole ne a adana a cikin firiji a isasshe low zazzabi. Amma idan wannan ba zai yiwu, za ka iya amfani da mai kyau da isasshen m Hanyar: samfurin yayyafa da gari ko lafiya gishiri, saboda wannan yisti ba deteriorate a cikin 'yan kwanaki, da kuma za su zauna domin wani 3-4 kwanaki daina.

Tare da takamaiman game da amfani da yisti, babu bukatar su overdo shi da kuma ba su overheat su, saboda high zafin jiki da yisti ya mutu. A abin da zazzabi? Amsar da aka quite sauki - sabo yisti ba za a iya diluted a cikin ruwa mai tsanani a ga matakin na sama 42 ° C. In ba haka ba, kullu fermentation tsari ba haka tasiri, kuma idan da yawan zafin jiki ƙwarai wuce, sa'an nan kullum za a yi ba sakamako.

granulated yisti

Wannan irin yisti ne ma tsara domin yin burodi burodi da sauran gidan burodi kayayyakin, amma babban bambanci tsakanin su - dehydration. Lokacin da samar da wannan samfurin shigarsu musamman magani, bayan da a can ne kawai 24% danshi. Saboda wannan yana cikin hanyar kananan granules. Mutane da yawa ba su san abin da zazzabi da yisti mutu hatsi granular irin. Quite kawai, a gaskiya - shi ke nan guda yisti, kawai dehydrated, don haka ya kamata su ba a fallasa zuwa yanayin zafi sama da 42 ° C.

Duk da haka, da shiryayye rayuwar samfurin muhimmanci fiye da na baya. Da zazzabi tsarin mulki na wannan (ba sama 10 ° C), amma qara shiryayye rai na har zuwa makonni shida.

A amfani da irin wannan yisti - babu bukatar narke a cikin ruwa, ko kuma sauran ruwa. Wannan samfurin za a iya nan da nan gauraye da gari, saboda wannan al'amari, wani uniform rarraba a ko'ina cikin kullu samfurin.

bushe yisti

Wannan samfurin ne m dehydrated, shi ne kawai 8% danshi. An shawarar sa wannan adadin gari ne da yawa kasa bushe yisti fiye da na al'ada guga man. Ya kamata a lura da cewa kunshin da aka ba a kayyade ba, da yawan zafin jiki a wanda ya mutu bushe tuya ta yisti irin. Hukumance, irin samfurin tsaya a nan ba ta da muhimmanci aiki a zazzabi sama 55 ° C.

Granules na bushe yisti ne sosai undemanding don ajiya, su ne riga a injin fakitoci. shiryayye rai da cika fuska qara da har zuwa shekaru biyu. A daidai wannan lokaci da suke bukatar su dauki muhimmanci kasa fiye da na al'ada guga man. 100 g na al'ada live yisti za kawai bukatar 30 grams na bushe.

Shi ne ya kamata a lura da cewa quite mai yawa mutane dame wannan samfurin da sauri-aiki yisti da Mix su da gari a lokaci daya, amma ba za ka iya yi. Wannan samfurin dole watsar zuwa dumi ruwa (shawarar zafin jiki na 30 ... 45 digiri), sa'an nan ku yi jira har surface na ruwa kumfa ba ya bayyana, m, wannan hanya daukan 10 - 15 minutes. Bayan haka, za ka iya knead da kullu da ake bukata. Babban abu - shi dole ne a tuna, a abin da zazzabi da yisti mutu.

m-aiki yisti

Wannan irin samfurin ne latest ci gaban masana'antu. Su siffar ne quite sabon abu (kananan vermisheliny). Fast-aiki yisti ba za a diluted a ruwa, shi ne mafi alhẽri ba a tuntube da ruwa, sukari da kuma sauran Additives. Wannan samfurin ana kara kai tsaye zuwa ga kullu. Saboda haka, wannan tambaya da zazzabi tsarin mulki ne ba a kansa.

Lokacin da wani ya mutu da zazzabi giya yisti

Shi ne ya kamata a lura da cewa a cikin wannan harka da samfurin ne sosai daban-daban daga talakawa masu tuya. Giya yisti - da karami kwayoyin wanda ciyar a kan sugar, da kuma wani barasa-kamawa ne a byproduct na rayuwa.

A wannan yanayin, ganiya zafin jiki na mataki ne 26 ... 30 digiri, za su iya aiki yadda ya kamata a cikin irin wannan jiha. Idan zafin jiki na 30 ... 34 digiri, sun kawai dakatar da ba su kãwo fermentation, amma a lokacin da zafin jiki ya kõmo zuwa al'ada, suna cike rai sake. Lokacin da yawan zafin jiki yakan kara - da yisti aka kashe.

Yisti a Braga ta Portugal

A manya-manyan yawan mutane fi son zuwa sha vodka maimakon kantin sayar da barasa. A tsari da kanta ne ban sha'awa isa, amma a lokaci guda kuma quite hadaddun, shi wajibi ne don la'akari da yawa daban-daban dalilai, kamar a abin da zazzabi da yisti mutu a Braga ta Portugal.

