Recipe harcho - dadi da gamsarwa.

Harcho mai girkewa ya kamata ya tsaya a cikin litattafan littattafai na dukan matan da suka yi la'akari da kansu su zama masu kyau a gidaje. Wannan abun da ke da dadi wanda aka dafa shi ta hanyar amfani da shinkafa, bishiyoyin kwari da tumatir. Tarihin abin da ya faru yana cike da asirai da asiri. Lokacin da girke-girke na harcho ya bayyana, yana da daɗewa haka ya faru. Amma shi ya ba da duniya ta Jojiyanci abinci. Mutane da yawa sunyi tunanin cewa matsananciyar miya ne wanda aka yi aiki a kowane ɗakin cin abinci kuma yana da shinkafa, nama da tumatir. Hakika, ba shi yiwuwa a yi suna wannan tasa na farko. Amma akwai wasu mutane masu farin ciki waɗanda za su iya gwada ainihin abincin mai tsanani, abincin da ba shi da wahala. An shirya shi a cikin gidan cin abinci na Moscow "Aragvi", har ma a cikin gine-ginen Georgian.

Soup kharcho nama - gargajiya girke-girke da kuma daidai. Sau da yawa a yanar-gizon zaka iya karantawa a kan batutuwa akan rikici mai karfi a kan batun yadda za a dafa kharcho na ainihi, abin da ke da alaƙa don ƙarawa, abin da nama ke amfani da sauransu. Duk da kyawawan canons wanda aka shirya wannan tasa, akwai girke-girke fiye da ɗaya.

Miya girke-girke kharcho naman alade wadannan: kai rabin kilo na naman alade, uku albasa, uku karas, wani shugaban tafarnuwa, biyu dankali, faski, biyu tablespoons soya miya, rabin kofin shinkafa, wani tablespoon na tumatir manna da kayan yaji (gishiri, ja da baki barkono, Hops-suneli). Yanzu wajibi ne a zuba man fetur a cikin kazanok, dumi da kuma sanya nama, a yanka a cikin manyan guda. Zuba shi da soya miya kuma toya daga kowane bangare. Bayan wannan, ƙara albasa, a yanka a cikin rabin zobba, karas tare da bambaro kuma toya har sai karas ne mai laushi. Yanzu ƙara gurasar tumatir, cika shi da ruwa, saboda kada ya rufe nama gaba daya. Ƙara kayan ƙanshi kuma simmer sama da zafi tsawon kimanin minti 25. A halin yanzu, ana iya yanka dankali a cikin cubes kuma an kara wa kazanok. Bayan haka, dole a zubar da abin ciki da lita biyu na ruwa, kawo zuwa tafasa da kuma zuba shinkafa a ciki. Cook da miya har sai shinkafa ya shirya, da minti biyar kafin ka kashe wuta, ƙara tafarnuwa ko barkono zuwa tafarnuwa. Ku bauta wa wannan miya a kan tebur, kufa shi da faski.

Kuma a nan shi ne wani girke-girke na hark tare da naman sa brisket. Kuna buƙatar kilogram na nama, gilashin shinkafa, albasa uku, da albarkatu guda uku, tafarnuwa 900 na cikakke tumatir, teaspoons uku na Tkemali sauce, ganye bay, wani bunch of cilantro, hops-suneli, barkono. Yanzu yanke katsewar a cikin kananan guda, ku cika shi da lita biyu na ruwan sanyi kuma saka shi a kan wuta. Bayan tafasa, cire kumfa kuma dafa a kan shirye-shirye. A halin yanzu, ka tumɓuke tumatir daga kwasfa, ka shafe su tare da wani man shanu, tafarnuwa da albasarta dole ne a yankakken yankakken, kuma su tsame ganye. Yanzu cire kitsen daga broth kuma yada shi a kan frying kwanon rufi tare da tafarnuwa na mintina 15. Yanzu cire nama daga broth kuma sanya shi zuwa stew a cikin albasa na minti 20. Sa'an nan kuma ƙara ɗayan tumatir mai tsarki kuma simmer da cakuda don minti 15. Mataki na gaba shine sanya kayan abin da ke cikin frying pan a cikin kwanon rufi, kuma bayan dukkanin wanka, ƙara da shinkafa. Tafasa miyan har shin shinkafa ya shirya. Jim kadan kafin karshen dafa a cikin wani kwanon rufi kara Laurel, Khmeli Suneli, miya tkemali, ganye, gishiri da barkono. Maimakon sauce tkemali har yanzu amfani da plums. Bugu da ƙari, girke-girke na kharcho yana hada da walnuts. Kimanin rabin gilashin kwayoyi da aka yayyafa ya kamata a kara su a cikin miyafa.

Harcho na girke-girke zai zama ainihin kayan ado na kantin kayan cin abinci na kayan lambu. Suna iya farantawa mutane kusa, da kuma sanya shi a kan tebur a kowane bikin bukukuwa. Abu mafi mahimmanci shine mu tuna cewa girke-girke na gargajiya yana da manyan sinadaran guda uku: walnuts, tkemali da naman sa, wanda shine mafi kyau kada a ware.