Hot shan taba na kifi

Kifi - mai amfani sosai da kuma dadi samfurin, da kuma kyafaffen kifi - shi ya aikata delicacy.

Akwai sanyi da kuma zafi shan taba kifi. A yanayi na wadannan matakai da aka nuna a cikin suna: da zafi kifi zafi hayaki da aka sarrafa (170 ° C), sanyi kyafaffen guda - sanyi (20 zuwa 40 ° C). Kuma idan kyafaffen zai zama quite 'yan sa'o'i, shi ne wani lokacin dole ga sanyi kwanaki.

Domin samar da zafi shan taba kifi, shi ne mafi kyau ga zabi kifi tare da wani m m nama - da talakawan kitse ko ramammu (zafi Hanyar ne kullum mafi sau da yawa amfani low-mai kayayyakin), ko da yake da shi zai iya samun kuma kitse, kamar kuraje. Hakazalika kyafaffen kifi iyali sturgeon, kifi, ASP, bream, whitefish, herring, teku bass, cod. Delicious ma kananan kifi (herring, whitefish, sprat). Daya m m kyafaffen kifi - m samfurin, dogon ajiya ba batu. Hot shan taba na kifi da aka samar a cikin na musamman smokehouses, waxanda suke da sauki ko hadaddun, domin wannan dalili, za ka iya kuma amfani da villa bututun hayaki kuka. Duk da haka, mafi kyau mai fitilar, wanda aka shirya a kan wani datti gangara daga ya da kayan. Farko shi wajibi ne su yi ta tono a kananan rami - ƙafãfu biyu a zurfin da nisa. Daga sama da shi wajibi ne don sa game da dozin bakin ciki da sandunansu zuwa gare su - da shirye kifi. Ya kamata a sa horizontally: don haka za a kasa mai zuwa daga ƙarƙashinsu fita. Tu da wani smoker kamata hura Aspen, Birch ko alder makãmashi sabõda haka sũ, kyafaffen fiye da kone su. An kullum da sanya idanu don tabbatar da cewa hayaki ya zafi da kuma lokacin farin ciki. Lokaci-lokaci, kifi buƙatar kunna daga gefe zuwa gefe, tare da mayar da na ciki.

Shiri samfurin da aka kaddara, a lokacin warwarewarsu ga kifi halves. Idan babu jini a kusa da kashin baya, fata ne sauki wanzuwa, akwai wani adadin ruwan 'ya'yan itace tsakanin nama da fatar jiki, wannan yana nufin cewa da samfurin a shirye. Kifi zai yi da zinariya-tagulla launi da kuma mai dadi ƙanshi.

Hot shan taba kifi kuma za a iya za'ayi a kan gungumen azaba a cikin crevice tsakanin duwatsu. A wannan yanayin, kifi ya kamata a strung a kan wani dogon twig da kuma kafa kusa da wata wuta, ko da yaushe tare da downwind. Har yanzu yana yiwuwa ya rataya shi a raga daga cikin 'ya'yan itace, ko kuma kayan lambu. A kan gungumen azaba wajibi ne don ƙona da bushe itatuwa Aspen ko alder, sa'an nan ya sa wani raw rassan, mugwort, hatsin rai rauno. Bloating kasance daga daya zuwa uku ba.

Fresh kifi ya zama bayyana daga Sikeli, wanke, gut. To, shi ne zama dole don ƙara gishiri: Grate da farko waje sa'an nan a ciki - a karkashin gills kuma tare da yanke. Salted kifi haka sa ciki har a kwandon da kuma barin for 8-10 hours, yana yiwuwa ga dare. Safe strung da gills a kan wani kirtani da kuma rataya fita a kan iska da hasken rana. Babban kifi shi ne mafi alhẽri a saka a spacer na sandunansu a ciki. Bushewa yana 3-4 hours. Next, da zafi shan taba kifi tilasta hanya.

A kasa na smoker ya kamata a sanya 2-3 dintsi na bakin ciki bushe twigs da kuma sa on saman guda na itace ko rassan. Sa'an nan a saka da gasa tare da kifi smokehouse murfin tare da murfi, sa a kan wuta da kuma kewaye kewaye da itace.

Bayan minti 20 da smokehouse cire daga wuta, ba su kwantar game 5-10 minti, ba tare da cire murfin. Kamar wancan akwai wani zafi shan taba kifi da kara Hanyar.

Duk da haka, idan ka ba su iya shan taba kifi a cikin yanayi, da kuma ci wannan delicacy kamar, za ka so kifi kyafaffen a Aerogrill. Wannan na bukatar biyu kananan gawa ruwa tare kifi (perch, Pike, ASP, irin kifi), apple ko alder kwakwalwan kwamfuta gishiri.

Kifi ya kamata a gutted da kuma wanke. Sa'an nan grate gishiri, murfin kuma rike 3 hours a dakin da zazzabi. Sa'an nan a saka a kan gasa aerogrill sa kwakwalwan kwamfuta a kan kasa da kuma yayyafa su dan kadan da ruwa.

Smoke kifi Aerogrill zama dole a game da rabin awa a high fan gudu da kuma a zazzabi na 210 ° C.