Ya kamata a lura da cewa a lokacin da yisti ruwa zazzabi iya zama dan kadan fi fermentation tsari. Matsakaicin canja zazzabi - 40 digiri, idan shi ne mafi girma - da yisti aka kashe. A abin da zazzabi ya kamata kuma infuse Braga ta Portugal, kusan kowa ya san varilschik samu, shi dole ne game da 24 ... 30 digiri. Aƙalla guda kamar yadda a cikin Laifi idan zafin jiki ne dan kadan mafi girma, sa'an nan aiwatar kawai tsaya a nan ba, a cikin hali na karuwa zuwa 40 ° C da kuma sama da samfurin za a washe, kuma fermentation tsari kanta ne cikakke, shi zai tsanani shafi ingancin samfurin.

thermophilic yisti

Industry a kowace shekara ya ƙirƙira duk sababbin kayayyakin da cewa suna da wani m kudin da kuma ba shi da wani abu da ya yi tare da na halitta asalin sinadaran. Thermophilic yisti ne mai daukan hankali misali. A fasaha na su samar da kõme ba na halitta - shi ne mai zalla sinadaran cakuda. Saboda haka, amsa tambaya na a abin da zazzabi thermophilic yisti aka kashe shi, za mu iya cewa, su ne mafi barga da kuma samar da fermentation tsari, ko da a 95 ° C. Duk da haka, su ne sosai cutarwa ga jikin mutum.

A abin da zazzabi kashe yisti burodi

Ta hanyan gwaje-gwajen, masana kimiyya sun nuna cewa a lokacin da gasa burodi da sauran gari kayayyakin, da yeasts ba hallaka, sun kasance a cikin samfurin, da zarar sun saya capsules na Alkama.

Shi ne ya kamata a lura da cewa ko da a babban yanayin zafi, fungi ba za a iya gaba daya shafe ta, suna iya yin tsayayya har zuwa 500 digiri. Duk da haka, wannan ya shafi kawai ga thermophilic yisti. su ma sa babban cutar da jiki isa. A ƙãre samfurin, a 1 cubic santimita na da shi, shi ne fiye da miliyan 120 yisti Kwayoyin cewa tsira bayan yin burodi.

Dukan su da wani mummunan tasiri a kan kiwon lafiya a lokacin da fungi samun da mutum - ana fara}. Bisa akwai wani aiki cell hallaka da take kaiwa zuwa samuwar benign isasshe m da kuma wani lokacin m siffofin maruran.

Amma ga talakawa rai yisti, da halin da ake ciki ne gaba daya daban-daban. Lokacin da yin burodi irin kek marmashi aka kafa a ciki yawan zafin jiki na game da 95 ... 98 digiri. Al'ada yisti ba zai iya tsayayya da irin wannan zafin jiki da kuma wata mutu, shi ya kasance ne kawai a kananan kashi na naman gwari, wanda shi ne kusan ba ya haifar da wata cuta ga mutum kiwon lafiya.

Brewer ta yisti

A ganiya zazzabi ga yisti a cikin giya ne kamar 32 ° C. Amma a abin da zazzabi mutu Brewer ta yisti? A wannan yanayin, su ne sosai zafi m, suna gaba daya hallaka, a lokacin da digiri na yanayi ƙaruwa a kan alamar 38 raka'a.

Shi ne ya kamata a lura da cewa factor, da Brewers ba nace da samfur naka ne a ganiya zazzabi for yisti zuwa 32 digiri. The abu ne cewa, a 32 ° C, da samfurin da aka rayayye samar da fermentation, don haka akwai manya-manyan yawan hadaddun abubuwa, kuma suna da wani sosai m wari. Lokacin da ganiya zafin jiki ne sanya manyan adadin acetaldehyde, bayan da ta giya zama gurbatacce (sosai kaifi da kuma m wari).

Abin sha yisti

Wannan irin yisti quite Hardy, kuma yana da mai fadi da zafin jiki da fuska, dace da rayuwar. A abin da zazzabi mutu barasa samarwa yisti, ba kowa da kowa ya sani, shi ne game da 50 digiri, kawai bayan kawar da wannan matakin na barasa samarwa zama ba zai yiwu ba.

Don wannan samfurin don aiki yadda ya kamata, ta yanayi zazzabi ya kamata game da 29 ... 30 digiri. Wannan yana dauke da manufa zazzabi. Duk da haka, da suka kuma za a iya ci gaba da kuma a zazzabi daga +5 zuwa +38 ° C. A cikin kewayon tsakanin 38 da kuma 50 digiri yeasts har yanzu da rai, amma da suka kawai dakatar da ayyukan, idan mataki na fall - su zama aiki a sake, kuma zai yi ta aiki. Yana da matuƙar kyawawa don tsayar da zazzabi tsarin mulki ga barasa ingancin shi ne musamman low.

ƙarshe

A manyan yawan mutane da fuskantar kayayyakin da cewa dã ba a sanya idan akwai wani irin sauki kwayoyin kamar yisti. Saboda haka, yana da muhimmanci mu san lokacin da yisti ya mutu, da yawan zafin jiki a wadda ba za su iya zama, da kuma lokacin da kawai rataya, ta harshen damo.

A mafi yawan lokuta, yisti domin yin burodi tsira a zazzabi na 42 ... 48 digiri, a wuce haddi na wannan adadi, ba su ci gaba da wanzuwa. Idan mutum ya sa da ruwan inabi, sa'an nan ya kamata ka sani cewa ga al'ada fermentation zafin jiki ya zama 26 ... 30 digiri, kuma a lõkacin da ta wuce da maki 34 digiri, da yisti zai mutu.

Haka ya shafi cikin Brewer ta yisti, amma a cikin wannan hali da suka tsira a yanayin zafi har zuwa 38 digiri, kuma sun fi resilient.

Dabam, shi ne ya kamata a lura thermophilic yisti, su ne sosai cutarwa ga jikin mutum, don haka yana da kyawawa don kawai kashe daga abinci da abinci sanya tare da yin amfani da wannan sashi. A mafi yawan lokuta, wannan samfurin za a iya samu a cikin burodi da kuma gasa kaya, wanda ake samar industrially, kuma yana da sosai low cost idan aka kwatanta da sauran kayayyakin a cikin wannan rukunin.